鶏ひき肉

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今日のレシピはこちらです

下味冷凍も◎大葉とバジルのガパオライス
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▒使用する調理器具▒
フライパン



下味冷凍しておけば、食べる時に解凍して焼くだけ!
忙しい日にも便利なレシピです。


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冷凍するときは大葉とバジルは入れず、焼く時の最後に追加します。

挽肉自体は優しい味付けで、大葉とバジルの風味が足されてちょうど良くなります。


下味冷凍しなくてもOKなのでレシピの最後ご覧ください♪



それではレシピです*




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下味冷凍も◎大葉とバジルのガパオライス
  材料*4人分  
・鶏挽肉 500g
・玉ねぎ 1/2個
・赤パプリカ 1個
・オイスターソース 大さじ1
・濃口醤油 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1/2
・蜂蜜 大さじ1/2
・大葉、バジル お好み量
・目玉焼き 



  詳しい作り方  

1.鶏挽肉に調味料を混ぜて、野菜と一緒にジップロックに入れて冷凍。
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2.自然解凍してから、フライパンで焼く。
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3.火が通ったら最後にちぎった大葉とバジルを入れて炒め合わせる。
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お好みで半熟目玉焼きをのせると◎
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  Cooking NOTE   

大葉とバジルの風味がプラスされてちょうど良い味の濃さになるので、濃い味がお好みでしたら、それぞれの調味料を増やしてください。
下味冷凍しない場合は、温める前のフライパンに挽肉を入れて、そこに調味料を入れて混ぜ合わせてから炒め、野菜も加えて炒め合わせると良いです。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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付け合わせのスープは、えのきと人参と玉ねぎの生姜スープです。


鶏がらスープの素に醤油を少しで味付けしています。



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野菜だけカットして冷凍しておき、凍ったままお水と一緒に鍋に入れて火にかけ、鶏がらスープの素、醤油、生姜も入れて熱するだけです。


生姜も千切りして野菜と一緒に冷凍しておいても◎です。
私は生姜は生姜で冷凍保存しているのでそれを使いました。



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ガパオライスは次の日のお弁当にも♪





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今日のレシピはこちらです

切り干し大根の煮物入りお豆腐ハンバーグ
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▒使用する調理器具▒
フライパン・ボウル



作り置きの「たらこ入り切り干し大根の煮物」をきざんで入れた、お豆腐ハンバーグです。

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たらこ入り切り干し大根の煮物レシピ→☆★



お豆腐も水切りせず楽チン!!!


切り干し大根の煮物のかわりに、みじん切りした玉ねぎ、蓮根、人参、きのこ類など、お好みの野菜で代用もできます(^ ^)





それではレシピです*




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切り干し大根の煮物入りお豆腐ハンバーグ
  材料*4人〜分  
・鶏ひき肉 400g
・木綿豆腐 200g
・切り干し大根の煮物 お箸でふたつかみくらい
・マヨネーズ 大さじ1
・片栗粉 大さじ4

・大根おろし、大葉、ポン酢
または
・醤油:みりん:砂糖 を 2:2:1くらいの割合で



  詳しい作り方  

1.切り干し大根の煮物を刻む。
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2.材料全てをすばやくこねる。
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3.ごま油をひいて、中火で片面焼く。
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4.焼き色がついたらひっくり返して蓋をして蒸し焼きして、中までしっかり火を通す。焦げそうなら少し火を弱める。
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タレはお好みで。

大根おろし+大葉+ポン酢
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醤油、みりん、砂糖を軽く煮からめて、甘辛ダレでも。
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  Cooking NOTE   

レシピの分量だと我が家では多いので、半量は冷蔵保存しておき、次の日の朝、甘辛ダレをからめてお弁当用に使いました。
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旦那弁当です。
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甘辛ダレをからめたお豆腐ハンバーグは、左下に。
お稲荷さんは、前日に油揚げを煮ておき、朝は混ぜごはんをつめるだけにしました。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻ごはん
⿻切り干し大根の煮物入りお豆腐ハンバーグ
⿻豆苗、ミニトマト、ほうれん草
⿻玉ねぎとわかめのお味噌汁



息子ごはんです。

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今日のレシピはこちらです

三食丼
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▒使用する調理器具▒
フライパン・鍋


なんてことのない、三色丼のレシピです♪


鶏ひき肉と調味料を、あらかじめ混ぜてから炒めるので、味が染みたしっとりそぼろになります!



それではレシピです*



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三食丼
  材料*3人分  
・卵 3個
・砂糖 大さじ1/2〜1
・塩 ひとつまみ

・鶏ひき肉 300g
・濃口醤油 大さじ2強
・みりん 大さじ2強
・砂糖 大さじ1強

・茹でたほうれん草やキムチなどお好みで



  詳しい作り方  

1.卵、砂糖、塩を混ぜて炒り卵をつくる。
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2.火をつける前のフライパンに、挽肉、醤油、みりん、砂糖を入れ、さっと混ぜてから火をつけ熱する。
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3.ほぐしながら炒め、汁を吸わせるように煮詰めて、火がしっかり入ればOK。
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4.ごはんにのせて完成♪
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  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻三食丼
⿻梅干しと長芋の即席和風出汁スープ→レシピ☆★
⿻炊飯器大根


大根は、輪切りにして下味と一緒に冷凍保存していました。


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濃口醤油、みりんをそれぞれ大さじ1.5ずつ。
大根は2cmくらいの輪切りにして、皮をむき、十字に切り込みを入れて、下味と馴染ませて冷凍していました。


本当は煮た方が食感もよく食べられるのですが、面倒なのでごはんを炊くのと一緒に炊飯して、大根の煮物風にしました。


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ドドーンといれて炊飯。笑


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ごはんも、ほんのり風味がつきました。

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大根には、大人は柚子胡椒をのせました。

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スープは、具材を直接スープの器に入れておき、熱々の和風出汁をそそぐだけの即席スープです。

梅を崩しながら食べるのが美味しい。

息子も同じメニューでした♪


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今日のレシピはこちらです

鶏ひき肉の雑穀&ビーンズドリア
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▒使用する調理器具▒
フライパン、トースター



鶏ひき肉入りのホワイトソースをのせたドリアです♪


雑穀ごはん&トッピングしたミックスビーンズで栄養もアップ!


ホワイトソースは、作り置きや冷凍保存も可能。
お好みでカレー粉を入れると、カレー風味になってそれもまた美味しいですよ✧


我が家では、半量冷凍保存して、また次週以降の夕飯に楽をします♪



ホワイトソースは、
バター:薄力粉:牛乳が、1:1:10
の基本の割合で作っています♪



挽肉なしで、バター、薄力粉、牛乳
だけで作ると、基本のホワイトソースになりますよ♪




それではレシピです*




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鶏ひき肉の雑穀&ビーンズドリア
  材料*4人分  
〈ホワイトソースのレシピ〉
・バター   60g
・玉ねぎ   小1個
・鶏ひき肉   160g
・薄力粉   大さじ6(約60g)
・牛乳   600cc
・コンソメ   大さじ1
・お好みで塩胡椒
・(なくても良いけどあるとコクが出る 卵黄1個)

・雑穀米、ミックスビーンズ、とろけるチーズ
・アレンジでカレー粉


  詳しい作り方  

1.バターで玉ねぎのみじん切りを炒める。
玉ねぎに火が通って透き通ったら、鶏ひき肉も加えて炒める。
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2.鶏ひき肉に火が通ったら薄力粉を振りかけて、馴染むまでしっかり炒める。焦げないように、弱めの中火で。
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3.牛乳を少しずつ入れてその都度よく混ぜる。弱めの中火。
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4.コンソメを入れて混ぜ、お好みで塩胡椒で味を整える。
(火を止めてコンロから下ろして一呼吸おいてから、卵黄を混ぜるとコクが出るのでお好みで。この日、私は入れていません。)
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5.我が家は幼児1人大人2人なので、半量は冷ましてから冷凍保存しました。
お好みで、カレー粉をふってカレー風味にするのも美味しいのでお好みで。
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6.お好みで、雑穀をごはんに混ぜたり、雑穀米を混ぜて炊いたごはんを使うのも◎
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耐熱容器にごはんを盛り付け、作ったホワイトソースをかける。お好みでミックスビーンズをちらし、とろけるチーズをのせてトースターでチンして完成。

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チーズは、今回はこれを使用しました。
カットして格子状になるようにのせました。

とろけるチーズではないけれど、クリームチーズとチェダーチーズで贅沢♪

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  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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詳しくはまた後ほど更新します♪






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お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
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▒使用する調理器具▒
フライパン


お豆腐入りで柔らかく、蓮根入りで食感も楽しいつくねを、椎茸に詰めて焼きました。

栄養満点♪


甘醤油味のタレをからめています。
お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。



それではレシピです*




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お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
  材料*人分  
〈つくね〉
・鶏ひき肉   300g
・絹ごし豆腐   150g
・玉ねぎ   1/2個
・蓮根   100g
・人参   1/2本
・片栗粉   大さじ3
・パン粉   大さじ3
・マヨネーズ   大さじ1
・塩、砂糖   各小さじ1/2

・椎茸
・濃口醤油   大さじ4
・みりん   大さじ4
・砂糖   大さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.玉ねぎ、蓮根、人参はみじん切りして、つくねの材料と合わせてよくこねる。
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2.椎茸の石づきを切り落とし、茶漉しなどを使い椎茸の内側に分量外の片栗粉をうっすらまぶし、つくねの肉だねを詰める。
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3.フライパンに油を熱し、肉を下にして焼き、焼き色がついたらひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。
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4.我が家は、小さな椎茸でたくさん(30個くらい)、あまった肉だねは椎茸なしでつくねにしました。大きなフライパンで3回分でした。
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5.醤油、みりん、砂糖を混ぜたタレをフライパンで熱し、軽く煮詰まりとろみが出てきたら椎茸つくねを入れてからめる。(量が多いので、タレの半量をまずはじめに入れて、つくねの半量にからめ、再度残りのタレを入れて残りのつくねにからめると、焦げずに最後までできると思います)
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6.お好みで七味唐辛子や白いりごまをかけても美味しいです。
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  Cooking NOTE   

鶏ひき肉は、胸肉よりもも入りの方がジューシーで美味しいのでおススメですが、胸肉だけのものでも美味しくできます。
椎茸の石づきは、細くさいてスープに入れました。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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▩炊き込みツナピラフ
▩お豆腐と蓮根入り椎茸つくね
▩トマト、サラダほうれん草の胡麻和え
▩お豆腐と玉ねぎとえのきのお味噌汁
▩蓮根と人参のきんぴら→レシピ☆★
▩ピオーネ、梨

ツナピラフは、みじん切りした玉ねぎ、人参、ピーマン、ツナ缶、コンソメをご飯と一緒に炊飯器に入れて炊きました。
白米3合に対して、コンソメは大さじ1入れました。

サラダほうれん草の胡麻和えは、食べる直前にすりごまとオリーブオイルをさっと和えただけです。



もうすぐ2歳のおちびは、椎茸つくねのタレはからめず、あとは同じメニューでした。
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お料理は 食べてくれる人がいるから 
はりきって  つくりたい と 思うもの。
美味しい と いってくれる人への 
感謝のキモチ  れずに 
愛情こめて 幸せな気持ちでお料理したいです。


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