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3月2週目火曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻雑穀米入りごはん
⿻鮭のカリカリチーズ焼き
⿻お豆腐とキャベツと大根のお味噌汁
⿻きんぴらごぼう
⿻らっきょうのたまり漬けとキムチ



   Cooking NOTE   



この日のメインは、鮭のチーズ焼きです。
カリカリサクサクのチーズなので、息子がとても気に入ってくれました。

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ざっくり作り方です。

生鮭の皮をとり、塩胡椒する。
切り込みを入れてスライスチーズを押し込んではさみ、片栗粉をしっかりめにまぶす。

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両面揚げ焼きにして完成。


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冷凍してトースターで解凍すると、お弁当にも便利です。
主人のお弁当にも入れました。
海苔鮭弁当です。

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夜ごはんには、大人はソースをつけてたべました。

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きんぴらごぼうは、前日の朝、お弁当を作るときに作ったものの作り置きから♪
楽チン。


息子も同じメニューです。

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今日のレシピはこちらです

鮭のクリーム煮
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▒使用する調理器具▒
フライパン



鮭を美味しく食べられるレシピ。


ねぎときのこの旨味たっぷりのホワイトソースは、コンソメで優しい味にしていますが、コクもあってとても美味しくできました。



ごはんにもパンにも相性バッチリです♪



鮭の枚数を変えれば、2人〜4人分まで対応できるホワイトソースの量です。




それではレシピです*




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鮭のクリーム煮
  材料*2〜4人分  
・鮭の切り身   2〜4枚
・塩胡椒、薄力粉   適量
・オリーブオイル   適量

・玉ねぎ  1/2個
・長ねぎ  1本
・ぶなしめじ   100g
・バター  15g
・薄力粉   大さじ1.5
・牛乳   400cc
・コンソメ   小さじ2

・あれば絹さや



  詳しい作り方  

1.鮭に塩胡椒をして、薄力粉を薄くまぶし、オリーブオイルで両面しっかり焼き取り出しておく。中まで完全には火が通っていなくても大丈夫。
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2.バターでたまねぎ、長ねぎ、ぶなしめじを炒める。
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3.玉ねぎが透き通ったら薄力粉をふりかけ、数分炒める。
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4.牛乳、コンソメ、あれば絹さやを入れて混ぜる。
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5.コンソメが溶けたら鮭を戻し入れて、5分〜煮込む。鮭を崩さないように時折優しく混ぜ、好みのとろみがついて、鮭にしっかり火が通ったら完成。
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6.ブラックペッパーをかけるとより美味しい。
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻海老とセロリのバター醤油ピラフ→レシピ☆★
⿻鮭のクリーム煮


洋風のピラフにクリーム煮がとてもよく合いました♪

ピラフは炊飯器に具材を入れて炊くだけです!

息子も同じメニューでした。

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⿻ごはん
⿻鮭と野菜の味噌バターホイル焼き→下にレシピあり
⿻お豆腐と野菜のお味噌汁
⿻自家製ぬか漬けとキムチ
⿻いちご


この日の夜ごはんは、トースターにお任せのホイル焼きがメイン。


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下に詳しくレシピと作り方載せますが、お味噌と甘酒とお醤油を鮭と野菜にかけ、バターをのせてトースターで焼くだけ♪


鮭の下に新玉ねぎをしいていて、溶けたバター味噌をすってとても美味しくできました。



お味噌汁は、我が家の定番の具材。
玉ねぎ、人参、えのき茸、お豆腐、油揚げ。
息子の好きな具材たちで、自分で食べやすいように具材は小さめなのです。


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あとは市販のキムチに、自家製のぬか漬けきゅうり。
キムチも作りたいなと思っているけれど、なかなか作れず時間ばかり過ぎています。笑


2歳4ヶ月の息子ごはんはこれです。

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それでは、鮭と野菜の味噌バターホイル焼きのレシピ載せます。


今日のレシピはこちらです

鮭と野菜の味噌バターホイル焼き
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▒使用する調理器具▒
トースター


  材料*2人分  
・生鮭の切り身   2枚
・新玉ねぎ   1個
・ぶなしめじ、ブロッコリー   適量

・味噌   大さじ1
・濃口醤油   大さじ1/2
・甘酒   大さじ1
・バター   10g
・愛情


  詳しい作り方  

1.大きめのアルミホイルに、薄くスライスした新玉ねぎ、生鮭の切り身、ほぐしたぶなしめじとブロッコリーをのせる。


2.味噌、醤油、甘酒をまぜて鮭にぬり、野菜にも適当にかけ、バターをのせてアルミホイルでしっかり包む。
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3.トースターで2、30分程度焼いて、しっかり火が通ったら完成。
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  Cooking NOTE   

甘酒は砂糖でも代用OK。その場合は大さじ1/3〜1/2くらいにすると良いと思います。
アルミホイルは1枚で包みきれなかったら、向きを変えた2枚めのアルミホイルで外側からしっかり包むと良いです。
30分くらい長めに焼くと、新玉ねぎもトロッとして美味しいのでおススメです。





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今日のレシピはこちらです

しっかり味でごはんが進む鮭のちゃんちゃん焼き

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▒使用する調理器具▒
ホットプレート または フライパン


お馴染み、バターと味噌で鮭と野菜を蒸し焼きして作る、鮭のちゃんちゃん焼きレシピです。


ごはんやお酒がすすむ、しっかりめの味付けです♪



私はホットプレートで作っていますが、フライパンでも同様にできます。




それではレシピです*



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しっかり味でごはんが進む鮭のちゃんちゃん焼き
  材料*3、4人分  
・鮭   4枚
・キャベツ   1/4個
・ぶなしめじ   1袋
・舞茸   1袋
・お魚ソーセージ   2本
・塩胡椒    少々
・バター   10g×2
・味噌   大さじ3
・みりん   大さじ1.5
・酒または水   大さじ1.5
・愛情


  詳しい作り方  

1.鮭は両面塩胡椒を少しふり数分おき、表面の水気をキッチンペーパーでふきとってから、バター10gで両面焼く。
(塩胡椒を振って少し置くと、臭みを含んだ水分が出てくるので、キッチンペーパーで抑えてあげると、下味をつけるとともに臭み取りにもなります)
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2.鮭を1度取り出すか、はじにかさねてよせてから、バター10gで残りの具材を軽く炒める。
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3.野菜の上に鮭をのせて、味噌、みりん、酒または水を混ぜ合わせた合わせダレをかけて、蓋をして蒸し焼きにする。
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4.途中で軽く混ぜると、満遍なく味がつきます。
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最後にお好みで、鮭の上に分量外のバターをのせて余熱で溶かしても美味しいです。
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  Cooking NOTE   

お魚ソーセージやきのこ類は、お好みで人参や玉ねぎに変えてもOKです。
味付けはしっかりめなので、お好みで合わせ調味料を減らしてもOKです。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ホットプレートで鮭のちゃんちゃん焼き

⿻じゃがいもとわかめと茄子のお味噌汁

⿻きゅうりとミニトマトの穂先メンマ和え

⿻青のりトロロごはん

⿻巨峰


きゅうりとミニトマトの穂先メンマ和えは、桃屋の穂先メンマの味がメインで、少しだけ鶏ガラスープの素で味をプラスしました。白ごまもかけています。


青のりトロロは、すった長芋に白だしと青のりを混ぜただけです。




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おちびは、ちゃんちゃん焼きの鮭に、1枚だけ合わせダレをかけないで焼いておき、ほぐしてご飯に混ぜました。
とうもろこしフレークも一緒に混ぜています。




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今日のレシピはこちらです

焼肉のタレで食べ応えアップの鮭のムニエル
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▒使用する調理器具▒
フライパン



サーモンに薄力粉をまぶしてオリーブオイルで焼き、焼肉のたれをアクセントにしたバター風味のタレをかけたムニエルです♡


野菜も一緒に焼いて、ボリュームと栄養素アップ✧


バターで焼かずにオリーブオイルで焼くのは、焦げないようにするためです✧

最後に、バターと焼肉のたれを合わせたタレを、サーモンにかけながら少し焼くと、味しみでより美味しいですよー♡


ちなみに、焼肉のたれを使わず、シンプルなムニエルのレシピもあります\(//∇//)\

↓↓↓


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作り方はどちらもほぼ同じです♡

私はどちらも好きだけど、我が家の主人は焼肉のたれの方が好きみたいです。



そしてまたまたちなみに、、、

1歳8ヶ月おちびは、焼肉のタレとバターを溶かす前にサーモンを取り分け、ほぐしてごはんに混ぜました。
(おちび用のサーモンは大人のをとるのではなく、1枚焼いて、次の日のお昼ごはんにも使いました✧)



それではレシピです*



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焼肉のタレで食べ応えアップの鮭のムニエル
  材料*2人分  
・サーモン   2枚
・玉ねぎ   1個
・じゃがいも   1個
・塩胡椒   少々
・薄力粉   大さじ1/2くらい
・オリーブオイル   適量
・あればディルやイタリアンパセリなど

〈バターのソース〉
・バター   30g
・焼肉のタレ   大さじ1〜
・愛情


  詳しい作り方  

1.玉ねぎとじゃがいもは7ミリ幅くらいの輪切りにする。じゃがいもは水にさらし、水気をふきとっておく。→水にさらして表面のデンプンをおとす。デンプンがついたままだと、フライパンで焼いた時にくっつく。


2.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、じゃがいもを弱めの火で両面焼く。時間かかるので、蓋をして蒸し焼きしてもよし。中まで火が通ったら取り出しておく。
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3.サーモンの表面をキッチンペーパーなどでおさえて水気を取り除き、両面塩胡椒をして薄力粉を茶こしなどを使い満遍なくまぶす。



4.フライパンにオリーブオイル大さじ1程度を足してしっかり温まったら、サーモンを入れて両面焼き色がついて中に火が通るまで焼く。基本は中火。焦げそうなら弱める。


5.サーモンをはじに寄せて、あいたところにバターを溶かし、焼肉のタレと合わせて、サーモンにかける。
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6.盛り付けて、フライパンに残ったたれを野菜とサーモンにかけて完成。緑のはディルです。
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  Cooking NOTE   

焼肉のたれの量はお好みで増減してください。
塩胡椒をして時間をおくと魚の臭みを取り除く効果もありますが、鮭は臭みがほとんどないので、塩胡椒をして時間をおく必要はありません。また薄力粉をまぶしてから時間をおくとべちゃっとするので、薄力粉をまぶしたらすぐ焼きます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
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