鶏ささみ

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今日のレシピはこちらです

辛くない、ホットプレートでチーズダッカルビ
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▒使用する調理器具▒
ホットプレート



週末の夜ごはんは、ホットプレート率が高めな我が家。

この日は、鶏肉と残り野菜あれこれでできる、辛くないチーズダッカルビです。


唐辛子などは入れず、代わりに味噌、ケチャップ、醤油で♪
漬け込みなしですぐ作っても美味しくできるので楽チンです!



息子も主人も気に入ってくれて、私もかなりお勧めの味付けです(((^^)(^^)))



フライパンでも同様に作れます♪



それではレシピです*



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辛くない、ホットプレートでチーズダッカルビ
  材料*BRUNOのホットプレート小  
・鶏ささみ 8本
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 3個
・人参 1/2本
・ニラ 10束
・ケチャップ、味噌 各大さじ3ずつ
・濃口醤油 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1
・おろしにんにく 1片分
・とろけるチーズ 適量



  詳しい作り方  

1.ケチャップ、味噌、醤油、砂糖、おろしにんにくをよく混ぜる。
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2.一口大に切った鶏ささみに1を揉み込んでから、食べやすいサイズにそれぞれカットした野菜も混ぜる。
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3.ホットプレートで、油を温め強火で焼く。焼き色がついてきたら全体をザッと炒め合わせ、蓋をして中火で数分蒸し煮する。
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4.鶏肉に火が通ったら、ニラを入れて全体を炒め合わせる。
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5.真ん中をあけ、とろけるチーズを入れて蓋をして、チーズがとろけたら完成。
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保温にしてチーズと絡めながらが美味しいです!
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  Cooking NOTE   

鶏肉はももでも胸でもささみでも、お好みで♪鶏ささみでもしっとり柔らかくできました。
✼フライパンでも同様に作れます。





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今日のレシピはこちらです

鶏ささみの出汁醤油麹のせ
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▒使用する調理器具▒



出汁の旨味が最高に美味しい簡単節約レシピです。

上にかける出汁醤油麹ダレは、まぜるだけ簡単!
腸活にもなります(^ ^)


写真のように、お好みでネギを混ぜるのも美味しいです♪




それではレシピです*




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鶏ささみの出汁醤油麹のせ
  材料* 
・鶏ささみ
(あれば長ねぎの青いところ、生姜スライス、酒)

・出汁パックの中身
・醤油麹
・長ねぎ



  詳しい作り方  

1.長ねぎの青いところ、生姜スライス、酒を入れて沸騰させたお湯に、ささみを入れて30秒程度熱してから火を止め、ふたをして20分程度おき火を通す。

(電子レンジの場合は、爆発防止のためささみにフォークで穴を開けてから、酒をふりかけてふんわりラップをして、4、5本につき600W 2分→ひっくり返して1分程度で様子を見ながら加熱。加熱後はレンジ内でそのまま数分おくと余熱でふっくら仕上がるので、加熱しすぎは注意です。)

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2.出汁パックの中身と、目分量で同量くらいの醤油麹を混ぜる。
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3.鶏ささみを取り出した茹で汁を、1度しっかり沸騰させてから、2に少量ずつ加えて好みのなめらかさにする。
お好みで長ねぎのみじん切りもまぜる。
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4.切ったささみにかけて完成。
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  Cooking NOTE   

出汁パックは塩分無添加のものを使用していますが、塩分が添加されているタイプのものでも、醤油麹の量を調節すれば大丈夫です。
お使いの醤油麹により、味の濃さ等、調節してください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻鶏ささみの出汁醤油麹のせ
⿻きのこのガーリックソテー
⿻たらこ入り切り干し大根の煮物
⿻お豆腐とわかめのお味噌汁


でした。

切り干し大根の煮物は、たらこ入りでごはんも進むしっかり味に。

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しっかり味なのでお弁当のおかずにもぴったりです。

(後ほどレシピ更新します。)



息子も同じメニューです。

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今日のレシピはこちらです

辛くない、ささみとえりんぎのチリソース
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▒使用する調理器具▒
フライパン


なんちゃって海老チリ。

海老は入っていませんが、とーっても美味しいのでおススメです♪


海老の代わりに鶏ささみとえりんぎなので、節約にもなります♪



最後に溶き卵を回しいれるのでフワッとボリュームアップ、大満足の節約おかずになります。



チリソースと呼んでいますが、豆板醤なしのレシピなのでお子様も美味しく食べられます。

大人はラー油をかければ、ピリ辛美味しくなりますよ✧



それではレシピです*




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辛くない、ささみとえりんぎのチリソース
  材料*2〜4人分  
・鶏ささみ   4本
・えりんぎ  2本
・長ねぎ   1/2本
・卵   1個
・塩胡椒   少々
・片栗粉   適量
・サラダ油   大さじ1強
・おろしにんにく   1片分
・おろし生姜   小さじ1/4
・トマトケチャップ   大さじ4
・鶏ガラスープの素   大さじ1/2
・水   200cc
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1強+水大さじ2強)
・お好みで、青ねぎ、ラー油、豆板醤



  詳しい作り方  

1.鶏ささみは一口大に切り、塩胡椒を少々ふり、片栗粉をうすくまぶす。



2.サラダ油、おろしにんにく、おろし生姜を熱し、ささみとエリンギを焼く。
辛味をつけたい場合は、ここで豆板醤も小さじ1程度入れる。
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3.ケチャップを入れ、しっかり炒める。
ここでしっかり炒めることで、酸味が飛んで美味しくなる。
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4.水と鶏ガラスープの素を入れて熱し、数分煮る。
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5.長ねぎのみじん切りを入れて全体を混ぜたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
水溶き片栗粉は、火を止めるか弱めるかしてから回しいれて、素早く混ぜて加熱し、グツグツとしっかり熱することで、とろみが定着します。
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6.グツグツ煮立てたまま、溶き卵を回しいれて、一呼吸おいてからやさしくかきまぜ、卵に火が入ったら完成。
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7.お好みで、青ねぎ、ラー油をかけても◎
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長ねぎは食感を残すために最後に入れていますが、長ねぎの食感が苦手な場合は、ケチャップを炒める前に入れるのがおススメです。

↑お子様はこちらの方が食べやすいかも!?



  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻ささみとえりんぎのチリソース
⿻坦々春雨スープ→レシピ☆★
⿻やみつき塩麹キャベツ→レシピ☆★


献立についてはまた後ほど詳しく更新します✧





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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻桃のカプレーゼ風
⿻人参のリボンマリネ
⿻サニーレタスのサラダ
⿻ささみのチーズ焼き
⿻デザートワイン
⿻愛情


   Cooking NOTE   




この日は、デザートワインをあけよう♪
ということで、デザートワインに合わせた軽めのおつまみごはんです(о´∀`о)



記事にするのが遅くなってしまったので季節は過ぎてしまったけれど、桃とバジルとミニトマト。
モッツァレラチーズを合わせて、岩塩、ブラックペッパー、オリーブオイルでシンプルにカプレーゼ風に。


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人参のリボンマリネは、かんたん酢とオリーブオイルだったか、リンゴ酢と砂糖とオリーブオイルだったか。
忘れてしまった。笑



鶏ささみは、パサつかないように下処理を。

塩と砂糖 小さじ1/2くらいをまぶして、大さじ2のお水と一緒にジップロックに入れてもみこみ、水分を吸収させます。


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耐熱容器に入れてふんわりラップをして、電子レンジ600wで2分、ひっくり返して1分半くらい。


とろけるチーズをのせてチーズが溶けるまでレンチン。
バーナーで軽くあぶりました。

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ハーブもぱらり♪

甘口のデザートワインで楽しい夜ごはんでした(о´∀`о)

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今日のレシピはこちらです

鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
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▒使用する調理器具▒



栄養満点、これからの暑い季節にピッタリの作り置きレシピです♡


高タンパク低カロリーで、身体に良い栄養素たっぷりの鶏ささみが、大根おろしと梅干しでとっても美味しくたっぷり食べられます。


食欲ないけど栄養補給したいときにおススメてす。



大根おろしも梅干しも、殺菌作用が高いので、これからの暑い季節の作り置きにも安心です。
暑さや疲れで胃腸が弱っているときにも、大根おろしは消化を助けてくれるし、梅干しも疲労回復効果があります。



私が使っている「梅干し」は、塩分が高い昔ながらの塩と赤紫蘇のみで漬けられた梅干しです。
保存料や甘味料などの添加物は使われておらず、殺菌効果が期待できる梅干しはこの種類です。
生活クラブという生協のものを買うことが多いです。

(スーパーで売っている調味梅干しと呼ばれるものは、優しい酸味と塩気で食べやすく美味しいですが、塩分を低くしているため日持ちしないので、添加物で保存性を高めたり味付けをしたりしているものが多いです。)



また味付けは自家製の醤油麹を使っていますが、市販の醤油麹でももちろんOK。
その場合はものにより量を調節してください。
醤油麹がなければ、醤油とお砂糖で代用もできます♪




それではレシピです*



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鶏ささみときゅうりの梅おろし和え
  材料*保存容器中   
・鶏ささみ    4本
・きゅうり   1本
・大根    5cm〜
・梅干し   2個
(調味梅干しを使う場合はもう少し多くても◎)
・醤油麹   大さじ1
(無ければ濃口醤油大さじ2/3と砂糖小さじ1で◎)
・穀物酢   大さじ1/2
・ごま油   大さじ1/2
・鰹節   大さじ2
・すりごま   大さじ1
・愛情


  詳しい作り方  

1.鍋にたっぷりのお湯、生姜ひとかけを入れて熱し、沸騰したら鶏ささみを入れて火を止めて、蓋をして20分〜おいておき、鶏ささみに火を通す。


2.きゅうりは千切り。大根は皮をむいてすりおろす。梅干しは種を取り包丁でペースト状になるまでたたいておく。


3.鶏ささみは粗熱が取れたらほぐして、材料全てを混ぜ合わせて完成。
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  Cooking NOTE   

鶏ささみは、火を止めたお湯でじっくり火を通すとしっとり柔らかく仕上がります。

✼生姜を一緒に入れると臭みとりになるので入れます。なければ省いても大丈夫です。その他、あれば酒少しや、長ねぎの青いところも一緒に入れると、臭みがとれて風味が増します。

梅干しは蜂蜜や甘味料などの添加物を使わない、塩と赤紫蘇のみでつけた塩分が高い昔ながらの梅干しを使用しています。直径2.5cmくらいの大きさの梅干しを使用しました。

鰹節とすりごまが水分を吸ってくれるので、作り置きしても日持ちしやすくなります。大根おろしは汁ごと使っています。

醤油麹が無ければ、濃口醤油大さじ2/3、砂糖小さじ1くらいで代用可能です。

醤油麹はヨーグルトメーカーで作っています。
濃口醤油150cc、乾燥米麹150g、水75ccで、60度6時間にセットして作っています。
愛用しているヨーグルトメーカーについてはこちらの記事に→☆★






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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
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