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このブログは 食と住にこだわった
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今日のレシピはこちらです
大根とかぶの塩麹漬け
塩麹と甘酒に漬けるだけ!
簡単で栄養満点の漬物レシピです♪
かぶと大根の甘さがひきたって、さっぱり美味しいです。
漬けると野菜の汁が出るので、残った漬け汁はお味噌汁に入れて使うのもおすすめです♪
我が家では、塩麹も甘酒も、乾燥米麹を使って発酵グルメポッドで作っています。
【塩麹のレシピ】
・乾燥米麹150g
・水200cc
・塩45g
60度で6時間。
【甘酒(甘麹)】
・乾燥米麹150g
・水300cc
60度で6時間
市販の塩麹や甘酒でももちろんOKですが、塩麹はアルコールが含まれているものもあるのでお子様などは注意です。
それではレシピです*
大根とかぶの塩麹漬け
材料*
【大根の塩麹漬け】
・大根 1/3本くらい
・塩麹 大さじ1/2強
・甘麹 大さじ1/2
【かぶの塩麹漬け】
・かぶ 大きいの2個
・塩麹 大さじ1/2強
・甘麹 大さじ1/2
詳しい作り方
1.大根は皮をむいていちょう切りして、ジップロックに入れて塩麹と甘麹を揉み込む。
2.かぶは皮をむいて半分に切り、向きを変えてスライスし、ジップロックに入れて塩麹と甘麹を揉み込む。
(小さな株で皮が柔らかい場合は、皮はむかなくてもOK)
3.半日から1日おくと、しんなりと馴染んで美味しいです!かぶの方がはやく漬かります。
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