豚肉

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今日のレシピはこちらです

ポイント2つで驚きの美味しさ!おろしダレで味しみ、柔らか絶品豚しゃぶ
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これからの暑い季節、さっぱりだけど食べ応えもバッチリ、オススメの豚しゃぶレシピです。


美味しさのポイントは2つ!!!


豚肉を弱めの火加減で柔らかく茹でて冷水にとってしめること。


おろしダレにつけておき、味を染み込ませながらしっとりと仕上げること。



この2つのポイントを守るだけで、普通に茹でて、ドレッシングやゴマだれなどをかけるだけの豚しゃぶよりも、味がしっかりしみて、しっとり美味しい豚しゃぶに仕上がります♡



主人も、この豚肉やたらと美味しい、って言って喜んでくれました(๑╹ω╹๑ )

1歳半のおちびも、一緒に食べられました♡



それではレシピです*



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ポイント2つで驚きの美味しさ!おろしダレで味しみ、柔らか絶品豚しゃぶ
  材料*2人〜分  
・豚肉薄切り   200g
・酒   大さじ1〜
・生姜スライス  1、2枚 またはチューブの生姜小さじ1
・ベビーリーフ   適量

・大根   1/5〜1/4本
・濃口醤油   大さじ2
・砂糖   大さじ1
・穀物酢   大さじ1
・ごま油   大さじ1
・白いりごま  大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋にお水、酒、生姜を入れて沸騰させる。


2.沸騰したら火を弱め、沸々する手前の状態で豚肉を1、2枚ずつ入れて茹で、火が通ったら冷水にとる、を繰り返す。
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3.大根の皮をむいてからすりおろし、醤油、酢、砂糖、ごま油、白ごまと混ぜ合わせタレを作る。
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4.茹でた豚肉の水気をよく切ったら、3のおろしダレにからめておく。ここで時間があれば数十分〜しばらくつけておくと味がしみてお肉もしっとり柔らかくなる。
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5.ベビーリーフなどの上に豚肉をのせ、残ったおろしダレを上にのせて完成。お好みでカイワレやトマトなど飾っても美味しい。
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  Cooking NOTE   

豚肉や水の量は適当でOK!
グツグツ沸騰したお湯で茹でるとお肉が固くなるので、フツフツする手前の温度で茹でます。お肉を1度にたくさん茹でるとお湯の温度が下がるので、1、2枚ずつ茹でて冷水にとってしめます。
酒と生姜は肉の臭みを取り旨味を足します。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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今日のレシピはこちらです

少しのこだわりで超絶美味しい豚肉と茄子とピーマンのオイスター炒め
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くぅ〜♡美味しい〜♡


油をしっかり使って、野菜と豚肉を分けて炒めて、ほんの少しの隠し味を入れたオイスター炒めは、格別です!


いつもはおちびの取り分けを考えて油を控えたり、時短命でお肉も野菜も同時にどさっと入れて炒めるレシピが多いんですが、今回はちょっとだけ手をかけて(いや、手をかけてるうちに入らないんですが、私的にはね。笑)、中華だね〜って感じのレシピで仕上げて見ました♡


なくても良いんだけど、あると一味も二味も美味しくなるこちらの調味料。
スーパーでも買える、韓国では定番の調味料、ダシダ。

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これを少しだけ入れて作っています♡
鶏がらスープの素やコンソメと同じように使える、牛肉の出汁調味料です。


もちろん、これなしでもできるのでお気軽にレシピお試しください!




それではレシピです*


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少しのこだわりで超絶美味しい豚肉と茄子とピーマンのオイスター炒め
  材料*2人分  
・豚肉お好みの部位   300g
・茄子   3本
・ピーマン   2個
・塩胡椒   少々
・片栗粉   大さじ2
・おろしにんにく   小さじ1/2
・おろし生姜   小さじ1/4
・蜂蜜   小さじ1
・オイスターソース   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1
・ダシダ   小さじ1/2
・ごま油   大さじ2
・サラダ油   大さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.茄子は下手を切り落とし、縦半分に切ってから、厚さ1cmくらいの斜めぎりにする。ピーマンは縦半分に切りヘタとタネを取り、乱切りにする。


2.フライパンにごま油を熱し、中火で茄子とピーマンを炒める。火が通ったら取り出す。
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3.豚肉は食べやすいサイズにカットして、塩胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
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4.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、おろしにんにく、おろし生姜を入れてほぐしながら炒める。中火。
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5.豚肉に火が通ったら野菜を戻し入れて、オイスターソース、醤油、蜂蜜、ダシダを入れてさっと炒め合わせて完成。中火〜強火。
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  Cooking NOTE   

野菜はごま油で炒めると風味が良くなります。豚肉はおろしにんにくと生姜の香りをきかせて、サラダ油で炒めて甘みを出します。
にんにくと生姜ははねるので注意です。
調味料を入れたら強めの火で香りをたたせながらさっと素早くからめます。弱い火であまりのんびりすると、べちゃっとします。
蜂蜜はコクが出るのでオススメですが、なければ砂糖でもOK。
ダシダがなければ、オイスターソースと醤油を少しだけ多めに入れればOKです。または、鶏がらスープの素やウェイパーなどでもOKです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

お子様も大人も美味しい和風豚丼
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フライパンひとつで順に具材を炒めて、軽く煮てとろみづけするだけの、簡単レシピです。

ごはんにのせても、別添えでも、お好みで♪


優しい出汁の旨味がきいた和風の豚丼。
薄味で取り分ける必要のあるお子さん向けの取り分けレシピや手順は、離乳食幼児食ブログに更新してあります。
(おちびへの取り分けもできる和風豚丼レシピ→☆★


ピーマンが苦手なお子さんには、ピーマンもお肉と一緒に炒めはじめたり、煮込む時間を長めにして、ピーマンが柔らかくなるように調理。
または最初からピーマンを小さめに切ってちょうりすることで、食べやすくなります。


我が家の1歳半のおちびは、薄味で取り分けて、ご飯と一緒にもりもり食べました。



それではレシピです*



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お子様も大人も美味しい和風豚丼
  材料*2、3人分  
・豚肉切り落とし   300g
・ピーマン   5個
・小松菜   1束
・椎茸   6枚
・片栗粉   大さじ1
・ごま油   大さじ1/2〜
・濃口醤油、味噌   小さじ1
(食塩無添加のもの使用)
・白だし   大さじ1/2
・水   350cc
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1.5+水大さじ3)
・塩胡椒   適量
・愛情


  詳しい作り方  

1.豚肉は塩胡椒を少々ふり、片栗粉大さじ1を揉み込んでから、ごま油で炒める。1枚ずつ入れるのが面倒なら、フライパンにドーンと入れて、ほぐしながら炒めればOK。中火。

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2.豚肉に火が通ったら、一口大に切ったピーマン、スライスした椎茸、ざく切りした小松菜をどさっと入れて炒め合わせる。最初は山盛りだけど炒めるとかさが減るので大丈夫。中火。焦げそうなら弱めて。
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3.水、醤油、味噌、白だしを入れて1、2分煮て、水溶き片栗粉をまわし入れてよく混ぜながらとろみをつける。
とろみがついたらグツグツ煮立たせてかき混ぜながら1分煮る。(しっかり煮立たせることでさめてもとろみが持続しやすくなります)
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4.煮詰める量やお好みにもよるので、塩胡椒で味を整えて完成。
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  Cooking NOTE   

塩胡椒や水溶き片栗粉は様子を見て加減してください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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この日の献立について詳しくはこちら→☆★





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豚肉の味噌漬けで、具沢山味噌豚丼
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生姜焼き用の豚ロース肉を味噌漬けして、色々な野菜と合わせて焼く、簡単味噌豚丼のレシピです。


味噌漬けしたお肉は、半日〜1日程度冷蔵庫でつけておきます。味がしみて柔らかいおにくになります。
または、冷凍庫で2週間ほど保存することもできるので、長期保存にも便利。


そんな定番の豚肉の味噌漬け。
豚肉だけで焼くもよしですが、今回のレシピはお野菜も一緒にお味噌味に焼けて、丼1つで栄養もバッチリ取れるのでおススメです。



ちなみに、少し厚めの豚ロース肉で作る、定番の豚肉の味噌漬けレシピもあります。
↓↓
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それではレシピです*



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豚肉の味噌漬けで、具沢山味噌豚丼
  材料*2人分  
〈味噌漬けの材料〉
・生姜焼き用豚ロース肉   300g
・味噌   大さじ3
・濃口醤油   大さじ1.5
・みりん   大さじ1.5
・砂糖   大さじ1
・酒   大さじ1.5

・えりんぎ   1袋
・玉ねぎ   1個
・茄子   1本
・いんげん   8本
・ごま油やサラダ油
・愛情


  詳しい作り方  

1.〈味噌漬けの材料〉をジップロックに入れて、全体につけダレがなじむようにして軽く揉み込む。
半日〜1日程度冷蔵庫でおく
または
そのまま冷凍保存する。
(冷凍保存の場合は2週間くらい保存できる。焼く前には冷蔵庫にうつししっかり自然解凍してから焼く)
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2.玉ねぎをスライスし、ポリ袋に入れて電子レンジ600wで3分チンする。ポリ袋の口はおりたたんだりせずあいたままで加熱。
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3.えりんぎ、茄子、いんげんをごま油で炒め、火が通ったら一度取り出しておく。
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4.フライパンにごま油をひきなおし、味噌漬けしていた豚肉を、かるく味噌を落としてから両面焼く。
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5.豚肉に火が通ったら、レンチンした玉ねぎ、一度取り出しておいた野菜、ジップロックに残ったつけだれをフライパンに入れて、全体をしっかり炒め合わせる。
(つけだれは生肉がついていたものだから必ず一煮立ちさせる)
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6.ごはんにのせて完成!お好みで七味をかけてどうぞ♪
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  Cooking NOTE   

冷凍した場合は、必ず冷蔵庫でしっかり解凍してから焼かないと、焼いた時に余分な水分が出てお肉がかたくなります。

味噌は落として焼かないと焦げやすいです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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サラダと合わせた簡単ごはんでした♡





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下味冷凍保存で長持ち、味しみ柔らか豚の味噌漬け
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豚肉をジップロックで味噌ダレにつけておいてから、焼くだけの定番の豚の味噌焼きレシピです♪


味噌ダレにつけたら、ジップロックごと冷凍保存もできるので、長期保存も可能になって便利ですよ(๑╹ω╹๑ )
冷凍していてもしっかり味がしみるし、柔らかく焼けます♪



それではレシピです*




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下味冷凍保存で長持ち、味しみ柔らか豚の味噌漬け
  材料*2人分  
・豚ロース厚切り肉   2枚
・味噌   大さじ3
・濃口醤油   大さじ1.5
・みりん   大さじ1.5
・砂糖   大さじ1
・酒   大さじ1.5

・ごま油やサラダ油
・ぶなしめじ
・愛情


  詳しい作り方  

1.ジップロックに味噌、醤油、みりん、砂糖、酒を入れてもみながら全部の調味料を混ぜ合わせる。
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2.豚肉は脂身にハサミで切り込みを入れ、お肉は包丁の峰で繊維を断ち切るようにたたく。
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3.ジップロックにお肉を入れて全体につけダレがなじむようにして軽く揉み込む。
半日〜1日程度冷蔵庫でおく
または
そのまま冷凍保存する。
(冷凍保存の場合は2週間くらい保存できる。焼く前には冷蔵庫にうつし自然解凍してから焼く)
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4.豚肉のつけだれを軽く落とし、油をひいたフライパンで弱めの火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、両面焼いて中まで火を通す。
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5.お好みで、ぶなしめじを一緒に焼いても美味しい。その場合は、お肉が焼けたらお肉をフライパンからとり、最後にジップロックに残ったつけだれとぶなしめじを絡めながら一煮立ちさせると美味しい。
(つけだれは生肉がついていたものだから必ず一煮立ちさせる)
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6.ぶなしめじから出た水分と味噌ダレがまざったタレができるので、お好みでかけてどうぞ。
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  Cooking NOTE   

冷凍した場合は、必ず冷蔵庫でしっかり解凍してから焼かないと、焼いた時に余分な水分が出てお肉がかたくなります。
お肉は弱めの火で両面じっくり焼くと柔らかく仕上がります。
味噌は落として焼かないと焦げやすいです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★





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お料理は 食べてくれる人がいるから 
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