茄子

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今日のレシピはこちらです

夏にピッタリ、ご飯が進む麻婆茄子ピーマン




ピリ辛味でご飯が進む、夏野菜たっぷりの麻婆茄子ピーマン!

たっぷりの挽肉と茄子とピーマンで、大満足のおかずです。

ご飯にドーンとかけても美味しいですよ♩



それではレシピです*





夏にピッタリ、ご飯が進む麻婆茄子ピーマン

   材料*2〜4人分    

・豚挽肉  300g

・ピーマン  57個

・茄子  3本

・長ねぎ 1本

・ごま油  大さじ1×2

・にんにく  1

・甜麺醤  大さじ2

・豆板醤   大さじ1/2

・水  300㏄

・鶏ガラ  小さじ1

・水溶き片栗粉  (片栗粉大さじ1+水大さじ1)

・愛情

   詳しい作り方    
1.ごま油大さじ1で、刻んだねぎとにんにくを炒める。



2.香りがたったら、ごま油大さじ1を足して、挽肉、輪切りにした茄子、短冊切りしたピーマン、豆板醤を炒める。



3.挽肉に火が通ったら、水を入れて一煮立ちさせ、甜麺醤、鶏ガラスープの素を入れて1、2分煮る。



4.火を弱めるか止めるかして、水溶き片栗粉をまわし入れてよく混ぜ、とろみが出るまで加熱しながら混ぜて完成。



5.お好みで白ごまや糸唐辛子などをのせてお召し上がりください。




   Cooking NOTE   
✼ 甜麺醤がない場合は、味噌と砂糖でも代用できます。
 辛さの調節は豆板醤で、お好みで増減してください。
挽肉と野菜を一緒に炒めにくい場合は、先にどちらかを炒めてお皿に取り出してから戻し入れるとやりやすいです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



⿻ごはん

⿻麻婆茄子ピーマン

⿻香味夏野菜の万能ダレのせ冷奴

⿻とうもろこし

⿻チーズかまぼこ

⿻夕張メロン



香味夏野菜の万能ダレのレシピはこちら

↓↓↓

☆☆☆


パスタや素麺、お肉やお魚、野菜やお豆腐、ご飯まで、何にでも合いますよ〜♡






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アレンジ自由自在、香味夏野菜の万能ダレ





夏野菜をたっぷり使って、塩昆布で味付けした、山形だしもどきです。


数年前の夏、スーパーで売っている山形だしを見て、食べたことないけれどイメージで似せて作って見てからというもの、夏には必ず何度も作る、我が家の夏の定番の作り置きです♡


作っておくと、色々な食材に合わせて使える、優れものの万能ダレです。

お肉やお豆腐やお魚はもちろん、ご飯や素麺、パスタなど、本当に何にでも合うのです♡


バターで炒めてからパスタと和えたり



素麺にのせて薄味の麺つゆをかけたり



単純にお豆腐にかけたり

 


写真は昔のなので画質など微妙ですが
バターと合わせて鶏肉に絡めたり
  



白身魚ときのこでバターホイル焼きにしたり




この他にもお茶漬けにも使えるし、納豆と混ぜても美味しいし‥‥‥


アレンジ無限大♡♡♡


これがまた美味しいのなんのって(*´꒳`*)♡


夏野菜が美味しいこの時期に、ぜひお試しください♩


それではレシピです*





アレンジ自由自在、香味夏野菜の万能ダレ

   材料*保存容器中分    
・茄子   1本
・きゅうり   1本
・みょうが   1個
・長ねぎ   1本
・大葉   8枚程度
・塩昆布   20g
・胡麻油   大さじ2
・塩   小さじ1/2
・おろし生姜   小さじ1/3
・おろしにんにく   小さじ1/3
・愛情

   詳しい作り方    
1.材料を全てみじん切りにする。塩昆布もみじん切りが良いが、面倒ならそのままでもOK。


2.材料を全て混ぜ合わせて完成。


3.作ってすぐでも良いが、数時間おいた方が、具材もしんなりして味も馴染んで美味しい。お好みのアレンジでお使いください。


   Cooking NOTE   
✼ 味の濃さは塩の量で調節してください。



   栄養素NOTE   

今回のレシピで使用している、茄子、きゅうり、大葉ですが‥‥



茄子の皮には、ナスニン というポリフェノールの一種が含まれており、抗酸化作用があります!なので身体の中から若返らせてくれ、がん予防にも効果あり です!

今回はアク抜きをしなくても、調味料の塩分で柔らかくなり気になりません!手間なく栄養素もバッチリ!



きゅうりカリウム を豊富に含んでいるので、これからの季節、余分な水分や塩分を体外に排出するのを助けてくれるので、むくみ防止でスッキリ美脚になれるとともに、 暑いときには体温を下てくれ涼しく過ごせます!


大葉 抗菌作用が高いため、作り置き食材として菌が繁殖するのを防いでくれるので安心です!





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茄子とズッキーニともやしのオイポンレンジ蒸し







それではレシピです*




茄子とズッキーニともやしのオイポンレンジ蒸し

   材料*  人分    
・茄子   2本
・ズッキーニ   1本
・もやし   1袋
・ポン酢、オイスターソース   各大さじ1.5
・大根おろし、大葉、白いりごま、糸唐辛子
・愛情

   詳しい作り方    
1.茄子とズッキーニは3ミリ程度の薄い輪切にする。茄子は水にさらしてアク抜きしておく。



2.耐熱皿に洗ったもやしを広げる。



3.その上に茄子とズッキーニを交互に重ねて並べる。



4.オイスターソースとポン酢を上からまわしかけて、ラップをふんわりして、電子レンジ600wで5分程度チンする。



5.お好みで、大根おろしや刻んだ大葉、糸唐辛子や白いりごまをのせて完成。




   Cooking NOTE   
✼ オイスターソースを入れるとしっかり味になりますが、サッパリが好きな方はポン酢だけでも美味しいです。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



⿻ちぢみの、こねずに炒めるだけハンバーグのせ

⿻茄子とズッキーニともやしのオイポンレンジ蒸し

⿻焼きおにぎり

⿻ミニトマト

⿻キウイフルーツ



でした⍢ᐝᐤᐩᕀ





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茄子とズッキーニの味噌炒め




茄子もズッキーニも薄切りにしているので、柔らかくて美味しい〜♩

炒め物ですが、どこか漬物のような味と見た目の一品です。


箸休めにも、おつまみにも、食卓にあと一品プラスしたいときにぴったりのレシピです。


それではレシピです*





茄子とズッキーニの味噌炒め

   材料*2人分    
・茄子   1本
・ズッキーニ   1本
・味噌   小さじ1
・麺つゆ3倍濃縮   小さじ1
・ごま油   大さじ1
・水   大さじ1
・かつおぶしや白いりごま   お好みで
・愛情

   詳しい作り方    
1.茄子とズッキーニは、よく洗い3ミリ幅にスライスする。見た目のお好みで、1㎝間隔にピーラーで皮をむいてからスライスするのも良い。


2.フライパンにごま油を熱し、1を炒める。炒めるというより、両面サッと焼くイメージ。



3.味噌、麺つゆ、水を混ぜ合わせておく。



4.茄子とズッキーニに火が通ったら、3を回し入れて、熱しながらサッと絡める。



5.器に盛り付けて、お好みでかつおぶしや白いりごまをかけて完成。





   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*ごはん

*牛肉とピーマンとえのきのソテー

*水菜のヘルシースンドゥブ

*いんげんの胡麻和え

*かぼちゃの煮物

*一口クリスピーチキン

*茄子とズッキーニの味噌焼き

*メロン



でした⍢ᐝᐤᐩᕀ





息子の咳と鼻水が続いている今日この頃。

夜もだけど、お昼寝中も咳がコンコン寝苦しそう(>_<)

寝入るときとか、体温変化があるとどうしても咳ってひどくなります。


明日もどうしてもひどかったら、咳止めのお薬もらいにまた病院に行こうかなあ(`_´)ゞ
今は鼻水のお薬しか処方されてないのです。


頑張れ息子ー!



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今日のレシピはこちらです

豚肉とカラフル野菜のケチャップコンソメ煮




豚肉とカラフル野菜を、ケチャップ入りのコンソメスープで煮た洋風煮こみです。

煮汁を吸ってクタッとした茄子が美味しい♩

パプリカと紫玉ねぎで見た目も華やかですが、無ければピーマンや普通の玉ねぎでもOKです。


それではレシピです*





豚肉とカラフル野菜のケチャップコンソメ煮

   材料*2〜4人分    
・豚肉お好みの部位   300g
・玉ねぎ  1/2個
・パプリカ   1/2個
・茄子   2本
・水   300cc
・コンソメキューブ   1個
・トマトケチャップ   大さじ3
・おろしにんにく   小さじ1/2
・塩胡椒   少々
・あれば、ローリエの葉   1枚
・オリーブオイル   大さじ1
・愛情

   詳しい作り方    
1.オリーブオイル大さじ1/2程度で、塩胡椒した豚肉を炒める。中火。



2.か豚肉に8割程度火が通ったら、オリーブオイルを大さじ1/2ほど足して、茄子、パプリカ、紫玉ねぎを入れて全体を炒め合わせる。


3.脂が全体に馴染んだら、残りの調味料類を全て入れて、中火〜〜強火で軽く煮立たせてたまに混ぜながら煮込む。



4.煮汁が減って煮詰まってきたら完成。ローリエの葉は取り除く。



5.写真は盛り付けたあとに豆苗をのせています。




   Cooking NOTE   
✼ ローリエの葉はなければ省いてOK。
 豚肉は食べやすいサイズにカットしてから炒めると良いです。お好みで。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…



*ごはん

*豚肉と夏野菜のケチャップコンソメ煮

*卵スープ

*蒲鉾

*キムチやっこ

*ササミのエスニック風サラダ

*メロン


でした◡̈♥︎





昨日の離乳食はこちらです。
↓↓↓



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