玉ねぎ

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今日のレシピはこちらです

手順効率化!そら豆の簡単スープ
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サヤごとグリルで焼いたり、薄皮ごと塩茹でしたりするだけでも、とっても美味しいそら豆✧



今回のレシピでは、そら豆の旨味も栄養素も、余すことなく使えるスープをご紹介します✧

そら豆の薄皮も最初にむいて、玉ねぎとそら豆を炒めてから少ないめの水で茹でます。
そら豆と玉ねぎを煮た煮汁ごとスープに使うので、旨味も栄養素もぜーんぶ、スープにぎゅぎゅっと入りますよー♡


手順もシンプルで、洗い物もお鍋とミキサーだけです♪(´ε` )


生クリームを使うと、より濃厚でリッチな味わいに✧
牛乳だとしつこさがなくスッキリした味わいですが、クリーミーに仕上がります✧

どちらもとっても美味しくできますよ♪


大きなスープカップだと2人〜分。
小さなグラスなどなら、6人分〜できます♪


我が家では味付け途中でおちびにも取り分けて、おちびも一緒に食べました♪(´ε` )




それではレシピです*



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手順効率化!そら豆の簡単スープ
  材料*2人〜分  
・そら豆の薄皮もむいた状態で100g
(薄皮付きだと180gでした)
・玉ねぎ   100g
(小さいものなら1個程度、大きいものなら半分程度)
・オリーブオイル   小さじ1
・にんにく   1片
・水   200㏄
・塩   ふたつまみ
・牛乳か生クリーム   100cc
・コンソメ   小さじ1〜2
・砂糖   小さじ1/2〜
・バター   5g

・最後のトッピング
ブラックペッパー、ピンクペッパー、オリーブオイル、牛乳や生クリームやコーヒーフレッシュなど、お好みで。
・愛情


  詳しい作り方  

1.そら豆はさやからとりだし、薄皮もむく。そら豆を半分に切って、押し出すようにするとむきやすい。
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2.玉ねぎは、繊維を断ち切る向きで、5ミリ幅くらいにスライスする。
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3.鍋にオリーブオイルとスライスにんにくを入れて熱し、玉ねぎとそら豆を炒める。中火。
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4.油が全体にまわったら、水200㏄と塩を入れて蓋をして、玉ねぎが透き通るまで茹でる。
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5.粗熱が取れたらミキサーで煮汁ごと滑らかに撹拌してなめらかにする。
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6.滑らかになったら鍋に全て戻しいれて、牛乳または生クリームを入れて、コンソメと砂糖とバターを入れて、沸騰させないように気をつけながら混ぜながら熱する。味をみてコンソメや砂糖を調節してください。
(パンなどにつけて食べるなら、コンソメは小さじ2くらい入れてしっかり味が美味しく、何もつけずスープとしてならコンソメは小さじ半分1程度でも良いと思います。砂糖もお好みですが、甘いのが好きなら増やしてください。)
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(我が家では1歳7ヶ月のおちびも食べるので牛乳で。コンソメ、砂糖、バターを入れる前に、おちびの分を少しだけ取り分けました♡)


7.お好みでブラックペッパーやオリーブオイル、牛乳や生クリームやコーヒーフレッシュで飾るとより美味しそうに♪
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8.温かいままでも、冷たく冷やしても、お好みでOK✧



  Cooking NOTE   

ミキサーにかけるときは熱いままだと液漏れするので粗熱をとり少し冷まします。
牛乳や生クリームは沸騰させると臭みが出るし分離しやすくなるので沸騰はさせないでください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

スープメインの朝ごはん。
パンにつけて。
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残りは冷やして冷静スープにして夜ごはんに✧
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今日のレシピはこちらです

15分でできて絶品、ホワイトビーフストロガノフ
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普段から家にあるような野菜や調味料だけを使ってできる、お手軽ビーフストロガノフのレシピです♡



ビーフストロガノフは、牛肉を玉ねぎやマッシュルームなどと一緒にバターで炒めてから煮込んで、サワークリームを入れて仕上げるお料理。


今回のレシピでは、栄養アップのために人参もプラス。
マッシュルームよりも手軽な舞茸とえのき茸を使用。
お手軽に牛乳で煮て、サワークリームの代わりにヨーグルトを隠し味に使用。

そして、時短のために玉ねぎと人参はあらかじめレンチンしておきます。


手軽な材料&基本的な調味料があればできるレシピです(๑╹ω╹๑ )


牛乳で煮ているのと、隠し味のヨーグルトパワーで、コクがあるのにしつこくなく、とっても美味しいですよ♡


我が家では1歳7ヶ月のおちびも味付け途中で取り分けて食べました♡

離乳食や幼児食のお子さんに味付け途中で取り分けるレシピはこちら→☆★



ちなみに、ダシダは牛肉の出汁調味料。
コンソメと同じようなものですが、牛肉の出汁なんです。
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我が家はダシダを使用しましたが、コンソメでも美味しく作れるので、ある方でOKですよ♪




それではレシピです*



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15分でできて絶品、ホワイトビーフストロガノフ
  材料*3、4人分  
・牛肉   200g
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・舞茸   1袋
・えのき茸   1/2袋
・バター   30g
・おろしにんにく  小さじ1/2
・薄力粉   大さじ2.5
・牛乳   400cc
・味噌、濃口醤油   各小さじ1
・プレーンヨーグルト   大さじ2強
・コンソメまたはダシダ   小さじ2強〜
・愛情


  詳しい作り方  

1.玉ねぎは写真のように繊維と垂直の向きで5ミリ〜1㎝幅にスライス。人参は2、3ミリの厚さのいちょう切りにする。
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2.玉ねぎと人参をポリ袋に入れて、口を開けたまま電子レンジ600Wで3分チンする。
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3.フライパンにバターを熱し、おろしにんにくを入れてなじませたら、適度な大きさに切った牛肉を入れて炒める。中火。
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4.牛肉に火が通ったら、ほぐした舞茸と小さく切ったえのき茸を入れて炒め合わせ、あらかた火が通ったらレンチンした玉ねぎと人参も入れて炒め合わせる。中火。
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5.馴染んだら薄力粉を入れて炒めてなじませる。
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6.火を弱めの中火にして、牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。
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7.醤油、味噌、ヨーグルトを入れて、コンソメまたはダシダで味を整えて完成。
(ちなみに、我が家のおちびは、ダシダを入れる前に取り分けました)
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8.ご飯と一緒に♪ブラックペッパーがよく合います。
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  Cooking NOTE   

玉ねぎは繊維と垂直の向きにスライスする事で、旨味が出やすくなるので、このように煮込んで煮汁に旨味を出したいときにはおススメの切り方です。
玉ねぎと人参は柔らかくなるのに時間がかかるのでレンチンで時短しています。
✼薄力粉はしっかり具材と炒め合わせてなじませてから牛乳を入れてください。牛乳を数回に分けて入れてその都度混ぜることでダマができず、滑らかに仕上がります。
ヨーグルトはなければ省いてもOK。
✼味の濃さはコンソメやダシダで調節してください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★





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今日のレシピはこちらです

絹さやと玉ねぎの洋風辛子酢味噌がけ
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辛子酢味噌の辛子を、マスタードにかえて♡
オリーブオイルを混ぜて洋風に仕上げました♡


今が旬の絹さや。
脇役になりがちな絹さやをたっぷり使って、絹さや食べてるぞ〜っていう一品です。



お酒のあてにもぴったりですよ✧


洋風酢味噌は、アスパラガスやインゲンなど、そのほかの野菜にかけても美味しいです(๑╹ω╹๑ )




それではレシピです*


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絹さやと玉ねぎの洋風辛子酢味噌がけ
  材料*2〜人分  
・絹さや   50個くらい
・玉ねぎ   1個
・粒マスタード   小さじ1
・味噌   小さじ1
・砂糖   小さじ1
・穀物酢   小さじ1
・オリーブオイル   大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.絹さやは両端をおって筋をとっておく。玉ねぎはスライスしておく。


2.分量外のオリーブオイル少量を熱し、絹さやと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通り、絹さやが柔らかくなったら器に盛り付ける。
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3.粒マスタード、味噌、砂糖、穀物酢を混ぜてから、オリーブオイルを少しずつ入れてその都度よく混ぜて、洋風酢味噌をつくる。
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4.絹さやと玉ねぎの上に洋風酢味噌をかけて完成。
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  Cooking NOTE   

オリーブオイルは混ざりにくいので、最後に少量ずつ入れて混ぜていきます。
✼ 分量を変えて作るときは、「味噌、粒マスタード、穀物酢、砂糖を同量ずつ混ぜる」「オリーブオイルを少しずつ入れて混ぜていき、好みの滑らかさになったらOK」と覚えておけば簡単です。
✼ 玉ねぎは新玉ねぎが柔らかくてオススメですが、なんでも♡



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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バジル入りのバジル酢味噌も美味しいですよ♡
炒めたししとうにかけています♡

レシピはこちら→レシピ☆★
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今日のレシピはこちらです

トマトも炒めて旨味倍増具沢山タコライス
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タコライスといえば、炒めたひき肉と玉ねぎに、ケチャップやウスターソースで味付けしたら、レタス、トマト、チーズと一緒にごはんにドーンとのせる、というのが一般的なレシピと認識しています。笑



でも今回のレシピは、人参入りで栄養アップ!
そして、トマトは一緒に炒めて旨味倍増!

(トマトのリコピンは、熱にも強い栄養素だから、加熱しても大丈夫!美肌効果、ダイエット、ガン予防、免疫力アップなどなど、身体に嬉しいことたくさん♡
むしろ、加熱したり、油と合わせて摂取する方が、吸収率があがります!)



我が家のトマト嫌いな主人、生のままのトマトをひき肉にのせるとテンション下がるのですが、ひき肉と合わせて潰して分からなくなるように炒めた今回のレシピは、トマトの存在に気がつかず!!!笑

喜んで食べてくれました♪(´ε` )



ちなみに1歳半のおちび用は、味付け前に取り分けたのですが、トマトや玉ねぎや人参の旨味が溶け出ていたので、味付けなしでもモリモリ食べてくれました♡



レシピの最後には、トマトを炒めず人参も入れないバージョンのオーソドックスなレシピも載せておきます✧



それではレシピです*



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トマトも炒めて旨味倍増具沢山タコライス
  材料*2、3人分  
・合挽き肉   300g
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・トマト   1個
・オリーブオイル   適量
・おろしにんにく   小さじ1
・ケチャップ   大さじ2
・ウスターソース   大さじ2
・塩   小さじ1/2〜お好みで
・チリパウダー   小さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.野菜の旨味を出すため、みじん切り玉ねぎと人参を先にオリーブオイルで炒める。中火。
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2.真ん中をあけて、オリーブオイルを追加し、おろしにんにくを入れてなじませたら、合挽き肉を入れてほぐしながら炒める。中火。


3.ひき肉に火が通ったら角切りトマトを加えて全体を混ぜ合わせてから、蓋をしてトマトが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。弱火〜中火。
(トマトの食感を残したい場合は短めに。トマトの存在を隠したい我が家のような場合は長めにして、トマトを潰す。)

ちなみに、この時点で我が家では少量を1歳半のおちびに取り分けました。


4.トマトが好みの具合になったら具材を少しはじによせ、フライパンのあいたところにチリパウダーを入れて軽く炒め、どこでも良いからケチャップとウスターソースを入れて全体を炒め合わせる。


5.塩を入れながら味を見てお好みの濃さに調節する。とろけるチーズをのせて軽く溶けたら完成。
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6.ごはんに細切りや短冊切りにしたレタスをのせて、完成したタコライスのそぼろをのせて、お好みでトマトやアボカドなどのせて完成。
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  Cooking NOTE   

野菜は旨味を引き出すためと、1歳半のおちびも食べられる固さになるように最初によく炒めていますが、野菜の食感を残したい場合はひき肉を炒めた後に入れてもOKです。
生のトマトやアボカドのトッピングは、分量外です。
今回使用しているのはチリパウダーです。類似調味料として、チリペッパーやレッドペッパーなどもあるのでご注意を。私はGABANのものを使用しています。
✼とろけるチーズはよく溶けた方が好きなのでフライパンに入れてますが、お好みで、器に盛り付ける時にトッピングとしてのせてもOKです。

✼トマトを炒めない、人参なしのタコライスレシピはこちら→簡単激ウマタコライス
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

離乳食期の子から大人まで美味しい、野菜たっぷりすぎるフワッフワ豆腐入りハンバーグ
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合挽き肉の半量のお豆腐を入れた、フワッフワのハンバーグ♡

なのに、ハンバーグだねは整形しやすく、ひっくり返すのも楽チンなので安心♪


みじん切り野菜は、お肉と豆腐と同じくらいのたっぷりな量を入れて、栄養素もバッチリとれる、お子様にもオススメレシピです!

(お野菜が苦手なお子さんには、少し量を減らしてあげてもOK✧)


肉だねには味付けをほとんどしないし、何よりお豆腐入りのハンバーグだねは、本当にフワッフワ✧
ハンバーグなのに、滑らかな舌触り、とまで言えそうなくらい。笑
なので、離乳食後期(生後9ヶ月〜)のお子様から食べられるレシピですよ♡

我が家のおちびは卵アレルギー疑惑なので、つなぎには卵を使わずに片栗粉を使っています。


大人は、おろしポン酢と大葉で食べると最高です♪(´ε` )

お子様は何もつけず、またはケチャップやソースも合います。



我が家では野菜は時短のために生のまま肉だねと合わせていますが、先にレンチンまたは炒めて冷まして使うと、野菜の食感もより柔らかくなって、野菜が苦手なお子様も食べやすくなりますよ。


ちなみに、、、


お豆腐ではなくおからを使った、同じく野菜たっぷりのハンバーグレシピはこちら↓↓↓

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ハンバーグだねに下味をつけた、我が家の定番のハンバーグレシピはこちら↓↓↓

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それではレシピです*



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離乳食期の子から大人まで美味しい、野菜たっぷりすぎるフワッフワ豆腐入りハンバーグ
  材料*4人〜分  
・合挽き肉   300g
・木綿豆腐   150g
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・ピーマン   3個
・牛乳   大さじ1
・パン粉   大さじ1
・片栗粉   大さじ2
・塩胡椒   少々

・大根おろし、ポン酢、大葉
または
・ケチャップやソース
・愛情


  詳しい作り方  

1.木綿豆腐は軽く水切りする。(キッチンペーパー2枚でくるみ、耐熱容器に入れてラップをせずに電子レンジ600wで1分チン。キッチンペーパーを新しいもの2枚にかえて、上からおもしをのせてキッチンペーパーが水気をすって乾いたところがなくなるまでおく。豆腐は冷ましてから使う。)
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2.野菜は全てみじん切りにする。野菜の食感を残したくない場合は、種類ごとにレンチンするか、全部まとめて炒めてしんなりさせて、冷ましてから使う。


3.合挽き肉に塩胡椒を少々入れて素早くこねてから、冷ました豆腐、片栗粉、牛乳大さじ1にひたしてしめらせたパン粉を加えよくこねる。
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4.みじん切りした野菜を全て加えてよくこねる。
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5.ハンバーグだねを整形し、手から手へパンパンうちつけるようにして中の空気をぬき、真ん中は火が通りやすいようにすこしへこませる。フライパン油をひいて片面焼き色がつくまで焼く。中火。
(油はサラダ油でOKですが、オリーブオイルの方が健康的✧)
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6.焼き色がついたらひっくり返し、焦げ付かないように弱火にして蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す。弱火〜中火。
(フライパンが焦げ付きやすかったり、野菜を生のまま使っているけど食感をできるだけ残したくない場合は、お水を50cc程度入れて蒸すようにすると良い。)
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7.今回私は、大人の大きなハンバーグ2個、小さなハンバーグ12個焼けました。小さなのは次の日以降のおちびごはんや大人ごはんの付け合わせ用、お弁当用などなどのために、小分けにラップに包んでジップロックに入れて、冷凍保存しました。
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好みでおろしポン酢や大葉、ケチャップやソースと一緒にお召し上がりください。
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  Cooking NOTE   

ひき肉は、温度があがると脂が溶け出てパサつく原因になるので、できるだけ素早くよくこねてください。
卵を使用していないので、片栗粉がつなぎの代わりをしています。
野菜を入れる前に肉だねとそのほかの材料をよくこねておくことで、お肉同士の結合が強くなり、ジューシーにしあがります。
お豆腐と野菜は、熱いままお肉と混ぜると、肉から脂が溶け出し、パサつく原因になるので、必ず冷ましてから使います。

使用したパン粉はこちら。
イトーヨーカドー系列のスーパーで買いました。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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