蓮根

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今日のレシピはこちらです

たらと蓮根の甘酢和え
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▒使用する調理器具▒
フライパン


たらと蓮根を揚げ焼きにして、調味料とからめるレシピです。


調味料は、麺つゆ、みりん、ポン酢、を同じ分量ずつなのでとても簡単です(((^^)(^^)))




それではレシピです*




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たらと蓮根の甘酢和え
  材料*2、3人分  
・生たらの切り身 3枚
・蓮根 300g
・麺つゆ三倍濃縮 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・ポン酢 大さじ1.5

・塩胡椒、片栗粉 適量
・揚げ油 適量


  詳しい作り方  

1.たらは食べやすいサイズに切って、軽く塩胡椒をして片栗粉をまぶし、多めの油で両面揚げ焼きにして一度取り出しておく。
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2.蓮根も片栗粉をうっすらまぶし、両面揚げ焼きする。
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3.油をきれいにふいたら、たらと蓮根を戻し入れて、麺つゆ、ポン酢、みりんをからめる。
(フライパンの油をしっかり拭き取ることで、調味料がしっかりからんで美味しくできます。)
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4.強めの火でさっとからめて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻たらと蓮根の甘酢和え
⿻さつまいもと玉ねぎとわかめのお味噌汁
⿻スライス長芋の鰹節のせ


たらと蓮根の甘酢和えには、茹でてあったブロッコリーと、ミニトマトを添えました。
ブロッコリーは、甘酢和えに一緒に和えても良かったかなと思いました。


長芋は、スライサーでスライスして、鰹節をかけました。
主人のは麺つゆも少したらしました。


息子も同じメニューです!
魚が好きなので、たらをとても気に入っていました♪


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今日のレシピはこちらです

野菜のみぞれ揚げ浸し
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▒使用する調理器具▒



素揚げした野菜たちを、大根おろし入りのつけ汁につけるだけ♡


野菜たっぷり副菜だけど、メインにしたくなっちゃうおかずレシピです。
作っておくと便利&おもてなしの一品にもなります♪(´ε` )


味は麺つゆだけなので簡単です♪




それではレシピです*




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野菜のみぞれ揚げ浸し
  材料*人分  
・茄子   2本くらい
・かぼちゃ   1/4くらい
・蓮根    1節くらい
・オクラ   10本くらい
・揚げ油

・大根   4cm
・麺つゆ3倍濃縮   200cc
・水   600cc
・愛情


  詳しい作り方  

1.大根おろしを汁ごと、麺つゆ、水を鍋に入れて煮立てて火を止めて、冷ます。
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2.野菜を素揚げする。170度くらいの中温で2分くらいずつ。
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3.油をきったら熱いうちに、冷ました1に浸して、お好みで冷やして完成。
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4.分量外の大根おろしを添えても◎
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  Cooking NOTE   

つけ汁はしっかりめの味なので、お好みで麺つゆを減らして薄めにしても良いと思います。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻野菜のみぞれ揚げ浸し
⿻厚揚げの肉巻き
⿻いんげんの柚味噌がけ
⿻スープ

おつまみメニューと合わせました。
メインは厚揚げの肉巻きなはずなんだけど、野菜のみぞれ揚げ浸しが楽しみすぎて、メインみたいな盛り付けになりました。





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今日のレシピはこちらです

一工夫で絶品、具沢山たらのトマト煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン


たら、蓮根、玉ねぎ、ぶなしめじを、トマト缶で煮込んでつくるレシピです。


具材を炒めたところで、ケチャップをよく炒めてからトマト缶を入れて煮込むので、ケチャップの酸味がとんで美味しくなります。

隠し味は、オイスターソース。
たらが魚介系なので、オイスターソースが合います♪


2人分だとたっぷり、4人分でも足りるくらいできます。



それではレシピです*




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一工夫で絶品、具沢山たらのトマト煮
  材料*2〜4人分  
・たらの切り身   3枚
・塩胡椒   少々
・米粉または薄力粉   

・蓮根   200g
・玉ねぎ   1個
・ぶなしめじ   1袋
・トマト缶   1缶
・おろしにんにく   小さじ1
・トマトケチャップ   大さじ2
・コンソメ   小さじ2
・オイスターソース   大さじ1/2
・ローリエ   1枚(なければ省いてOK)
・オリーブオイル
・愛情


  詳しい作り方  

1.白身魚に塩胡椒をして、でてきた水気をキッチンペーパーでおさえて、米粉または薄力粉をまぶして、オリーブオイル大さじ1/2くらいで両面焼き、取り出しておく。
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2.同じフライパンにオリーブオイルを大さじ1/2くらちたして、おろしにんにくを加え、玉ねぎ、蓮根、ぶなしめじを2分くらい炒める。
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3.真ん中をあけて、トマトケチャップを入れて、焦げないように気をつけながら、2、3分ケチャップをいためてから、全体を炒め合わせる。
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4.トマト缶をいれたら、トマト缶の半分の高さまでの水も入れて、コンソメ、オイスターソース、ローリエを入れて混ぜてから、たらを入れて蓋をして弱火〜中火で10分くらい煮る。
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5.水分が多ければ途中から蓋をはずして、焦げないようにときどき優しく混ぜながら、煮詰める。
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6.器に盛り付けて、お好みでドライハーブなどふって完成。
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  Cooking NOTE   

たらは、塩たらや甘塩たらではなく、生の切り身を使用しています。
✼たらは崩れやすいので、優しく混ぜてください。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻具沢山たらのトマト煮
⿻レタスときゅうりのかに缶サラダ
⿻パン
⿻ゴールドキウイ、クインニーナ

パンは、Pan &(パンド)の冷凍パンです♪

冷凍して常備しておけて、トースターでチンするだけでパリパリふわふわモチモチ♡

できたてのパンを味わえます(๑╹ω╹๑ )

天然酵母で原材料にもこだわって作られているのでお気に入りです♪



おちびごはんは、冷凍保存していたおにぎりと、前日と同じ湯葉と大根の煮物をプラスしました。


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お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
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▒使用する調理器具▒
フライパン


お豆腐入りで柔らかく、蓮根入りで食感も楽しいつくねを、椎茸に詰めて焼きました。

栄養満点♪


甘醤油味のタレをからめています。
お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。



それではレシピです*




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お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
  材料*人分  
〈つくね〉
・鶏ひき肉   300g
・絹ごし豆腐   150g
・玉ねぎ   1/2個
・蓮根   100g
・人参   1/2本
・片栗粉   大さじ3
・パン粉   大さじ3
・マヨネーズ   大さじ1
・塩、砂糖   各小さじ1/2

・椎茸
・濃口醤油   大さじ4
・みりん   大さじ4
・砂糖   大さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.玉ねぎ、蓮根、人参はみじん切りして、つくねの材料と合わせてよくこねる。
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2.椎茸の石づきを切り落とし、茶漉しなどを使い椎茸の内側に分量外の片栗粉をうっすらまぶし、つくねの肉だねを詰める。
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3.フライパンに油を熱し、肉を下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。
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4.我が家は、小さな椎茸でたくさん(30個くらい)、あまった肉だねは椎茸なしでつくねにしました。大きなフライパンで3回分でした。
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5.醤油、みりん、砂糖を混ぜたタレをフライパンで熱し、軽く煮詰まりとろみが出てきたら椎茸つくねを入れてからめる。(量が多いので、タレの半量をまずはじめに入れて、つくねの半量にからめ、再度残りのタレを入れて残りのつくねにからめると、焦げずに最後までできると思います)
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6.お好みで七味唐辛子や白いりごまをかけても美味しいです。
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  Cooking NOTE   

鶏ひき肉は、胸肉よりもも入りの方がジューシーで美味しいのでおススメですが、胸肉だけのものでも美味しくできます。
椎茸の石づきは、細くさいてスープに入れました。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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▩炊き込みツナピラフ
▩お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
▩トマト、サラダほうれん草の胡麻和え
▩お豆腐と玉ねぎとえのきのお味噌汁
▩蓮根と人参のきんぴら→レシピ☆★
▩ピオーネ、梨

ツナピラフは、みじん切りした玉ねぎ、人参、ピーマン、ツナ缶、コンソメをご飯と一緒に炊飯器に入れて炊きました。
白米3合に対して、コンソメは大さじ1入れました。

サラダほうれん草の胡麻和えは、食べる直前にすりごまとオリーブオイルをさっと和えただけです。



もうすぐ2歳のおちびは、椎茸つくねのタレはからめず、あとは同じメニューでした。
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今日のレシピはこちらです

蓮根と人参の簡単きんぴら
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▒使用する調理器具▒
フライパン


簡単きんぴらのレシピです。

砂糖ははじめに加えることでしっかり甘みが入るので、控えめでも美味しいです。



それではレシピです*


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蓮根と人参の簡単きんぴら
  材料*4人分  
・蓮根   100g
・人参   小1本
・ごま油   小さじ1
・砂糖   大さじ1/2
・水   大さじ4
・濃口醤油、みりん   各大さじ1
・白いりごま   適量
・愛情


  詳しい作り方  

1.蓮根と人参をごま油で炒める。
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2.砂糖と水を入れて全体をなじませるように1分程度炒める。
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3.醤油とみりんをいれて全体をなじませながら、汁気が減るまで数分炒め煮する。
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4.お好みで白いりごまをあえて完成。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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▩炊き込みツナピラフ
▩お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
▩トマト、サラダほうれん草の胡麻和え
▩お豆腐と玉ねぎとえのきのお味噌汁
▩蓮根と人参のきんぴら
▩ピオーネ、梨


おちびごはんも同じメニューです。
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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
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