玉ねぎ

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻炊き込みごはん
⿻芽キャベツとかぶのチキン味噌グラタン→レシピ☆★
⿻ミニトマトと雑穀入り和風コンソメスープ→下にレシピあり
⿻丸ごと新玉ねぎの味噌マヨソース→レシピ☆★
⿻いちごヨーグルト
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、久しぶりに炊き込みごはんにしました。

しばらく前に炊き込みごはんを作った時、具を2倍量で作って半分冷凍していたのを忘れていたのがあったので楽チン。


いつもだいたい、具材をごま油で炒めて、醤油、みりん、白だしで味付けした炊き込みごはんの素を作り、
(最近はずっと、息子も食べやすいように具材は細かくしています。)

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半量をジップロックに平らに広げて冷凍。
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2回目はいつも通り準備した白米に凍ったまま適当に折って入れて炊飯するだけで楽チン♪



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メインは、春を感じようと、芽キャベツをゴロリと入れて作ったグラタンです。


塩麹につけた鶏胸肉、芽キャベツ、かぶをバターで炒め、米粉かけて炒め、牛乳を少しずつ入れて作ったグラタン。
味付けはお味噌でほんのり和風に♪


最近健康志向がやや強いので、ヘルシーに鶏胸肉にしていますが、鶏もも肉でも美味しいです。


レシピはこちら→レシピ☆★
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2歳4ヶ月息子も気に入ってました。



それから、これまた春を感じようと、大きな新玉ねぎをオーブンにお任せでホイル焼きにしました。


味噌とマヨネーズを混ぜるだけの簡単タレにつけて、これが最高に美味しくて主人と共にはまりました。
はまりすぎて2日連続食べました。笑


レシピはこちら→レシピ☆★
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汁物は、メインも副菜もお味噌を使った味付けにしたので、いつものお味噌汁はやめて、コンソメスープにしました。

メインがグラタンでクリーム系なので、さっぱりスープにしたくてちょっと変わり種。

ミニトマト入りでほどよい酸味が最高♡
ミニトマトは和風出汁とも相性が良いので、コンソメは薄味にして、出汁パックも使いました。


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ザックリ作り方は

①玉ねぎ、人参、キャベツを適度な大きさにきり、出汁パック、水と一緒に鍋に入れ蓋をして火にかける。

②数分煮たら出汁パックを取り出し、コンソメを入れて薄味に味付けし、具材が柔らかくなるまで蓋をしてさらに煮込む。

③最後に半分に切ったミニトマト、ドライパックの雑穀ビーンズを入れて軽く混ぜて火を止める。
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④器に盛ったら、オリーブオイルをたらりとかけて、お好みでブラックペッパーをふって完成♪

スープ、息子が大好きなお豆入りなので、かなり気に入ってお代わりもしてくれました。

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息子ごはんも同じメニューです。
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今日のレシピはこちらです

丸ごと新玉ねぎのホイル焼き〜味噌マヨソース〜
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▒使用する調理器具▒
オーブン



新玉ねぎを丸ごとドーンと味わうレシピです。


ほぼ放置で、じっくり中まで熱した玉ねぎ。
トロッと甘くて美味しくなります。


味噌とマヨネーズを混ぜ合わせたタレにディップすると最高です♪
お好みで七味唐辛子も合います。




それではレシピです*




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丸ごと新玉ねぎのホイル焼き〜味噌マヨソース〜
  材料*  
・新玉ねぎ   1個
・オリーブオイル   大さじ1くらい
・味噌   大さじ1くらい
・マヨネーズ   大さじ1くらい
・お好みで七味唐辛子
・愛情


  詳しい作り方  

1.新玉ねぎの皮をむき、2/3くらいの深さまで8箇所に切り込みを入れる。
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2.アルミホイルに新玉ねぎをおき、オリーブオイルを適当にまわしかけてから、アルミホイルで包む。
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3.200度に予熱したオーブンで30分くらい、新玉ねぎが好みの柔らかさになるまで焼く。
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4.味噌、マヨネーズ、お好みで七味唐辛子を混ぜ合わせたソースを添えて完成。
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  Cooking NOTE   

玉ねぎの大きさやオーブンにより、加熱時間はお好みで調節してください。我が家は、大きめの新玉ねぎで30分だと少し玉ねぎの食感が残るくらいでした。オーブンの庫内にしばらく入れておくともっと柔らかくなり良かったです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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今日のレシピはこちらです

タコミートのトルティーヤサンド
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▒使用する調理器具▒
フライパン




簡単な材料だけでできるトルティーヤ生地に、タコミートとお好みの野菜やチーズなどをはさんで食べる、トルティーヤサンドです。


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タコミートと一緒に、細切りしたサニーレタス、ミニトマト、クリームチーズをサンドしています。


今回のレシピでは、タコミートはフライパンで作るレシピですが、電子レンジで作る作り方もこちらの記事に載せています。






それではレシピです*


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タコミートのトルティーヤサンド
  材料*小さいの12枚分  
【トルティーヤ生地の材料】
・強力粉   100g
・薄力粉または米粉   100g
・オリーブオイル   大さじ1
・塩   ふたつまみ
・50度のお湯   100〜120cc
(沸騰したお湯60cc+水60cc)

【タコミートの材料】
・合挽肉   300g
・玉ねぎ1/2個
・トマトケチャップ   大さじ4
・ウスターソース   大さじ2
・塩   ふたつまみ
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1/2
・チリパウダー   小さじ1強
・ミックスビーンズ   50g

【その他】
・サニーレタス、ミニトマト、クリームチーズ
(お好みで、キャベツやアボカドなどでも◎)


  詳しい作り方  

【トルティーヤ生地】
1.強力粉と米粉をホイッパーでまぜる。
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2.50度のお湯100ccを少しずつ入れて、ゴムベラでさっくりとまぜていき、まとまってきたらオリーブオイルも入れて、手でひとまとまりにする。
(お湯100ccでまとまらなければ、まとまるまで残りのお湯を足す)
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3.ラップに包んで30分くらい(というか、そのほかの具材の準備ができる間でOK)やすませたら、生地を12等分する。
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4.生地を丸めて、手で平らに広げたら、綿棒で薄く丸く伸ばしていく。打ち粉はしなくてもくっつかないので大丈夫。



5.フライパンを中火で熱し、少し弱めの中火で両面1、2分くらいずつ焼く。片面焼き色がついてプクッと膨らんだらひっくり返し、もう片面も焼き色がつけばOK。
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大きいサイズにしても◎なので、お好みで。
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焼けた生地は冷める時に乾燥していくので、焼けたらすぐラップに包んでおいておく。


*行程3で、トルティーヤの生地を休ませている間に、タコミートを作っておく。


【タコミート】
1.みじん切り玉ねぎを炒めて、透き通ってきたらまわりによせて、真ん中でおろしにんにく、おろし生姜、挽肉を炒める。
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2.火が通ったら炒め合わせて、塩、ケチャップ、ウスターソース、チリパウダー、ミックスビーンズを入れて炒める。
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→息子用にはケチャップとウスターソースを少なめに味付けして先に取り分けました。


好みのトッピングと一緒に盛りつけて完成。
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  Cooking NOTE   

トルティーヤ生地は、薄力粉だと歯切れよくしあがり、米粉だとモチっと仕上がります。
ミックスビーンズはドライのものを使用しました。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立については後ほど更新します!




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今日のレシピはこちらです

子どもも美味しい、すりおろし野菜入り挽肉カレー
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▒使用する調理器具▒
ブレンダー、フライパン


豚ひき肉と、すりおろした野菜で作る簡単カレーのレシピです。


すりおろした野菜の甘みと旨みがたっぷりです。


カレー粉はお好みで増やせばピリ辛に、お子様には少なめにすると食べやすいです♪



それではレシピです*



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子どもも美味しい、すりおろし野菜入り挽肉カレー
  材料*2、3人分  
・豚ひき肉   300g
・玉ねぎ   1個
・人参   1個
・舞茸   1パック
・サラダ油   大さじ1/2
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1/4〜
・カレー粉   小さじ2〜
・ケチャップ   大さじ2
・ウスターソース   大さじ1
・コンソメ   小さじ1
・水   100cc
・愛情


  詳しい作り方  

1.サラダ油で、舞茸と豚ひき肉、おろしにんにくとおろし生姜を炒める。
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2.ブレンダーにかけた人参と玉ねぎを入れて炒め合わせる。
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3.水分が飛んだら、カレー粉、ケチャップ、ウスターソース、コンソメを入れて数分炒める。
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4.水を入れて軽く煮詰めて完成。
(濃い味がお好みでしたら、ここで塩やコンソメを足して味を整えてください。)
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お子様に取り分けるなら、カレー粉を少なめにして同じように作り、お子様用を取り分けてからカレー粉を足してさらに炒めてください。
煮詰まりすぎたら再度水を足して好みの水気になるまで煮詰めればOK。
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2歳4ヶ月おちびは、はじめに小さじ1のカレー粉を入れて取り分けてから、大人用に小さじ1のカレー粉を足しました。
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お好みで、温玉を乗せても美味しいです♡
我が家の温玉の作り方はこちら→☆★
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  Cooking NOTE   

使用したカレー粉は食塩が添加されていないタイプのものです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立についてや手順についてはあとでブログ書きます♪



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今日のレシピはこちらです

たらと鶏肉のトマト煮
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▒使用する調理器具▒
フライパンまたは鍋



たらと鶏肉、本当はどちらかだけでも良いのだけど、贅沢に両方で♡


たらはホロホロ崩れて、トマトの煮汁と一緒にスプーンで食べるのが美味しいです。


ごはんを合わせても良いけれど、パンと合わせてもおしゃれです。


2歳4ヶ月のおちびは、残ったソースを次の日のお昼にトマトカレーのようにしてごはんにかけて食べました。




それではレシピです*




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たらと鶏肉のトマト煮
  材料*2〜4人分  
・鶏もも肉   250g(1枚程度)
・たらの切り身   250g(3枚程度)
・玉ねぎ   大きいの1個
・人参   小さいの1本
・舞茸   1パック
・トマト缶   1缶(400g入り)
・オリーブオイル   大さじ1/2×2
・にんにく   1片
・ケチャップ   大さじ2
・コンソメ   小さじ2
・味噌   大さじ1/2
・あれば、ローリエの葉   1枚
・とろけるチーズ   適量
・愛情


  詳しい作り方  

1.フライパンまたは鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、塩胡椒をさっとふった鶏肉とたらを入れて両面焼く。表面が焼けたら一度取り出しておく。
(たらは、塩胡椒して少しおき、でてきた水分をキッチンペーパーでおさえてから焼くと臭みが和らぐ。さらに、片栗粉を両面にまぶしてから焼くと崩れにくい。お好みで。)
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2.鶏肉とたらを取り出したら、オリーブオイル大さじ1/2をたして、スライスしたにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったら玉ねぎ、人参を入れて炒める。
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玉ねぎが透き通ったら、ほぐした舞茸も入れて炒め合わせる。
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3.真ん中をあけてケチャップを入れて、ケチャップの酸味をとばすように数分炒める。
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4.トマト缶、ローリエの葉、コンソメ入れて蓋をして煮立たせる。
(汁気が多いのが好みなら、トマト缶の半分くらいの高さまでの水もここで入れる)
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5.煮立ったら鶏肉とたらを戻し入れて、蓋を斜めにずらしてのせて、15分くらい煮込む。
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6.汁気を減らしたければ、ここで蓋をとり軽く煮詰めてもよし。味噌を入れてお好みでとろけるチーズを入れて完成。
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7.お好みでブラックペッパーやドライハーブをふって完成。たらの骨に気をつけて♡
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  Cooking NOTE   

たらは塩分なし、皮なしの生の切り身を使用しています。
味噌は風味を損なわないように最後に入れています



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★

おちびごはん。
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