長ねぎ

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今日のレシピはこちらです

柔らか鶏胸肉で節約すき煮
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牛すき煮が食べたい!
でも、牛肉は高い!
よし、他のお肉ですき煮にしよう!

どうせ節約するならとことん安いお肉にしよう!


って感じで、お安い鶏胸肉で作る節約すき煮です(*^_^*)

普通に調理するとパサつきがちな鶏胸肉なので、家にあるものだけで簡単にできる下処理をして、驚くほどしっとり柔らかい鶏胸肉に仕上げます♡


使うのは塩と砂糖と水だけ!
はじめにやっておくだけで、鶏胸肉が本当にびっくりするほど柔らかくしっとり大変身するので、どんなお料理にもオススメです。

詳しくはこちらに→☆★



すき煮には、お好みの野菜を入れてアレンジできますので、あるもの野菜詰め込んで、お鍋でグツグツしちゃってくださーいね✧




それではレシピです*



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柔らか鶏胸肉で節約すき煮
  材料*2、3人分  
〈柔らか鶏胸肉〉
・鶏胸肉   2枚
・塩、砂糖   各小さじ1強
・水   60cc

〈具材〉
・長ねぎ   1本
・えのき茸   1袋
・小松菜   1袋
・アスパラガス   5、6本
・お好みでキムチや温玉

〈煮汁の材料〉
・水   300cc
・出汁パック   1つ
・濃口醤油、みりん   各70cc
・砂糖   大さじ1.5
・ごま油   大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.柔らか鶏胸肉にするための下処理をする。鶏胸肉の両面をフォークでブスブスさし、包丁の峰で繊維と垂直の向きで両面たたき、一口サイズにカット。塩と砂糖をまぶして水と一緒にジップロックに入れて、1分くらい揉み込み、30分以上おく。
詳しくはこちらの記事をご覧ください→☆★
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2.鍋にごま油を熱し、下処理をした鶏胸肉を入れて両面焼く。中まで火が通らなくて大丈夫。
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3.具材を適度なサイズに切って、鶏肉の上におく。例えば、長ねぎはスライス。小松菜はざく切り。えのき茸は石づきを切り落とし何個かにさいて分ける。アスパラガスは好みの長さにカット。
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4.煮汁の材料を全て入れて、落し蓋やアク取りシートやキッチンペーパーなどをのせて火にかける。
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5.蓋をずらして弱火でコトコト煮る。5分くらいで十分ですが、具材が好みの柔らかさになるくらいまで、適当な時間でOK。
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6.時間があればそのまま1度冷ましてから再度温め直すと味がしみますが、できてすぐでもOK。器に盛り付け、お好みでキムチや温玉を添えてお召し上がりください。七味唐辛子もよく合います。
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  Cooking NOTE   

水と出汁パックは、あらかじめとっておいた出汁でもOKですし、ほんだしで代用してもOKです。
離乳食取り分けをする場合は、鶏胸肉に塩と砂糖をまぶさず、かわりに片栗粉をうすくまぶしてから使うと普通に調理するより柔らかく仕上がります。私はおちびの離乳食用にも取り分けるときは醤油やみりんや砂糖を減らしています。減らしてもキムチと温玉で味が足されて美味しく食べられます。
鶏胸肉の皮はそのまま使っても、取り除いてもどちらでもOK。私は鶏皮のブルブル感が苦手なので取り除いていますが、鶏皮ありだと旨味が増します。鶏皮を除くとヘルシーに仕上がります。
取り除いた鶏胸肉の鶏皮の利用方法はこちらの記事に→☆★



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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献立について詳しくはこちら→☆★





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今日のレシピはこちらです

野菜たっぷり麻婆春雨〜離乳食取り分け◎〜
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色々なお野菜を入れて、フライパンひとつでパパッと仕上げる麻婆春雨です。

お肉とお野菜を同時に炒めて、そこにお水と乾燥したままの春雨も入れるので、とっても簡単です。


辛味をつけたいときは豆板醤を入れて、省けばお子様も食べられる麻婆になります。


我が家では、1歳3ヶ月のおちびの離乳食にも、味付け前に取り分けて一緒に楽しみました。


それではレシピです*



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野菜たっぷり麻婆春雨〜離乳食取り分け◎〜

   材料*4人分    
・合挽き肉   350g
・人参   1本
・ピーマン   3個
・長ねぎ   1本
・えのき茸   1袋
・春雨   90g
・ごま油   大さじ1/2袋
・水   700cc
・濃口醤油、オイスターソース   各大さじ2
・鶏がらスープの素   大さじ1
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1
・豆板醤   お好みで
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1.5+水大さじ3)
・愛情

   詳しい作り方    
1.人参、ピーマン、長ねぎを細切りして、えのき茸は食べやすいサイズにカットして、挽肉と一緒にごま油で炒める。
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2. 挽肉に火が通ったら水を入れて煮立たせ、適度な長さにカットした春雨を入れて煮る。
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3. 春雨が戻ったら、離乳食に取り分けがある場合は、味付けなしまたは少量の醤油を入れてから取り分け、お子様に合わせた刻む。
(とろみをつけたい場合は、汁気と一緒に取り分けて、とろみの素を混ぜるのがお手軽。先にとろみをつけてから取り分け、そのあとで大人用に味付けをすることも可能です。)
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4.濃口醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、おろしにんにく、おろし生姜、お好みで豆板醤を入れて全体を混ぜる。
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5.水溶き片栗粉を回しいれてよく混ぜながら加熱し、とろみがついたらOK。
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   Cooking NOTE   
✼ 水溶き片栗粉は、1度火を止めてから入れて混ぜてから再加熱するとダマになりにくいです。とろみがついてからも、グツグツとしっかり沸騰するまで加熱することで、冷めてもとろみが消えにくくなります。
 調味料の分量はレシピを目安にお好みで調節してください。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…

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大人の献立について詳しくはこちら→☆★


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おちびの離乳食記事はこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

厚切りロースハムと野菜のキムチ炒め
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お歳暮やらお年賀やらでいただくことの多いハムを使った、炒めるだけの簡単レシピです。


今回は薄ピンク色のロースハムを使っています。

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細切りにして野菜と合わせてキムチメインの味付け。
ごはんがモリモリ進みますよ〜✧


お野菜はあるものやお好みでアレンジ自由自在です。
今の時期は野菜が高いから、もやしや豆苗で作るのもお手頃でオススメです♩



それではレシピです*




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厚切りロースハムと野菜のキムチ炒め

   材料*3、4人分    
・厚切りのロースハム   3㎝くらい
・長ねぎ   1本
・舞茸   1袋
・豆苗   1/4袋
・キムチ   お箸でふたつかみ
・濃口醤油   大さじ1/2
・ごま油   大さじ1/2
・愛情

   詳しい作り方    
1.フライパンにごま油を熱し、ほぐした舞茸とスライスした長ねぎを炒める。
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2.しんなりしてきたら、細切りにしたロースハムとキムチを入れて炒める。
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3.適度な長さに切った豆苗と醤油を入れてサッと炒めて完成。
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   Cooking NOTE   
✼ キムチや醤油の分量はアバウトでOK。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…

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献立について詳しくはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

鮭ときのこと白菜の味噌バター焼き
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フライパンに材料を入れたら、あとはほぼ放置で作れる簡単レシピです。


味噌とお醤油の香ばさに、バターの香りでごはんが進みます。

蒸し煮した野菜の旨味もたっぷりで、とっても美味しいですよ♩


それではレシピです*



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鮭ときのこと白菜の味噌バター焼き

   材料*2人分    
・鮭の切り身   2枚
・白菜   1/4個
・長ねぎ   1本
・ぶなしめじ   1袋
・バター   20g
・味噌、濃口醤油   各大さじ1
・塩胡椒   少々
・お好みで青ねぎやブラックペッパー
・愛情

   詳しい作り方    
1.フライパンを熱してバターを溶かし、軽く塩胡椒した鮭を入れて焼き色がつくまで焼く。中火。
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2.鮭をひっくり返したら、あいたところに、1cm幅に輪切りした長ねぎ、ほぐしたぶなしめじ、ざく切りした白菜を入れる。味噌と濃口醤油を混ぜ合わせて全体にまわしかけたら、蓋をして蒸し煮する。弱火〜中火。
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3.途中、鮭をくずさないように野菜を優しく混ぜ、野菜がしんなりするまで蒸し煮する。
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4.野菜がしんなりして、調味料が全体に絡んだら完成。お好みで青ねぎやブラックペッパーをふってお召し上がりください。
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   Cooking NOTE    
✼ 鮭は生鮭の切り身の場合は軽く塩胡椒します。塩気がついているものは塩胡椒は省いてください。
 野菜ははじめはたっぷりですが、蒸しにすることで水分が出てカサが減るので大丈夫です。調味料もはじめは野菜の上にのっているだけで大丈夫です。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…

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献立について詳しくはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

たっぷり野菜の麻婆豆腐
〜離乳食取り分けも◎〜



ごはんもお酒も進むピリ辛麻婆豆腐を、野菜たーっぷりで作るレシピです。

今日のレシピは、人参、ねぎ、大根、白菜をたっぷり使って、冬野菜を楽しめます。

いつもの麻婆豆腐に、野菜の旨味と栄養素が凝縮されて、身体も嬉しい一品です。


お肉と野菜もバランスよくとれるので、お子様にも食べさせてあげたいレシピ。
ということで、離乳食や幼児食に取り分けできる手順も載せました・:*+.(( °ω° ))/.:+


我が子は1歳2ヶ月。
離乳食で取り分けて一緒に食べましたよ〜・:*+.(( °ω° ))/.:+


それではレシピです*



たっぷり野菜の麻婆豆腐
〜離乳食取り分けも◎〜

   材料*たっぷり4人分    
・豚挽肉   200g
・人参   1本
・大根   5㎝くらい
・長ねぎ   1本
・白菜   5、6枚
・絹ごし豆腐   300g
・ごま油   大さじ1/2
・水   700cc
・味噌   大さじ1.5〜
・濃口醤油   大さじ1.5〜
・豆板醤   大さじ1/2程度
・おろしにんにく   小さじ1
・おろし生姜   小さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1.5+水大さじ3)
・愛情

   詳しい作り方    
1.ごま油を熱し、挽肉、細切り人参、細切り大根、輪切りした長ねぎを炒める。



2.火が通ったら、食べやすい長さ&幅に切った白菜を加えて炒め合わせる。



3.全体が混ざったら水を入れて蓋をして熱し、白菜が柔らかくなるまで煮る。



4.離乳食や幼児食に取り分けをする場合は、白菜が柔らかくなったら、 お味噌とお醤油をお子様に合わせた量だけ入れて混ぜてから、水溶き片栗粉でとろみづけをして、取り分けておく。
取り分けがなければこの工程はとばして5に。



5.味噌、醤油、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醤を入れて混ぜてから、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜて熱しとろみをつける。ここでふつふつするまでしっかり加熱する。(さめてもとろみが消えないように)



6.最後にお豆腐を入れて崩さないように優しく混ぜて温めたら完成。



   Cooking NOTE   
✼ 離乳食や幼児食に取り分ける場合は、とろみづけをして取り分けてから大人用の味付け。取り分けなしの場合は普通に味付けが済んでから最後にとろみづけです。
 蓋をして煮る時間や野菜から出る水分等により、出来上がり時の水分量が変わるので、調味料はレシピを目安にお好みで調節してください。



   こんだて NOTE   
この日の献立は…

1歳のおちびにも取り分けて、一緒に麻婆ごはんでした。




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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
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