煮物

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今日のレシピはこちらです

味付けはまさかのアレだけ!切り干し大根のコクウマ煮物




普通は、出汁にお醤油や砂糖、みりんや酒などで味つけした煮汁で煮る切り干し大根の煮物ですが、このレシピは面倒な調味料の配合をなしに(*^_^*)


なんと、お水と焼肉のタレだけで美味しく煮ます♩

これなら味のバランスを考えることもなく、冷蔵庫から焼肉のタレだけ出汁でドバッと入れて簡単です。

焼肉のタレは、香味野菜や果物の旨味がたっぷりなので、これだけでバッチリ美味しく仕上がります。

焼肉のタレのクセも感じず、コクのある美味しい煮物に仕上がります。


それではレシピです*


 

味付けはまさかのアレだけ!切り干し大根のコクウマ煮物

   材料*保存容器中    
・切り干し大根  100g
・人参  1/2本
・油揚げ   1枚
・ごま油   大さじ1
・焼肉のタレ   60cc
・愛情

   詳しい作り方    
1.切り干し大根は水であらってから、水に浸して15分〜もどす。もどったら水気をぎゅっと絞る。



2.水気をしぼった切り干し大根、細切りにした人参、油抜きして短冊切りした油揚げを、ごま油で炒める。



3.切り干し大根の戻し汁を、ヒタヒタに浸かるところまで入れる。足りなければ水を足す。焼肉のタレも入れて落し蓋や、穴を数箇所あけたキッチンペーパーなどをのせて、弱火でコトコト煮る。



4.煮汁が減ってきたらかき混ぜて火を止めて、冷ましながら味を含ませて完成。




   Cooking NOTE   
✼ 焼肉のタレの量は、水分量やお好みで増減してください。



   こんだて NOTE   



*ごはん

*焼き餃子

*スナップエンドウの白い卵スープ

*生野菜のサラダ

*アスパラガスのカルボナーラソテー

*切り干し大根の煮物

*いちご



でした◡̈♥︎


切り干し大根の煮物は、マヨネーズと和えても美味しいです。





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たこと里芋のシンプルうま煮




ホクホクねっとり、美味しい里芋の煮物レシピです。

里芋はぬめりを生かしたねっとり調理も美味しいし、見た目の美しさを考えぬめりを洗い落としてサッパリ仕上げるのも美味しいですね。

今回はぬめりを落として、たこと合わせたサッパリとした煮物に仕上げています。


それではレシピです*





たこと里芋のシンプルうま煮

   材料*3、4人分    
・里芋   大6個
・たこ   100g
・粗塩   適量

〈煮汁〉
・水  200cc
・濃口醤油   大さじ2
・白だし   大さじ1
・みりん   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.里芋は皮をむき、大きいものは半分〜に切り、大きさをだいたいそろえ、塩を揉み込んでこすり洗いしてぬめりをとる。水から茹で、沸騰したら5分程度茹でる。



2.下ゆでした里芋と〈煮汁〉の材料をきれいにした鍋に入れて、キッチンペーパーを落としぶた代わりにのせ、蓋をして煮立つまで強火で熱する。煮立ったら蓋をななめにずらして弱火で5分程度煮る。



3.ぶつ切りにしたたこを入れて3分同じように煮る。




4.煮汁ごと1度冷ますとより味がしみ込みます。器に盛り付け、枝豆や糸唐辛子をかざり完成。



   Cooking NOTE   
✼ 里芋のぬめりを生かしたいときは、塩でもみ洗いせずゆでて、茹でたお湯の中にそのまま調味料を入れて煮てください。見た目は落ちますが、ぬめりが煮汁を吸収し、より味がしっかりつきます。

→その場合、里芋を茹でた時に泡が浮いてきます。気になる場合は、先に里芋を軽く炒めてから煮ると泡を減らすことができます。

 たこは煮すぎるとかたくなるので、後から入れています。

煮汁につけたまま冷ますとより味が染みます。





一昨日は親友の結婚式に出席させてもらいました。

式や披露宴は、もちろんとっても素敵で、幸せのおすそ分けをしてもらい、心晴れやかに帰宅しました。

朝から長らくの時間、息子くんを見てくれた主人とお義父さんに、心の底から感謝でした。


そしてやっぱり、久しぶりに久しぶりに出かけたので、そのあとは眠すぎて眠すぎてどうかしてしまいそうでした。笑

その眠気を今の今まで引きずり、今日の午前中は息子くんが寝たら即寝る。
息子くんが寝そうになったら抱いたまま横になり、強制的に2人で寝る。

という感じで過ごしました。

息子くんは窮屈だっただろうな。



眠気はまだまだ続きます。笑

洗濯物干しも途中。
お昼ご飯も途中。





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ジュワ〜っと美味しい高野豆腐と白滝のヘルシーうま煮




お肉は入っていないけれど、高野豆腐で栄養素もバッチリ、食べ応えもバッチリな1品です。

白滝のアク抜きをして、高野豆腐を水戻ししておけば、材料を全てお鍋に入れて、コトコト10分くらい煮るだけで、あっという間に完成します♩


残り物の野菜をバンバン入れてもOKなので、冷蔵庫のお掃除にも使えます。


高野豆腐が煮汁をすって、ジュワ〜っと美味しく、白滝もツルツル美味しい、大好きなレシピです。


それではレシピです*




ジュワ〜っと美味しい高野豆腐と白滝のヘルシーうま煮

   材料*4人分    
・高野豆腐   8枚程度
・白滝   180g
・人参   1/2本
・ほうれん草や小松菜   1袋
・長ねぎ   1本
・ごま油   大さじ1

《煮汁》
・出汁   300cc
(水300ccと出汁パックでもOK。
   水300ccとほんだし小さじ2/3でもOK。)
・濃口醤油   大さじ3
・みりん   大さじ1
・砂糖   小さじ1/2
・愛情

   詳しい作り方    
1.高野豆腐は水かぬるま湯につけて戻して、カットする。白滝は熱湯で茹でてアク抜きする。ほうれん草を使用する場合も、先に茹でてアク抜きしてカットする。




2.斜め切りした長ねぎをごま油で炒める。



3.煮汁の材料を2の鍋に入れて熱する。



4.具材を入れて軽く混ぜ、弱火で蓋をせず煮る。人参が柔らかくなるまで、だいたい8分程度。



5.人参が柔らかくなったら、高野豆腐を入れて2分程度煮て完成。


   Cooking NOTE   
✼ 煮るときに火加減が強すぎると、人参が柔らかくなる前に煮汁がなくなってしまうので、弱火でフツフツするくらいで煮ます。煮汁をたくさん残したければ、蓋を斜めにズラしてのせて煮ると良いです。

 高野豆腐は煮汁を吸うので最後に入れて少し煮ます。




今日はあいにくのお天気でしたね。

私はというと昼間は主人とマリオをやって、あとはのんびりのんびり。

平日とそこまで変わりません。

いつもは土日になるとウインドウショッピングしたり、ランチしたり、何だかんだででかけていたからな。

ちょこっと足りない食材を主人に頼んで買ってきてもらい、私の楽しみはというと、ご飯をつくること(*^^*)


ひとまず次の検診までが長く感じます!



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ジュワ〜っと美味しすぎる油揚げの豚キムチロール

 

ジュワッと煮汁が染み込んで、煮汁の甘みとキムチの辛味が調度よーくマッチしたホッコリ和食。

豚肉を巻いているので食べ応えもあり、メインにも副菜にもなる嬉しいレシピです。

油揚げやお肉、キムチの旨味が煮汁にしっか〜り染みて、本当に美味しいです。


豚ロースやももなどの薄切り肉を使用すると作りやすいですが、細切れ肉や切り落とし肉でも作れるので、お安く済ませることもできます。

今回私は細切れ肉が家にあったので細切れ肉で作っています。
あれば、薄切りの巻きやすいお肉が簡単ですよ。


それではレシピです*




ジュワ〜っと美味しすぎる、油揚げの豚キムチロール

   材料*4人分    
・油揚げ   4枚
・豚肉薄切りのもの   200g〜250g
・キムチ   お箸で4つかみくらい
・薄力粉   小さじ3程度

《煮汁》
・水   700cc
・麺つゆ3倍濃縮   100cc
・みりん、砂糖   各大さじ2
・愛情

   詳しい作り方    
1.油揚げは油抜きして、菜箸などでコロコロ表面を転がしてはがれやすくしてから、包丁を入れて開く。油抜きは以下の方法からお好みのもので。
・1枚ずつキッチンペーパーに包み電子レンジ600wで1分程度チン。
・ザルなどにのせて熱湯をかける。
・熱湯でふりながら1分程度ゆでる。



2.開いた油揚げの奥を少しあけて、豚肉の1/4量を広げて並べ、手前にキムチをお箸で2つかみ程度おく。これを2個つくる。残りの2枚は同じようにして、キムチなしのを作る。



3.キムチを置いた方を先に巻いていき、薄力粉でとめる。



4.次に今巻いたのを芯にして、キムチなしの方でさらに巻き、薄力粉でしっかりとめる。



5.2本つくる。



6.煮汁の材料を鍋に入れて熱し、煮立ったら5を巻き終わりを下にして入れる。えのきだけも、バラバラにならないところで石づきを切り落とし、何等分かにさいて、隙間に入れる。



7.キッチンペーパーをのせて、フタを斜めにずらして弱火〜中火でフツフツする火加減で10分くらい煮て完成。そのまま冷ますとより味が染みます。


   Cooking NOTE   
✼ 豚肉はお好みの部位でOKです。

 キッチンペーパーを落し蓋がわりにすることで、煮汁から出ている部分にも味が染みます。

保存する場合は煮汁ごと密閉容器に入れて保存がオススメです。味も染みます。

 好みの厚さにカットしてお召し上がりください。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…


*きのこたっぷり炊き込み御飯
*油揚げの豚キムチロール
*冬瓜とブロッコリーのお味噌汁
*キャベツときゅうりの昆布和え
*トマトポークストロガノフのチーズ焼き→☆★
*豆腐のねぎ塩ダレのせ→☆★
*梨

でした。
豚キムチロールは4人分つくったうちの半量をメインとしました。


密閉容器に保存して、副菜のようにしても使えます。(写真の飲み物の下にあるやつ。)

次の日の献立は豚キムチロールが副菜でした。


*山菜の炊き込み御飯
*にんにく醤油唐揚げ
*冬瓜とブロッコリーのお味噌汁
*キャベツときゅうりの昆布和え
*金目鯛の煮付け
*豆腐のねぎ塩ダレのせ→☆★
*油揚げの豚キムチロール
*林檎、無花果

という感じで副菜にもなったのでした。




ああ、お家にいられることに幸せを感じる本日。
自宅安静なのは変わらないけれど、入院を考えたら数百倍いいよ〜*

お料理も長時間じゃなければできるし、座っていても大丈夫と言われたし、よかったです。
お騒がせしました(>_<)


調子にのらずに生活します。笑


昨日は暑かったけれど、今日はどんな天気かな〜
晴れていて、過ごしやすいと良いですね♩


皆さま素敵な水曜日をお過ごしください(*^^*)


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大人も子供も大好き、牛そぼろ肉じゃが




ホックリ甘くて美味し〜い肉じゃがを、牛挽肉を贅沢に使って、旨みUP!
短時間煮たらあとはそのままおけばOK。
味がより染み込んでいきます。

ほんのり甘い煮汁を吸い込んだ牛そぼろが、すごーく美味しくって美味しくって、ホックリじゃがいもとベストマッチです。

おかずはもちろん、お酒のおつまみにもピッタリ。
日本酒とかも合うんだろうなと思います。

ほんのり甘いので、お子様も気に入ってくれそうです。


それではレシピです*





大人も子供も大好き、牛そぼろ肉じゃが

   材料*4人分    
・牛挽肉   200g
・じゃがいも   2個
・玉ねぎ   1/2個
・いんげん   4本
・ごま油   大さじ1/2
・出汁   200㏄(水とお好みの出汁パックまたはほんだしでもOK)
・濃口醤油、みりん   大さじ2
・砂糖   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.鍋にごま油を熱し牛挽肉を炒める。あまり細かくほぐさず、大きめのかたまりでOK。中火。



2.8割程度火が通ったら、1cm幅にくし切りした玉ねぎと3cm角程度の大きさに切ったじゃがいもを入れて、脂が全体にサッと絡むように炒める。



3.出汁を入れて(私は水200㏄と出汁パック)フタをして熱し、煮立ったら砂糖を入れて火を弱めて煮る。砂糖を入れたら、落としぶた代わりにクシャっとして広げ穴をあけたアルミホイルをのせて、フタはしない。




4.残りの調味料と適度な長さに切ったいんげんを入れてアルミホイルの落としぶたをして15〜20分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。弱めの火で、鍋のまわりがフツフツするくらいの火加減。



5.できてすぐでも食べられますがそのまま冷ますとより味が染みます。食べるときは再加熱で温めます。


   Cooking NOTE   
✼ 砂糖は分子が大きいため、醤油などと一緒に入れると、甘みが食材に染み込みません。なので先に入れて少し煮ます。

 アクが気になる方はアク取りをしてください。挽肉をはじめに細かくほぐすと、アクがより出る気がします。私はアルミホイルを落としぶた代わりにしているので、アルミホイルの裏にアクがつくのでとりませんでした。

いんげんは柔らかくなりすぎるので、後に入れます。

煮物は冷ます過程で味が染みるので、フタをしてそのまま冷ましてあげるとより味が染みます。保存も煮汁ごと密閉容器に入れて保存です。再加熱は鍋または電子レンジで。


   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*ごはん
*きゅうりのぬか漬け
*煮干しと鰹出汁のお味噌汁
*冬瓜のホタテあんかけ→☆★
*柔らか蒸し鶏ときゅうりのピリ辛中華サラダ→☆★
*牛そぼろ肉じゃが 
*シャインマスカット                       でした。




実はね〜

主人はあまり肉じゃがを好まないので、この日の主人の献立は、肉じゃが少なめにして、前日の残りのチンジャオロースを連チャンで食べてもらいました。



前日のチンジャオロース、レシピはこちらです。

ご飯もお酒も進む、牛肉で広東風チンジャオロース→☆★



この日のお味噌汁、煮干しと鰹出汁をとったのだけど、これも主人のお好みがあってね〜

きっとこのお味噌汁はまた食卓に登場するので、詳しくはまたの機会にのせます。笑

ではでは*


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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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