離乳食取り分け

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今日のレシピはこちらです

炊飯器で1発、ツナポテトマカロニグラタン
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▒使用する調理器具▒
炊飯器
トースター



材料ドーンと炊飯器に入れて、お急ぎ炊飯するだけで、立派なグラタンができちゃう魔法のようなレシピ、第2弾ですよー\(//∇//)\


ちなみに第1弾は、かぼちゃクリームペンネグラタンです。
レシピはこちら→レシピ☆★
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普通はホワイトソースのとろみをつけるために、バターで薄力粉を炒めて、牛乳で伸ばしていく、、、


という作業をしてソースを作るんですが、今日はホワイトソースのとろみづけは、一緒に炊飯するじゃがいもで代用♡

ホクホクに炊き上がったじゃがいものかどがとれて、混ぜれば薄力粉入れてなくても、トローンとクリーミーなクリームソースになりますよ♪(´ε` )



ツナとポテトなので、炊き上がってからマヨネーズとチーズをかけてトースターで焼くと、最高に美味しいですよ♡



小さなお子様、なんと離乳食期の生後9ヶ月すぎた赤ちゃんからも食べられる、子どもも大人も嬉しい楽チンレシピです✧



それではレシピです*



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炊飯器で1発、ツナポテトマカロニグラタン
  材料*4人分  
・早茹でマカロニ   160g
・牛乳   400cc
・水   200cc
・玉ねぎ   1個
・ツナ缶   1缶
・じゃがいも   大きめの1個
(小さいのなら2個)
・キャベツ   2枚
・バター   20g
・コンソメ   小さじ4
・マヨネーズ   適量
・とろけるチーズ   適量
・ブラックペッパー    お好みで
・愛情


  詳しい作り方  

1.炊飯ジャーに、パスタ、牛乳、水を入れてまぜる。
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2.スライスした玉ねぎ、ツナ缶、8ミリくらいにスライスしたじゃがいもを入れる。
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3.短冊切りしたキャベツを入れてお急ぎモードで炊飯する。
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4.炊けたらすぐに蓋を開け、コンソメ、バターを入れて全体を混ぜる。
*炊けてから放置すると、マカロニが水分をすって、かたまりやすくなります。
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*離乳食期のお子様に取り分ける場合、バターとコンソメを入れる前にお子様用を取り分け、その後、コンソメとバターの量を調節して大人用に味付けしてください。



5.耐熱容器に盛り付けて、マヨネーズととろけるチーズのせてトースターで軽く焼いて完成。
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ブラックペッパーも合います♡
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我が家は1歳7ヶ月おちびも食べるため、約半量(大さじ山盛り3×4食分)を、味付け前に取り分け、バターとコンソメはレシピの分量の半量にして大人分の味付けをしました。
保存容器にいれているおちびの分は、冷凍保存しました。
解凍はレンチン。解凍したものはできたてより少し固まるので牛乳で伸ばして食べさせました。
おちびはチーズなしです。



  Cooking NOTE   

かき混ぜた時に、じゃがいもがほどよくとけて、牛乳にとろみがついてホワイトソースのようにクリーム状になります。
コンソメとバターは、一緒に炊き込むより、後入れした方が少ない分量でも味を感じられます。
✼早茹でマカロニはこちらを使用しました。オーマイパスタでもできました。

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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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今日のレシピはこちらです

マヨネーズ不使用、小さなお子様も一緒に食べられるすりおろしきゅうりの棒棒鶏
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細切りきゅうりと合わせた棒棒鶏も美味しいけれど、すりおろしきゅうりもおいしい♡


もともとは、きゅうり苦手な小さい子も食べられる、きゅうりを使ったレシピを〜と思って考えたものです。



我が家の定番の棒棒鶏のタレのレシピは、マヨネーズや麺つゆを使って作っていました。
(超絶柔らか鶏ささみで激ウマ棒棒鶏サラダレシピ→レシピ☆★) 


ですが我が家の1歳半のおちび、卵アレルギー疑惑もあり、マヨネーズはまだ食べられない。

そこで、マヨネーズの代わりにヨーグルトまたはレモン汁を使って、自然の旨味で仕上げる棒棒鶏を考えました。


いつもは入れていたお酢や麺つゆも使わないので、無添加にこだわる離乳食期のお子さんも一緒に食べられるのが嬉しいポイントです。


また、鶏胸肉や鶏ささみも、臭みなくしっとり茹でて仕上げます。


(鶏胸肉や鶏ささみを驚くほど柔らか〜くしっとり茹でる方法&電子レンジでお手軽に蒸す方法はこちらの記事でより詳しく説明しています→☆★



今回は、きゅうりをすりおろしているので水分が多いため、鰹節やすりごまもたっぷり入れて、きゅうりから出た水分を吸収させています。
旨味もプラスされて一石二鳥♡

水分が出るものに、鰹節とかすりごまとかの乾燥したものを入れると、水気をおさえて日持ちしやすくなりますよ(๑╹ω╹๑ )



ちなみに、、、
我が家の1歳半のおちびもこれ大好きで、小さな指でつまんで食べています♡


次の日は大人もおちびも、朝ごはんにホットサンドの具に入れて食べました。
チーズも入れてます。大人はマヨネーズも入れてます。

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それではレシピです*


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マヨネーズ不使用、小さなお子様も一緒に食べられるすりおろしきゅうりの棒棒鶏
  材料*作りやすい分  
鶏胸肉または鶏ささみ   300g
・きゅうり   2本
・濃口醤油   小さじ1〜
・味噌   小さじ1〜
・砂糖   小さじ1/2〜
・ごま油   小さじ1/2〜
・ヨーグルト大さじ2  または  レモン汁 小さじ1〜
・すりごま   大さじ1
・鰹節   3g

〈鶏胸肉を茹でるときあると良いもの〉
・長ねぎのあおいとこ、生姜、酒

〈お好みの合わせる野菜〉
・レタスやトマトなどなど

〈お好みで大人用にちょい足し〉
・麺つゆ、ラー油、ごま油、マヨネーズなど適当に混ぜてかけても美味しい
(我が家はおちびと同じのをそのまま食べてます)

・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋に鶏胸肉がしっかりかぶる量の水と酒を大さじ2〜程度適当に入れて火にかけて、しっかり沸騰させてアルコールをとばす。少しグツグツさせたところでねぎの青いところとスライス生姜1、2枚も入れてもう少しグツグツさせる。



2.火を止めてから、冷蔵庫から出して常温に近づけておいた鶏胸肉を丸ごと入れてふたをして30〜数時間放置する。


3.鶏胸肉をほぐして、すりおろしたきゅうりを汁ごと、醤油、味噌、砂糖、ヨーグルトまたはレモン汁、ごま油、すりごま、鰹節と混ぜ合わせる。
(ここで、大人用とおちび用を分けて、大人用は醤油、味噌、砂糖、ごま油を増やしてもよし。マヨネーズやラー油など足してもよし。)
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4.お好みで葉野菜やトマトなどと一緒に盛りつけて完成。
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  Cooking NOTE   

長ねぎのあおいところ、酒、生姜は鶏胸肉の臭みを消す作用があるので、入れるとより美味しく仕上がりますが、なければ省いて大丈夫です。酒は数種類のアミノ酸が含まれているので旨味も足す作用もあります。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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今日のレシピはこちらです

トマトも炒めて旨味倍増具沢山タコライス
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タコライスといえば、炒めたひき肉と玉ねぎに、ケチャップやウスターソースで味付けしたら、レタス、トマト、チーズと一緒にごはんにドーンとのせる、というのが一般的なレシピと認識しています。笑



でも今回のレシピは、人参入りで栄養アップ!
そして、トマトは一緒に炒めて旨味倍増!

(トマトのリコピンは、熱にも強い栄養素だから、加熱しても大丈夫!美肌効果、ダイエット、ガン予防、免疫力アップなどなど、身体に嬉しいことたくさん♡
むしろ、加熱したり、油と合わせて摂取する方が、吸収率があがります!)



我が家のトマト嫌いな主人、生のままのトマトをひき肉にのせるとテンション下がるのですが、ひき肉と合わせて潰して分からなくなるように炒めた今回のレシピは、トマトの存在に気がつかず!!!笑

喜んで食べてくれました♪(´ε` )



ちなみに1歳半のおちび用は、味付け前に取り分けたのですが、トマトや玉ねぎや人参の旨味が溶け出ていたので、味付けなしでもモリモリ食べてくれました♡



レシピの最後には、トマトを炒めず人参も入れないバージョンのオーソドックスなレシピも載せておきます✧



それではレシピです*



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トマトも炒めて旨味倍増具沢山タコライス
  材料*2、3人分  
・合挽き肉   300g
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・トマト   1個
・オリーブオイル   適量
・おろしにんにく   小さじ1
・ケチャップ   大さじ2
・ウスターソース   大さじ2
・塩   小さじ1/2〜お好みで
・チリパウダー   小さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.野菜の旨味を出すため、みじん切り玉ねぎと人参を先にオリーブオイルで炒める。中火。
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2.真ん中をあけて、オリーブオイルを追加し、おろしにんにくを入れてなじませたら、合挽き肉を入れてほぐしながら炒める。中火。


3.ひき肉に火が通ったら角切りトマトを加えて全体を混ぜ合わせてから、蓋をしてトマトが柔らかくなるまで蒸し焼きにする。弱火〜中火。
(トマトの食感を残したい場合は短めに。トマトの存在を隠したい我が家のような場合は長めにして、トマトを潰す。)

ちなみに、この時点で我が家では少量を1歳半のおちびに取り分けました。


4.トマトが好みの具合になったら具材を少しはじによせ、フライパンのあいたところにチリパウダーを入れて軽く炒め、どこでも良いからケチャップとウスターソースを入れて全体を炒め合わせる。


5.塩を入れながら味を見てお好みの濃さに調節する。とろけるチーズをのせて軽く溶けたら完成。
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6.ごはんに細切りや短冊切りにしたレタスをのせて、完成したタコライスのそぼろをのせて、お好みでトマトやアボカドなどのせて完成。
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  Cooking NOTE   

野菜は旨味を引き出すためと、1歳半のおちびも食べられる固さになるように最初によく炒めていますが、野菜の食感を残したい場合はひき肉を炒めた後に入れてもOKです。
生のトマトやアボカドのトッピングは、分量外です。
今回使用しているのはチリパウダーです。類似調味料として、チリペッパーやレッドペッパーなどもあるのでご注意を。私はGABANのものを使用しています。
✼とろけるチーズはよく溶けた方が好きなのでフライパンに入れてますが、お好みで、器に盛り付ける時にトッピングとしてのせてもOKです。

✼トマトを炒めない、人参なしのタコライスレシピはこちら→簡単激ウマタコライス
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★




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今日のレシピはこちらです

離乳食期の子から大人まで美味しい、野菜たっぷりすぎるフワッフワ豆腐入りハンバーグ
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合挽き肉の半量のお豆腐を入れた、フワッフワのハンバーグ♡

なのに、ハンバーグだねは整形しやすく、ひっくり返すのも楽チンなので安心♪


みじん切り野菜は、お肉と豆腐と同じくらいのたっぷりな量を入れて、栄養素もバッチリとれる、お子様にもオススメレシピです!

(お野菜が苦手なお子さんには、少し量を減らしてあげてもOK✧)


肉だねには味付けをほとんどしないし、何よりお豆腐入りのハンバーグだねは、本当にフワッフワ✧
ハンバーグなのに、滑らかな舌触り、とまで言えそうなくらい。笑
なので、離乳食後期(生後9ヶ月〜)のお子様から食べられるレシピですよ♡

我が家のおちびは卵アレルギー疑惑なので、つなぎには卵を使わずに片栗粉を使っています。


大人は、おろしポン酢と大葉で食べると最高です♪(´ε` )

お子様は何もつけず、またはケチャップやソースも合います。



我が家では野菜は時短のために生のまま肉だねと合わせていますが、先にレンチンまたは炒めて冷まして使うと、野菜の食感もより柔らかくなって、野菜が苦手なお子様も食べやすくなりますよ。


ちなみに、、、


お豆腐ではなくおからを使った、同じく野菜たっぷりのハンバーグレシピはこちら↓↓↓

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ハンバーグだねに下味をつけた、我が家の定番のハンバーグレシピはこちら↓↓↓

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それではレシピです*



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離乳食期の子から大人まで美味しい、野菜たっぷりすぎるフワッフワ豆腐入りハンバーグ
  材料*4人〜分  
・合挽き肉   300g
・木綿豆腐   150g
・玉ねぎ   1個
・人参   1本
・ピーマン   3個
・牛乳   大さじ1
・パン粉   大さじ1
・片栗粉   大さじ2
・塩胡椒   少々

・大根おろし、ポン酢、大葉
または
・ケチャップやソース
・愛情


  詳しい作り方  

1.木綿豆腐は軽く水切りする。(キッチンペーパー2枚でくるみ、耐熱容器に入れてラップをせずに電子レンジ600wで1分チン。キッチンペーパーを新しいもの2枚にかえて、上からおもしをのせてキッチンペーパーが水気をすって乾いたところがなくなるまでおく。豆腐は冷ましてから使う。)
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2.野菜は全てみじん切りにする。野菜の食感を残したくない場合は、種類ごとにレンチンするか、全部まとめて炒めてしんなりさせて、冷ましてから使う。


3.合挽き肉に塩胡椒を少々入れて素早くこねてから、冷ました豆腐、片栗粉、牛乳大さじ1にひたしてしめらせたパン粉を加えよくこねる。
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4.みじん切りした野菜を全て加えてよくこねる。
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5.ハンバーグだねを整形し、手から手へパンパンうちつけるようにして中の空気をぬき、真ん中は火が通りやすいようにすこしへこませる。フライパン油をひいて片面焼き色がつくまで焼く。中火。
(油はサラダ油でOKですが、オリーブオイルの方が健康的✧)
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6.焼き色がついたらひっくり返し、焦げ付かないように弱火にして蓋をして蒸し焼きにして中まで火を通す。弱火〜中火。
(フライパンが焦げ付きやすかったり、野菜を生のまま使っているけど食感をできるだけ残したくない場合は、お水を50cc程度入れて蒸すようにすると良い。)
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7.今回私は、大人の大きなハンバーグ2個、小さなハンバーグ12個焼けました。小さなのは次の日以降のおちびごはんや大人ごはんの付け合わせ用、お弁当用などなどのために、小分けにラップに包んでジップロックに入れて、冷凍保存しました。
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好みでおろしポン酢や大葉、ケチャップやソースと一緒にお召し上がりください。
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  Cooking NOTE   

ひき肉は、温度があがると脂が溶け出てパサつく原因になるので、できるだけ素早くよくこねてください。
卵を使用していないので、片栗粉がつなぎの代わりをしています。
野菜を入れる前に肉だねとそのほかの材料をよくこねておくことで、お肉同士の結合が強くなり、ジューシーにしあがります。
お豆腐と野菜は、熱いままお肉と混ぜると、肉から脂が溶け出し、パサつく原因になるので、必ず冷ましてから使います。

使用したパン粉はこちら。
イトーヨーカドー系列のスーパーで買いました。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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今日のレシピはこちらです

1歳から食べられて大人も美味しい出汁が効いたツナコーンもんじゃ焼き
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ホットプレートでお家もんじゃ、最高ですね♡

今日ご紹介するのは、ソースやお醤油などを控えめにして、出汁の旨味を効かせた、1歳から食べられる減塩もんじゃのレシピです。




具材も、小さなお子様も食べやすい、キャベツとツナと桜海老とコーンです。
(桜海老はなければ省いてもOK)



減塩とは言っても、出汁の旨味と具材の旨味、大人が食べるところには味のアクセントにもなるベビースターラーメンとチーズをトッピングをするので、大人も美味しく食べられます♡




離乳食、幼児食期のお子さんがいるご家庭でも、お子さんも大人も一緒に、子どもも大人も美味しく楽しく食べられるこのレシピ。


ですが、


レシピには、減塩じゃなくて大人がしっかり美味しい調味料の量も書いておくので、大人ごはん目当ての皆様もご覧ください♡



我が家では1歳半のおちびも一緒に、お家もんじゃ楽しみました✧

おちび、おかわり〜が止まりませんでした♡



それではレシピです*





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1歳から食べられて大人も美味しい出汁が効いたツナコーンもんじゃ焼き
  材料*ホットプレート小   
〈もんじゃの基本の生地〉
・薄力粉   30g
・熱湯   300cc
・出汁パック  1つ
(なければ鰹節を出汁パックに入れたものでもOK)
(ほんだしなどなら小さじ2/3)
・ウスターソース   小さじ1〜大さじ1.5
・濃口醤油   小さじ1

〈具材〉
・キャベツ   2、3枚
・ツナ缶   1缶
(離乳食期はノンオイルがおススメ。味のポイントにもなるので食塩は添加されている方が美味しいが、お好みでOK。)
・乾燥桜海老   大さじ1強
・コーン   大さじ2強

〈トッピング〉
・とろけるチーズ、ベビースターラーメン   お好みで
・愛情


  詳しい作り方  

1.出汁パックを熱湯につけてスプーンなどで押して出汁をとる。(時短のため荒技です笑)
水の色が変わって出汁が出てきたなって感じたら、出汁パックは取り出す。
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2.薄力粉、ウスターソース、醤油を入れてダマがなくなるまで混ぜる。
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3.みじん切りしたキャベツ、水気をきったツナ缶、桜海老を入れて混ぜる。
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4.ホットプレートに油を温め、具材だけを入れて広げて熱して火を通す。蓋をして蒸すと早い。中温。
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5.具材に火が通ったら、土手をつくり、真ん中に生地の半量を入れる。真ん中の生地をヘラで優しくかき混ぜながらとろみがついたら、野菜と混ぜ合わせる。中温。
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6.再度、土手を作って真ん中に生地を流し入れ、同じように優しくかき混ぜながらとろみが出るのを待つ。中温。
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7.とろみがついたらコーンを加えて全体を混ぜ合わせ、平らに広げる。大人分はベビースターラーメンをなじませ、とろけるチーズも好みですが多めにのせる。お子様用には、お子様に合わせてのせなかったり、少量のせたり、大人と同じように全面のせたり、ご家庭に合わせて調節する。
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8.好みの焼き加減でお召し上がりください。私はしっかり焼き固まっておこげができたのが好きです✧
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ちなみに、ミニサイズの黒いヘラは、セリアで3本入りで100円です✧
家庭のホットプレートが傷つかず便利なヘラです✧



  Cooking NOTE   

出汁は離乳食期のお子さんも食べられるように、食塩無添加の出汁パックで作っていますが、そうでなければ食塩添加の出汁パックでも良いですし、ほんだしなどの顆粒だしでももちろんOK。なければ鰹節でもOKです。
水ではなく熱湯を使用するのは、出汁パックの出汁がでるようにするためなので、ほんだしなどの顆粒だしを使う場合は、熱湯ではなくて水でOKです。
お子様用の薄味を考えない場合は、ウスターソースは大さじ1.5くらい、醤油は小さじ1くらいいれるとしっかり味で美味しいです。

今回使用した出汁パックはトップバリューのものです。
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ホットプレートはブルーノのコンパクトホットプレートです。
楽天ページはこちら→☆★
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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