長ねぎ

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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻ごはん
⿻塩麹豚ヒレ肉のレタス巻き→下にレシピあり
⿻ブロッコリーとミニトマトのピリ辛ツナ和え
⿻あまり野菜の卵スープ
⿻自家製ぬか漬け
⿻愛情


   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、塩麹に漬けた豚ヒレ肉を焼くだけの、簡単メインです。

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白髪ねぎとキムチと一緒に、サニーレタスに巻いて食べました。

サンチュ巻きのような。

これが、とーっても美味しくて気に入りました。


豚ヒレ肉   350g
自家製塩麹   大さじ2
乾燥米麹150g、水200g、塩45gをヨーグルトメーカー に入れて、60度6時間で作っています)
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豚ヒレ肉を薄めに切って自家製塩麹を揉み込み、30分くらい漬けておき焼きました。
しっかり味に仕上がりました。


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漬けておく時間がもっと長ければ、塩麹を少し減らしても良いかもしれません。


キムチと白髪ねぎとサニーレタスで、さっぱりだけど食べ応えバッチリの簡単メインでした♪

スパークリングワインと合いました♡
スパークリングワイン、スーパーの安い缶入りのやつを初めて買ってみましたが、美味しくてまた買おうと思いました\(//∇//)\


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ミニトマトとブロッコリーのピリ辛ツナ和えは、モンマルシェの輪切り唐辛子入りのツナ缶と和えただけです。
ツナ缶がもともと美味しかったので、美味しくできました。

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スープは、前日の残りの高野豆腐や干し椎茸、半端に余っていた人参やねぎやワカメなどなどに、鶏がらスープの素と醤油で中華風に味付けして、溶き卵とごま油で仕上げました。

干し椎茸を入れるだけで、いつもより美味しく仕上がりました♡



ぬか漬けは自家製です。
買ってすぐに漬けて食べられる、こちらのぬか床を使っています。


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2歳4ヶ月おちびも、ほぼ同じメニューです。
大人がサニーレタスに巻くのをみて、おちびもお肉をサニーレタスに巻いて食べていました♪
お肉は少し味が濃いので、途中から小さくきざんでごはんに混ぜました。


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⿻ごはん
⿻茹で鶏のねぎ中華ダレサラダ→レシピ下にあり
⿻豆腐とわかめのかき玉汁
⿻いんげんの醤油麹胡麻和え
⿻いちご



この日の夜ごはん。

鶏胸肉がメインの夜ごはんです。



まず、お鍋にほぼ放置でしっとり柔らか茹で鶏を作ります。
沸騰したお湯に鶏胸肉を入れたら、あとは30分〜放置するだけなので、待っている間に他のメニューの野菜を切ったり、サラダを盛り付けておいたりしました。
(詳しくは最後にレシピあります。)IMG_8125



茹で鶏の茹で汁は、鶏出汁たっぷりなので、玉ねぎやわかめやえのきを入れて、中華風のスープにしました。

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↑写っていないけれど、このときに一緒にいんげんも茹でて、先に取り出しています。
いんげんは、自家製の醤油麹と白すりごまと和えて、胡麻和えにしました。






スープは、鶏出汁たっぷりといえど、鶏ガラで濃厚にとるよりは薄いので、鶏がらスープの素も少し入れて、あとは醤油で味を整えました。
溶き卵を入れて、最後に香りづけにごま油をたらりで完成です。

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茹で鶏は、サニーレタス、きゅうり、ミニトマトのサラダの上にドーンとのせました。

刻んだネギと調味料を混ぜるだけでつくる、簡単中華ダレをかけて、ご馳走サラダのメインにしました。

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鶏胸肉がメイン。
ヘルシーです。
鶏胸肉大きいの1枚を、大人2人と幼児1人で分けています。
タンパク質が少し足りないので、スープの卵でカバーしました。



残った茹で鶏1枚は、次の日の朝昼ごはんに使いました。

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2歳4ヶ月おちびごはんの茹で鶏は、合わせダレをほんの少しからめて薄めに味付けしています。
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↓ではでは、茹で鶏のねぎ中華ダレサラダのレシピを↓



今日のレシピはこちらです

柔らか茹で鶏のねぎ中華ダレサラダ
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  材料*2人分  
【柔らか茹で鶏】
・鶏胸肉   1枚
・生姜   1かけ
・あれは、長ねぎの青いところや酒少し

【ねぎ中華ダレ】
・長ねぎ  1/2本
・濃口醤油   大さじ2
・味噌   大さじ1
・白すりごま   大さじ1
・砂糖   大さじ1.5→私は自家製甘酒大さじ3で代用
・穀物酢   大さじ1.5
・ごま油   大さじ1.5
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋にたっぷりのお湯と、生姜、あれば酒少しと長ねぎの青いところを入れて蓋をして熱し沸騰させる。室温に戻した鶏胸肉を皮ごとそのまま入れて、再び蓋をして火を止め、そのまま30分〜1時間くらい放置してじっくり火を通す。
(水はたっぷりの方がはやく火が通る。この日は2枚同時に作っているので長めに1時間くらいおきました)
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2.【ねぎ中華ダレ】の材料を混ぜ合わせる。
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3.お好みで生野菜(写真はサニーレタス、細切りきゅうり、ミニトマト)の上に、手で細くさいた茹で鶏をのせて、タレをかけて完成。
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  Cooking NOTE   

鶏胸肉の大きさや水の量、気温などにより、鶏胸肉に火が入る時間がかわるので、中をしっかり確認してください。水が冷めても中が生なら再加熱してまた放置すればOKですが、お肉を入れたまま沸騰させるとパサつきの原因になります。
✼生姜、長ねぎの青いところ、酒は、お肉の臭み消しのためにいれますが、なければ省いてもできます。私は生姜は風味づけにもなるので必ず入れています。
茹で鶏は包丁でスライスして鶏ハムとしてもOKです。
茹で鶏にタレを絡めてから盛り付けても美味しいです。





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今日のレシピはこちらです

鶏肉とねぎときのこのクリームグラタン
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▒使用する調理器具▒
フライパン
トースター



フライパンひとつでつくる具沢山のグラタンソースに、お好みでチーズをのせてトースターで焼くだけのレシピです。


お好みでごはんにのせてもよし。
パンと合わせてもよし。
パスタに絡めてもよし。

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冷凍パイシートをカットしてから、200度のオーブンで15分焼いたパイを添えて、パンと合わせて簡単ランチにも。
お友だちのおもてなしランチにしました。


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(サラダホウレンソウとおくらとミニトマトのサラダに、切り昆布の煮物、りんごとキウイフルーツ、パンの献立です。)





それではレシピです*



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鶏肉とねぎときのこのクリームグラタン
  材料*4人分  
・鶏もも肉   300g
・玉ねぎ   1個
・長ねぎ   1本
・お好みのきのこ   100g
・バター   40g
・薄力粉   大さじ4
・牛乳   500cc
・コンソメキューブ   1個
・愛情


  詳しい作り方  

1.バターで玉ねぎと長ねぎを炒める。
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2.玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、きのこを入れて炒め合わせ、真ん中をあけて、小さく切って塩胡椒した鶏もも肉を入れて焼く。
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3.鶏肉をひっくり返して、玉ねぎやねぎを上に蓋のようにしてのせ、鶏肉に火が通るまで焼く。
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4.全体を炒め合わせて、薄力粉を入れて馴染むまで炒める。
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5.牛乳を少しずつ入れてその都度よく混ぜて、ソースをつくる。火加減が強いと、牛乳がすぐに沸騰して臭みが出る&ダマになりやすいので、弱めの火加減で。
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6.コンソメを入れて混ぜ、お好みで塩胡椒で味を整えて完成。茹でたほうれん草など、ここで足してもOK。
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7.そのままご飯にかけたり、チーズをのせてトースターで焼いたり、パスタに絡めたり、お好みでお召し上がりください。



  Cooking NOTE   

具材は他にも、はじめから人参も入れたり、最後に茹でたほうれん草などを入れても美味しいです。
味の濃さはコンソメや塩胡椒などで調節してください。







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今日のレシピはこちらです

ねぎとピーマンの簡単アヒージョ
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▒使用する調理器具▒
トースター



耐熱容器に材料いれて、トースターでチンするだけの簡単レシピです。


パンなどと合わせて、おつまみにぴったりです♪




それではレシピです*




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ねぎとピーマンの簡単アヒージョ
  材料*2人分  
・長ねぎ   1本
・ピーマン   2個
・オリーブオイル
・にんにく   2〜3片
・輪切り唐辛子
・ハーブソルトまたは塩   少し
・愛情


  詳しい作り方  

1.耐熱容器にねぎとピーマンを入れて、刻んだにんにく、輪切り唐辛子を入れて、ハーブソルトまたは塩を少しふって、トースターで10分くらいチンする。
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2.ねぎとピーマンが柔らかくなったら完成。
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  Cooking NOTE   

我が家はバルミューダのトースターの200℃でチンしています。
にんにくはお好みで増やしても美味しいです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻唐揚げ→レシピ☆★
⿻トマト
⿻かぼちゃのポタージュ
⿻ねぎとピーマンのアヒージョ
⿻クインニーナ




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鶏もも肉ときのことねぎの南蛮ソテー
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▒使用する調理器具▒
フライパン



南蛮漬けは美味しいけれど、野菜を揚げ焼きして、漬け汁を鍋で煮立てて、つけて、というのが面倒なので、フライパンひとつで簡単に作れるレシピにしました。


フライパンで具材を炒めて、そこに麺つゆと穀物酢を入れてからめるだけの簡単レシピ♪

それでもとっても美味しくできました♡



我が家のもうすぐ2歳のおちびは、最後に味を絡めるときに少しだけからめて先に取り出して、少し薄味で食べました。


それではレシピです*



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鶏もも肉ときのことねぎの南蛮ソテー
  材料*2人〜分  
・鶏もも肉   250g
・舞茸   1/2袋
・えりんぎ   1袋
・長ねぎ   1、2本
・麺つゆ3倍濃縮   大さじ2
・穀物酢   大さじ1
・塩胡椒
・片栗粉   大さじ山盛り1
・ごま油   大さじ1強
・愛情


  詳しい作り方  

1.鶏もも肉は食べやすいサイズにカットして包丁の峰で叩いて平らに広げる。塩胡椒をして片栗粉をまぶし、熱したごま油で皮目を下にして焼く。
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鶏肉に中まで火を通したいけれど、蓋をすると余分な水分が出てはねるので、中まで火を通すためアルミホイルをかぶせて焼き色がつくまで焼く。
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片面焼けたらひっくり返して、同じようにアルミホイルをかぶせて中まで蒸し焼きにする。
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2.鶏肉に中まで火が通ったら1度取り出しておき、同じフライパンで野菜を炒める。ごま油が足りないようなら少したす。
(我が家は子どもも食べるので写真にはありませんが、辛いのが好きな方は輪切り唐辛子をここで入れて一緒に炒める)
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3.野菜に火が通ったら鶏肉を戻し入れて、麺つゆと穀物酢を入れて特に鶏肉によくからめながら炒めて完成。
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  Cooking NOTE   

火加減はほぼずっと中火です。鶏肉を焼くときだけ、焦げ付きそうなら弱めます。
✼鶏肉はアルミホイルをかぶせて蒸し焼きすることで、中まで火が通るし余分な水分が出ないのでしっとり柔らかく仕上がります。蓋をするよりおすすめです。
麺つゆと穀物酢をからめるときは、野菜は味がしみやすいのでほっといても大丈夫。鶏肉にしっかりからむようにしてあげるとバランスが良く味が付きます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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取り分けたおちびごはん。
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