献立

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻とろろごはん
⿻お味噌汁
⿻炊飯器かぼちゃ
⿻鶏ささみときゅうりの梅おろし和え→レシピ☆★
⿻ミニトマト
⿻メロン
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんはワンプレートです♪
夕方にお茶してしまったのでちょっと軽め。

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とろろごはんのとろろは、すりおろした長芋に、白だしと麺つゆを適当にちょこっとずつ混ぜています。

メインがサラダっぽくて、ごはん進む系じゃなかったので、とろろごはんにしました。



完全に副菜みたいなメニューですが、一応タンパク質摂るためのメインは、鶏ささみときゅうりの梅おろし和えです。

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高タンパク低カロリーなうえに、鶏ささみ、きゅうり、大根おろし、梅干しで栄養満点♪
鰹節とすりごま入りで余分な水分を吸ってくれるので、作り置きも日持ちしやすくておすすめです。

詳しいレシピと作り方はこちらです→☆★




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お味噌汁は、息子が好きな具材詰め込んでいます。
玉ねぎ、人参、キャベツ、お豆腐。


かぼちゃは、1/4カット皮とタネ付きのまま、ごはんを炊くときに一緒に炊飯器に丸ごと入れて炊飯したお手抜き品。



あとは、ミニトマトと、いただきもののメロンです。


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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻発芽玄米入りごはん
⿻ねぎソースがけマグロの竜田揚げ
⿻生野菜のサラダ
⿻かぶとピーマンとぶなしめじの焼きおひたし→レシピ☆★
⿻新玉ねぎの焼肉のたれチーズ焼き→レシピ☆★
⿻炊飯器かぼちゃ
⿻かき玉お味噌汁(玉ねぎ、大根、アスパラガス、卵)
⿻愛情


   Cooking NOTE   




この日の夜ごはんは、生活宅配(生活クラブ)の焼くだけのまぐろの竜田揚げです!笑


お醤油ベースの下味と衣がついて冷凍されているまぐろを、ねぎと一緒に揚げ焼きしました。

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凍ったまま焼けるので、本当に焼くだけの簡単メイン♪
冷凍でこういうのあると便利です。
息子がとても気に入っていました✧
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真ん中には、電子レンジとトースターで7分くらいで完成する、とろっとろ新玉ねぎ。
焼肉のたれとチーズでかなり美味しいです。
レシピはこちら→レシピ☆★
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焼きおひたしは、ごま油で炒めたかぶ、ぶなしめじ、ピーマンを、熱いうちにつけだれにつけたもの。

つけだれは、だしまろ酢と麺つゆを合わせた簡単サッパリのタレです。
詳しいレシピはこちら→レシピ☆★
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熱いうちにつけるので、作ってすぐでも味がしみていますが、冷やして食べるのもおススメです✧



かぼちゃは、毎度のことながら、1/4カットタネ付きのまま、ご飯を炊くのと同時に炊飯器で炊飯しました。
炊き上がったごはんは少し潰れますが、かぼちゃは栄養も逃げないし、固いの切る手間もないし、楽チン♡



メインのタンパク質は少し物足りないけれど、お味噌汁の卵があるのでOK♪



2歳半の息子も同じメニューです。

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻ごはん
⿻醤油麹で鶏ささみの油淋鶏→レシピ☆★
⿻サニーレタスとミニトマトのサラダ
⿻きゅうりとめかぶの和え物
⿻いか焼き
⿻お味噌汁(しじみ、玉ねぎ、人参)
⿻いちご
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはん、献立の中で先に決まったのは、レモンのチューハイ!笑


美味しそうなレモンチューハイをいただいたので、それに合いそうなメニューにしようと、あるもので献立を考えました。



冷蔵庫にはささみが3本あったので、自家製の醤油麹につけて揚げ焼き。
季節は過ぎたけど、植えっぱなしになっていたお庭の長ねぎを全て引っこ抜いたので、ねぎダレにして油淋鶏にしました♪

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下味も、ねぎのタレにも、醤油麹を使いました。
レモンチューハイと相性抜群\(//∇//)\

ささみの油淋鶏のレシピはこちら→レシピ☆★



それから、これまた最高のおつまみ。
冷凍保存していたいかの開きを解凍して切れ目を入れ、醤油とみりんを目分量で同量ずつまぜたのに浸し、魚焼きグリルで焼いたいか焼き♡

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簡単だけど大好きなおつまみです。
強めの火で数分焼きました。
マヨネーズと七味を添えています。



生野菜は、きゅうりとめかぶの和え物です。

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細切りしたきゅうり、めかぶ、醤油麹、ポン酢、鰹節を適当にあえました。





お味噌汁は、玉ねぎと人参としじみ。
玉ねぎの甘みと、しじみの出汁って、実はとってもよく合うんです。
主人が感動していました♪

しじみは、息子が最近大好きになったので、しみ!しみ!と指を突っ込んで探して食べていました!笑


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2歳半の息子も同じメニューでした✧
油淋鶏はねぎダレはかけずに。
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⿻ごはん
⿻ねぎだく醤油麹豚しゃぶ
⿻かき玉お味噌汁(玉ねぎ、大根、アスパラガス、卵)
⿻とろろ
⿻炊飯器かぼちゃ
⿻オレンジ


この日の夜ごはんは、豚しゃぶ。
暖かくなってくると途端に食べたくなる率が上がります。

この日はみじん切りネギを、醤油麹ベースのほんのり酸味のある中華風のタレにして、茹でた豚肉と混ぜ合わせています。
お庭の春菊の上にドドンとのせて食べました♪
豚しゃぶのレシピは最後に載せます。



お味噌汁は、残っていた野菜たちを適当に入れて、最後に卵落としてかき玉お味噌汁にしました。
かき玉お味噌汁、味噌と卵が美味しいのと、ちょっとタンパク質足したいときに便利です。
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あとは、とろろ。
長芋すりおろして、白だしとめんつゆを少しずつ入れて、鰹節かけています。
豚しゃぶはしっかり味だけどさっぱりなので、ごはんのお供も必要かなと思いトロロつけました。
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かぼちゃは、ごはんを炊くときにタネ付きのままドーンとのせて炊飯している、お手抜き一品です。
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2歳半のおちびごはんも同じメニューです。
トロロは出しませんでしたが、大人が食べているのを欲しがったのであげました。
(生のとろろは今まで避けていましたが、かゆみも出ず大丈夫でした♪)
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今日のレシピはこちらです

ねぎだく豚しゃぶ
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 ░使用する調理器具▒


自家製の醤油麹と甘酒を使ったレシピです。
醤油麹は麹の発酵による自然の甘みのあるお醤油です。
私はいつも、お醤油とお砂糖とみりんを使うお料理に、その3つのかわりに醤油麹を使っています。
お砂糖を使わず優しい甘みも出せるのです。

我が家ではヨーグルトメーカーを使い、濃口醤油150cc、乾燥米麹150g、水75ccを60度6時間にセットして作っています。
冷蔵保存で3ヶ月近くもちます。


醤油麹と甘酒がない場合の代用レシピも一緒に載せます。


  材料*2人分  
・しゃぶしゃぶ用薄切り豚ロース肉   200g〜

〈ネギダレの材料〉
・長ねぎ   1本 (細いのなら2本)
・みょうが   3個
・醤油麹   大さじ5(なければ濃口醤油大さじ3)
・甘酒   大さじ2 (なければ砂糖大さじ1.5)
・ごま油   大さじ2
・すりごま   大さじ2
・おろし生姜   小さじ1/4
・お好みで、おろしにんにくや、にんにくチップ
・愛情


  詳しい作り方  

1.長ねぎとみょうがはみじん切りして、〈ネギダレ〉の材料と混ぜ合わせておく。
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2.沸騰手前のお湯で豚肉を数枚ずつ茹で、茹でた順にお湯をきって熱いうちにネギダレにからめていく。
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お好みで冷蔵庫で冷やしても良しですが、私は冷やさずこのままが好きです。
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3.お好みの野菜(春菊、水菜、レタス類、豆苗、もやしなど)にのせて完成。写真ではにんにくチップもかけています。
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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻チーズベーグル
⿻ポトフ
⿻サーモンのムニエル
⿻ひじきの煮物
⿻ゴールドキウイ
⿻愛情


   Cooking NOTE   




この日の夜ごはんは、白ワインと一緒に楽しむごはんです♪

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珍しくポトフ♪
隠し味で、白ワインとも合うようにしました。
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オリーブオイルで生姜、にんにく、ベーコン、人参、じゃがいも、玉ねぎを炒めて、お水、コンソメを入れて熱し、煮立ったらキャベツを入れてコトコト。

じゃがいもと玉ねぎは大きめ。
キャベツも芯を残してくし切りのようにして、バラバラにならないように。

オリーブオイルと生姜とにんにくはなくてもOKだけど、入れると風味が良くなってお酒と一緒にも楽しめる味になります♪
オリーブオイルとにんにくを多めに入れると、かなり洒落っ気が出ます。笑





ムニエルは、塩胡椒して片栗粉つけたサーモン、椎茸、ねぎ、アスパラガスをオリーブオイルで焼いて、岩塩ガリガリしただけのヘルシーバージョン。

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もっと美味しいムニエルレシピもあります。

①一手間でしっかり美味しい鮭のムニエル
レシピはこちら→☆★
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②焼肉のタレで食べ応えアップの鮭のムニエル
レシピはこちら→☆★
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あとは、前日の残りのひじきの煮物。
レシピはこちら→☆★


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チーズのベーグルは、近所のパン屋さんので、美味しくて何度も買っているやつです。

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