茄子

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今日のレシピはこちらです

カレーフレークで簡単、野菜たっぷりドライカレー
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野菜たっぷりのドライカレー♪

野菜をみじん切りして冷凍しておくと、食べたい時にささっと作れて便利です!

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今回は、子供用にも取り分けて、大人と子ども別のカレーフレークで作るレシピです。
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たくさんできるので、作り置きしたり、冷凍するのも◎
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大きなフライパンがなければ、半量で作ってもOKです!




それではレシピです*




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カレーフレークで簡単、野菜たっぷりドライカレー
  材料*大人4食+子ども2食分  
・豚挽肉 500g
・玉ねぎ 大1個
・ピーマン 2個
・茄子 1本
・人参 1本
・えりんぎ 2本
・水 300cc程度
・大人用カレーフレーク 大さじ山盛り4
・ウスターソース 大さじ1強
・ケチャップ 大さじ1強
・子供用カレーフレーク 大さじ山盛り1

・お好みでおろし生姜やおろしにんにく
・温玉



  詳しい作り方  

1.野菜は全てみじん切りする。私はチョッパーを使用。みじん切りした野菜を冷凍しておきました。
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2.野菜を炒める。冷凍した場合は半解凍くらいで炒めると◎
お好みで、おろし生姜やおろしにんにくも一緒に炒めても◎
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3.豚挽肉も一緒に炒める。
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4.豚肉に火が入ったら全体を炒め合わせる。
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5.ひたひたになるくらい水または出汁を入れて、蓋をせず10分程度煮る。フライパンのサイズや火加減などにもよりますが、我が家の場合は野菜を冷凍した場合は、野菜から水がたくさん出るので300ccくらい。野菜を冷凍しない場合は500ccくらいでした。
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6.子供用にお玉2杯分取り分ける。
大人用にはカレーフレーク、ウスターソース、ケチャップを入れる。
子供用にはカレーフレーク大さじ山盛り1程度入れる。
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7.それぞれ全体を炒め合わせて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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1日目は温玉のせて♪
サラダに、たたき長芋とモロヘイヤの麺つゆ和えと一緒に。



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2日目はホワイトソースとチーズのせて、カレードリアに♪
サラダ、ぬか漬け、きゅうりとわかめの酢の物と一緒に。



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お弁当にも♪




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今日のレシピはこちらです

ごはんが進む、豚肉と茄子とズッキーニの蒸し煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン



茄子とズッキーニって、ひっくり返しながら焼くのが面倒だから、豚肉と合わせて蒸し煮して一気に調理しました。


茄子とズッキーニは、ごま油をからめてから加熱することで、均一に、色よく蒸し煮できると思います。



味付けはごはんが進むしっかりめ♪
お好みですが、豚肉はできるだけ薄いものが味がしみて美味しいと思います。


お醤油ベースに、穀物酢のほのかな酸味とコク、オイスターソースの旨味とコク、好きな味です(^ ^)

豚肉の脂の甘味もマッチします♪



それではレシピです*




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ごはんが進む、豚肉と茄子とズッキーニの蒸し煮
  材料*3人分  
・豚ロース肉薄切り 300g
・長茄子 2本
・ズッキーニ 1本
・ごま油、塩胡椒
・濃口醤油 大さじ3
・穀物酢 大さじ1.5
・砂糖 大さじ1.5
・オイスターソース 小さじ2



  詳しい作り方  

1.なすとズッキーニは輪切りにして、火をつける前のフライパンに入れてごま油大さじ1を和える。
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2.豚肉を並べて塩胡椒を軽くする。
(本当はできるだけ重ならないようにがベスト】
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3.蓋をして火をつけ、中火で7分程度、豚肉に火が入るまで放置する。豚肉の厚さにもよるので時間は調節してください。
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4.くっついてます。笑
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5.醤油、穀物酢、砂糖、オイスターソース、を混ぜてからかけ、できるだけ豚肉に絡むように、豚肉をほぐしながら炒める。火はつけたまま。
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6.茄子は汁気をすい濃くなりやすいので、できるだけ豚肉の上に避難して、豚肉中心に味がしみるようにからめればOK。
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白ごまをふっても◎
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  Cooking NOTE   

しっかりめの味なので、優しい味にしたい方調味料の量を減らして調節可能です。

✼私は横着して、豚肉がくっついたまま調味料入れちゃっていますが、茄子とズッキーニが味が濃くなりすぎないように、豚肉を下にしてほぐしてから、調味料を入れるとより良いんだと思います。笑




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻豚肉と茄子とズッキーニの蒸し煮
⿻ほうれん草とお豆腐とえのきのお味噌汁
⿻アボカドとトマトの醤油麹マヨ和え
⿻メロン


副菜は、アボカドとトマトに、自家製の醤油麹とマヨネーズを目分量で同じくらいずつまぜるだけです。

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醤油麹は、麹菌を生きたままとりたいから、加熱せず使えるタイミングを増やしたい♪

朝の納豆は、付属のタレじゃなくて醤油麹を入れています。



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お味噌汁には、前日に茹でてあったほうれん草を大量に投入。

ほうれん草のお味噌汁、美味しいな〜



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息子も同じメニューです。
茄子とズッキーニは残しました。
茄子は本当に頑なに食べない!!笑

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今日のレシピはこちらです

レンジで簡単絶品、茄子と蒸し鶏の生姜醤油
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▒使用する調理器具▒
電子レンジ



鶏肉も茄子も、電子レンジ調理なのに、とーっても美味しく仕上がるレシピです♪


電子レンジでも美味しく仕上がるポイントはふたつ。

・茄子はごま油を全体にからめてからレンチンすることで、均一に素早く加熱され、色がくすむのを最小限にします。

・鶏胸肉は塩と砂糖と水を揉み込むことで、保水効果を高めしっとり仕上げます。



しっかりめの味で、ごはんのおかずにも◎
おつまみにも美味しいです♪





それではレシピです*




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レンジで簡単絶品、茄子と蒸し鶏の生姜醤油
  材料*2人分  
・鶏胸肉   1枚(300gくらい)
・塩   小さじ3/5
・砂糖   小さじ3/5
・水   大さじ2

・茄子   2本
・ごま油   大さじ1

〈タレ〉
・鶏肉から出た肉汁   大さじ3
・濃口醤油   大さじ3
・砂糖   小さじ1
・穀物酢   小さじ1

〈トッピング〉
・おろし生姜
・白髪ねぎ
・熱したごま油


  詳しい作り方  

1.鶏胸肉をしっとり柔らかく仕上げる下処理。
鶏胸肉をフォークでブスブスさし、塩と砂糖を揉み込み、水と一緒にジップロックに入れて、1分くらい水気をすうまで揉み、20分〜おいておく。
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↑写真は、鶏胸肉2枚分です。


2.茄子は縦方向に細く切り、ごま油をからめてから、ふんわりラップをして電子レンジ600wで3分チンする。
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3.この間に、生姜をすりおろしたり、長ねぎの芯を除いて細切りにして白髪ねぎを作っておくと良い。
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↑長ねぎの芯のところは、一緒に作っていたちぢみに使いました。輪切りにしてお味噌汁など汁物に入れても良いです。
使い道がなければ、白いところと一緒に細切りにしてももちろんOK。


4.鶏胸肉を耐熱皿に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600wで3分チン、ひっくり返して2分チンして、数分そのまま蒸らしておく。
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↑透明の肉汁を、タレに使います。


5.〈たれの材料〉を混ぜ合わせる。
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6.器に、茄子と同じくらいの幅にカットした鶏胸肉と茄子を盛り付け、おろし生姜と白髪ねぎをのせる。
お好みで、ごま油をフライパンで熱してから、白髪ねぎめがけてジュジュッとかけると香りがたってより美味しい。
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  Cooking NOTE   

茄子はレンチン後はラップをすぐとって熱を逃がしてあげると、色がくすむのを最小限にできます。
お好みでしろいりごまやすりごまをかけても◎
✼写真の緑のは豆苗です。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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ちぢみと、かきたまお味噌汁と一緒に♪
献立についてはまた後ほど更新します✧


鶏胸肉が柔らかくなる仕組みはこちらの記事に☆★

柔らか鶏胸肉を使ったそのほかのレシピはこちらから☆★





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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻雑穀米入りごはん
⿻鶏もも肉と夏野菜の梅味噌ソテー
⿻わかめと玉ねぎのスープ
⿻ベビーホタテといんげんとツナのバターソテー
⿻きゅうりの一本漬け→レシピ☆★
⿻すいか
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんのメインは、自家製の梅味噌を使って、炒めるだけの簡単メインです♪


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薄切りの鶏もも肉をオリーブオイルで炒め、茄子、2色パプリカを細切りにして炒め合わせます。
梅味噌を入れて炒めて、最後に刻んだ大葉を合わせて完成♪
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梅味噌はお肉にも野菜にも合います。
梅の季節に仕込んでおくと便利です。

梅味噌の作り方はこちら→梅仕事2019



ベビーホタテといんげんとツナのバターソテーは、まず、いんげんを少量の水で蒸し煮してから、バターを追加して、ベビーホタテとツナと炒め合わせて、醤油を鍋肌から回し入れて、香り立たせて完成。

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きゅうりの一本漬けは、小さくカット。
お祭りや花火大会でよくあるきゅうりの一本漬けです。
レシピはこちら→レシピ☆★



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スープは、出汁パック、わかめ、玉ねぎ。
少しの塩とお醤油。

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わかめからの出汁もあるので、あっさりだけどしっかり美味しいスープになります。
息子も大好きなスープ。



ブログ記事にするのが遅くなってしまったのですが、夏真っ盛りの夜ごはんでした♪

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2歳9ヶ月の息子も同じメニューでした。
息子、ホタテが大好き。

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今日のレシピはこちらです

野菜のみぞれ揚げ浸し
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▒使用する調理器具▒



素揚げした野菜たちを、大根おろし入りのつけ汁につけるだけ♡


野菜たっぷり副菜だけど、メインにしたくなっちゃうおかずレシピです。
作っておくと便利&おもてなしの一品にもなります♪(´ε` )


味は麺つゆだけなので簡単です♪




それではレシピです*




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野菜のみぞれ揚げ浸し
  材料*人分  
・茄子   2本くらい
・かぼちゃ   1/4くらい
・蓮根    1節くらい
・オクラ   10本くらい
・揚げ油

・大根   4cm
・麺つゆ3倍濃縮   200cc
・水   600cc
・愛情


  詳しい作り方  

1.大根おろしを汁ごと、麺つゆ、水を鍋に入れて煮立てて火を止めて、冷ます。
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2.野菜を素揚げする。170度くらいの中温で2分くらいずつ。
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3.油をきったら熱いうちに、冷ました1に浸して、お好みで冷やして完成。
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4.分量外の大根おろしを添えても◎
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  Cooking NOTE   

つけ汁はしっかりめの味なので、お好みで麺つゆを減らして薄めにしても良いと思います。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻野菜のみぞれ揚げ浸し
⿻厚揚げの肉巻き
⿻いんげんの柚味噌がけ
⿻スープ

おつまみメニューと合わせました。
メインは厚揚げの肉巻きなはずなんだけど、野菜のみぞれ揚げ浸しが楽しみすぎて、メインみたいな盛り付けになりました。





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