献立

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻ごはん
⿻赤ワインソースのステーキ→ソースレシピ☆★
⿻芽キャベツのソテー
⿻ブロッコリーとミニトマト
⿻自家製ぬか漬け
⿻ヨーグルト
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、いただきもののステーキ肉があったので、贅沢ステーキです♪


ステーキ肉は、
①にんにくと脂を熱して香りが出たら
②塩胡椒したお肉を入れてアルミホイルをふわっとかけて両面焼きして
③フライパンから取り出しアルミホイルに包んで少し落ち着ける


で、中が少しだけピンクっぽいけど、しっかり火が通ってます、って感じの我が家好みの焼け具合になります。笑


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赤ワインソースは、
赤ワイン、醤油、砂糖、にんにく、バターでできる簡単だけど美味しいソースです。

この日は砂糖の代わりに甘酒使いました。


赤ワインソースのレシピはこちら→レシピ☆★



芽キャベツは、ステーキ肉を焼くのと同時に、フライパンの空いたところに放り込んで焼きました。



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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻ごはん
⿻塩麹鶏胸肉のキムチレタス巻き
⿻お味噌汁
⿻蓮根といんげんのタマリーブソテー
⿻ミニトマトのツナ和え
⿻よもぎあんの八つ橋
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはん。
丸ごと自家製塩麹に漬けて冷凍しておいた鶏胸肉を薄く切って焼いて、ほんの少しお醤油まわしかけて香り付け。
キムチと一緒にサニーレタスに巻いて食べました♪


最近、お肉をキムチと一緒にサニーレタスに巻くのにはまっています。笑


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鶏胸肉   1枚
自家製塩麹   大さじ2
乾燥米麹150g、水200g、塩45gをヨーグルトメーカー に入れて、60度6時間で作っています)

鶏胸肉はフォークでブスブスさして、切らずに大きいまま塩麹に漬けました。
切らずに漬けると、そのまま焼くだけだと味が少し寂しいので、お醤油もちょこっと。
キムチと合わせて調度良かったです。



蓮根といんげんは、タマリーブという、味噌の製造過程でできる「味噌たまり」とオリーブオイルをあわせたマルチソースで炒めました。
原材料はオリーブオイル、大豆、米、塩なので、息子も安心して使えるお気に入りソースです。


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油の代わりにタマリーブをフライパンに熱し、蓮根といんげんを入れて炒めるだけです。


あとは、ミニトマトとツナ缶を和えただけの副菜に、お豆腐と玉ねぎと人参のお味噌汁。


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デザートは、アンバサダーをさせていただいたいる、京ばうむさんからいただいた、月替わりのおたべ八つ橋。

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毎月味がかわるので楽しい。
パッケージもオシャレなのです。



2歳4ヶ月おちびごはんも同じメニューです。
鶏胸肉は醤油なしで塩麹だけで焼いて。
ごはんにはお昼ののこりの炒り卵を少しのせました。
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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻タコミートのトルティーヤサンド→レシピ☆★
⿻新玉ねぎとサラダほうれん草の温玉サラダ
⿻あまり野菜の卵スープ
⿻にんにく入りツナ缶
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、トルティーヤサンド!

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強力粉と米粉で作ったミニサイズのトルティーヤ生地に、自分で具材を挟んで食べるスタイルです。


タコミートに、サニーレタス、ミニトマト、クリームチーズ。

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大きい生地にするより食べやすかったです。
タコミートとトルティーヤ生地のレシピはこちら→レシピ☆★



副菜は、スライスして水にさらした新玉ねぎとサラダほうれん草に、温玉をのせて、タマリーブをかけました。

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タマリーブは、味噌の製造過程でできる「味噌たまり」とオリーブオイルをあわせたマルチソースです。
原材料はオリーブオイル、大豆、米、塩なので、息子も安心して使えるお気に入りソースです。

カルパッチョのソースにしたり、パスタ、野菜、お肉や魚、などなど色々合います。
和洋風でとっても美味しい♡



それから、そのままで美味しい、にんにく入りツナ缶。
アンバサダーをさせていただいている、モンマルシェの高級ツナ缶です。

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にんにくの風味も良く、しっとり柔らかくて、ツナ缶そのままだけで立派な一品でした。


スープは、前日の残りです。
高野豆腐や干し椎茸、半端に余っていた人参やねぎやワカメなどなどに、鶏がらスープの素と醤油で中華風に味付けして、溶き卵とごま油で仕上げています。


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2歳4ヶ月おちびのごはんはこれです。

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タコミートはチリパウダーなしで取り分け、ご飯にもまぜています。




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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻ごはん
⿻塩麹豚ヒレ肉のレタス巻き→下にレシピあり
⿻ブロッコリーとミニトマトのピリ辛ツナ和え
⿻あまり野菜の卵スープ
⿻自家製ぬか漬け
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、塩麹に漬けた豚ヒレ肉を焼くだけの、簡単メインです。

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白髪ねぎとキムチと一緒に、サニーレタスに巻いて食べました。

サンチュ巻きのような。

これが、とーっても美味しくて気に入りました。


豚ヒレ肉   350g
自家製塩麹   大さじ2
乾燥米麹150g、水200g、塩45gをヨーグルトメーカー に入れて、60度6時間で作っています)
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豚ヒレ肉を薄めに切って自家製塩麹を揉み込み、30分くらい漬けておき焼きました。
しっかり味に仕上がりました。


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漬けておく時間がもっと長ければ、塩麹を少し減らしても良いかもしれません。


キムチと白髪ねぎとサニーレタスで、さっぱりだけど食べ応えバッチリの簡単メインでした♪

スパークリングワインと合いました♡
スパークリングワイン、スーパーの安い缶入りのやつを初めて買ってみましたが、美味しくてまた買おうと思いました\(//∇//)\


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ミニトマトとブロッコリーのピリ辛ツナ和えは、モンマルシェの輪切り唐辛子入りのツナ缶と和えただけです。
ツナ缶がもともと美味しかったので、美味しくできました。

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スープは、前日の残りの高野豆腐や干し椎茸、半端に余っていた人参やねぎやワカメなどなどに、鶏がらスープの素と醤油で中華風に味付けして、溶き卵とごま油で仕上げました。

干し椎茸を入れるだけで、いつもより美味しく仕上がりました♡



ぬか漬けは自家製です。
買ってすぐに漬けて食べられる、こちらのぬか床を使っています。


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2歳4ヶ月おちびも、ほぼ同じメニューです。
大人がサニーレタスに巻くのをみて、おちびもお肉をサニーレタスに巻いて食べていました♪
お肉は少し味が濃いので、途中から小さくきざんでごはんに混ぜました。


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⿻ごはん
⿻肉詰め高野豆腐の煮物→下にレシピあり
⿻玉ねぎと大根とわかめのお味噌汁
⿻自家製ぬか漬け
⿻炊飯器かぼちゃ
⿻いちご自家製ヨーグルト



この日の夜ごはんは、高野豆腐に鶏ひき肉をはさんだ煮物でした♪


干し椎茸の出汁を使ったので、とっても美味しくできました♡
前日の夜に、干し椎茸を水に浸して常温でもどしました。

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2歳4ヶ月の息子も食べるので、煮物は薄めに仕上げましたが、高野豆腐が煮汁を吸って、ジュワ〜っと美味しかったです。

最後に詳しいレシピと作り方載せました✧


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ぬか漬けは自家製。
息子の誕生とともに忙しくなり、一時ぬか床におさらばしていましたが、最近また余裕ができたのではじめました。

最近では息子も食べるので、しょっぱくならないように浅漬かりにしていますが、私は浅漬かりが好みです♪


常温で乳酸発酵を進めてみたり、管理を楽にするために冷蔵保存にしてみたり、適当にやっています(^ ^)


買ってすぐに漬けて食べられる、こちらのぬか床を使っています。
ちなみに、米麹も同じお店のものを愛用。



かぼちゃは毎度のことですが、1/4カット種つきのまま、ごはんを炊くときにお米の上にドーンとのせて、ごはんと一緒に炊飯したものです。
おちびも大人も、特に味付けせず食べます。
こっくり甘くて美味しいのです♡



おちびごはんも同じメニューです。
このメニュー、大ヒットでお代わりもしてくれました\(//∇//)\
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高野豆腐の煮物は、以下のレシピ通りで作ると家族3人では少し多めなので、次の日の私と息子のお昼ごはんにも食べました♪


それでは、
今日のレシピはこちらです

ジュワ〜っと旨味たっぷり、肉詰め高野豆腐の煮物
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▒使用する調理器具▒


  材料*4人分  
・高野豆腐   6〜8枚
・人参   1/2本
・干し椎茸   4枚
・水   1000cc
・濃口醤油   小さじ2
・みりん   大さじ4
・塩   小さじ1

【肉だねの材料】
・鶏胸挽肉   200g
・玉ねぎ   1/2個
・味噌   小さじ1
・塩   ふたつまみ
・おろし生姜   小さじ1/4
・片栗粉   大さじ1/2


  詳しい作り方  

1.干し椎茸は1000ccの水に1日つけておき出汁をとる。(時間がなければ触れるくらいの温度のお湯につけておくと厚さにもよりますが3時間くらいでも戻ります。)この出汁のうち800ccを使用。
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2.高野豆腐は50度くらいのたっぷりのお湯(沸騰したお湯を、常温の水と同量くらいまぜればOK)に数分ひたしてもどし、柔らかくなったら崩れないように気をつけて水気をしぼり、包丁で切れ目を入れておく。
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3.玉ねぎをみじん切りする。ポリ袋かジップロックに【肉だねの材料】を入れて袋の上からこねる。袋ではなく、ボウルに入れて手でこねてももちろんOK。
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4.高野豆腐に肉だねをつめる。(ポリ袋の端を切って絞り袋のようにして入れたら、ポリ袋は弱すぎて破れました。スプーンで入れました。)
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5.大きめの鍋に、干し椎茸の出汁800cc、濃口醤油、みりん、塩、人参、出汁をとった後の椎茸を入れて蓋をして火にかける。(椎茸うつってなくてすみません)
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6.煮立ったら、高野豆腐を入れて、蓋をせず10分〜20分煮る。肉に火が通るように、はじめは肉の面が煮汁にしっかり浸かるように入れる。
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7.肉に火が通るまでは中火でグツグツ。火が通ってからは少し火を弱めて、優しく向きを変えて味が染みるように煮ると良い。
半分に切って盛り付けました。
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茹でたほうれん草も添えました。


鍋の大きさにより、入れば高野豆腐は6〜8枚調節してください。肉だねは少なめに入れたり、ぎゅっとおしこんだりすれば調節できます。



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お料理は 食べてくれる人がいるから 
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