鶏肉

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今日のレシピはこちらです

鶏肉と大根のケチャップビーンズ
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▒使用する調理器具▒
フライパン



鶏肉と大根と水煮大豆を、ケチャップで煮るだけの簡単レシピです。


ケチャップを先に炒めてから煮るので、酸味が飛んで旨味が凝縮されます。


隠し味のお味噌で、コクもグーンとアップして、とっても美味しく仕上がります♪




それではレシピです*




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鶏肉と大根のケチャップビーンズ
  材料*2人分  
・鶏もも肉   1枚(250g〜)
・大根   250g
・大豆の水煮またはドライパック大豆   70g
・オリーブオイル   大さじ1/2
・おろしにんにく   小さじ1
・塩胡椒   少々
・トマトケチャップ   大さじ2
・水   200cc
・味噌   大さじ2/3
・愛情


  詳しい作り方  

1.塩胡椒した鶏もも肉を、オリーブオイルで両面焼いて焼き色をつける。大根も入れて炒め合わせる。鶏肉は中まで火が通らなくてOK。
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2.真ん中をあけて、ケチャップを入れて1、2分焦げないようにケチャップを炒めて酸味をとばしてから、全体を炒め合わせる。
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3.水と大豆の水煮を入れて蓋をして熱し、具材に火が通るまでグツグツ煮る。
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4.味噌を溶かして好みの汁気まで煮詰めたら完成。
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  Cooking NOTE   

ケチャップは先に炒めることで酸味をとばして旨味を凝縮させます。
味噌は香りがとばないように最後に入れます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻鶏肉と大根のケチャップビーンズ
⿻ひじきの煮物→レシピ☆★
⿻いんげんの胡麻和え
⿻具沢山お味噌汁
⿻きゅうりと大根のピクルス

いんげんの胡麻和えは、すりごま大さじ1、濃口醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2をまぜたのを、茹でたいんげんにからめています。

ピクルスは、ドレミファームさんのピクルス液で漬けました。


おちびごはんは大人と同じですが、ごはんにひじきの煮物を混ぜています。

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今日のレシピはこちらです

ヤンニョムチキン
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▒使用する調理器具▒
フライパン



お子様でも食べやすいように、コチュジャンを控えめにしてケチャップベースで作った、甘めのヤンニョムチキンのレシピです♪


お好みの野菜も一緒にからめて、美味しく食べられます✧


くだいたナッツをかけても美味しいです。



それではレシピです*



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ヤンニョムチキン
  材料*2人分  
・鶏もも肉   400g
・塩胡椒   少々
・片栗粉   大さじ山盛り2
・サラダ油

〈合わせダレ〉
・ケチャップ   大さじ3
・コチュジャン   大さじ1
・砂糖   大さじ1
・濃口醤油   小さじ2
・おろしにんにく   小さじ1/2
・愛情


  詳しい作り方  

1.鶏もも肉を薄い一口サイズにきって、塩胡椒をして片栗粉をまぶし、多めのサラダ油で両面しっかり焼いて、中まで火を通す。
ピーマンや玉ねぎやえりんぎなどなど、一緒に焼きたい野菜があればひっくり返したタイミングで一緒に焼くと良い。
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2.焼けたら鶏肉と野菜を1度取り出し、フライパンに残った油をふきとり、〈合わせダレ〉を入れて1、2分熱して酸味を飛ばし旨味を凝縮する。
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3.鶏肉と野菜をからめて完成。
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  Cooking NOTE   

タレがしっかり味なので、鶏肉の塩胡椒は控えめがオススメです。
野菜は、玉ねぎ、ピーマン、人参、えりんぎ、蓮根などなど、合うと思います。
合わせダレは、最初にフライパンでしっかり炒めることで酸味が飛んで旨味が凝縮されて美味しくなります。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻バター醤油さつまいもごはん→レシピ☆★
⿻ヤンニョムチキン
⿻茄子とししとうの柚子味噌がけ
⿻豆腐とわかめとぶなしめじのお味噌汁
⿻白菜の浅漬け
⿻梨子、巨峰



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おちびは、ヤンニョムチキンのタレはつけずに食べました。




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今日のレシピはこちらです

鶏もも肉ときのことねぎの南蛮ソテー
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▒使用する調理器具▒
フライパン



南蛮漬けは美味しいけれど、野菜を揚げ焼きして、漬け汁を鍋で煮立てて、つけて、というのが面倒なので、フライパンひとつで簡単に作れるレシピにしました。


フライパンで具材を炒めて、そこに麺つゆと穀物酢を入れてからめるだけの簡単レシピ♪

それでもとっても美味しくできました♡



我が家のもうすぐ2歳のおちびは、最後に味を絡めるときに少しだけからめて先に取り出して、少し薄味で食べました。


それではレシピです*



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鶏もも肉ときのことねぎの南蛮ソテー
  材料*2人〜分  
・鶏もも肉   250g
・舞茸   1/2袋
・えりんぎ   1袋
・長ねぎ   1、2本
・麺つゆ3倍濃縮   大さじ2
・穀物酢   大さじ1
・塩胡椒
・片栗粉   大さじ山盛り1
・ごま油   大さじ1強
・愛情


  詳しい作り方  

1.鶏もも肉は食べやすいサイズにカットして包丁の峰で叩いて平らに広げる。塩胡椒をして片栗粉をまぶし、熱したごま油で皮目を下にして焼く。
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鶏肉に中まで火を通したいけれど、蓋をすると余分な水分が出てはねるので、中まで火を通すためアルミホイルをかぶせて焼き色がつくまで焼く。
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片面焼けたらひっくり返して、同じようにアルミホイルをかぶせて中まで蒸し焼きにする。
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2.鶏肉に中まで火が通ったら1度取り出しておき、同じフライパンで野菜を炒める。ごま油が足りないようなら少したす。
(我が家は子どもも食べるので写真にはありませんが、辛いのが好きな方は輪切り唐辛子をここで入れて一緒に炒める)
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3.野菜に火が通ったら鶏肉を戻し入れて、麺つゆと穀物酢を入れて特に鶏肉によくからめながら炒めて完成。
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  Cooking NOTE   

火加減はほぼずっと中火です。鶏肉を焼くときだけ、焦げ付きそうなら弱めます。
✼鶏肉はアルミホイルをかぶせて蒸し焼きすることで、中まで火が通るし余分な水分が出ないのでしっとり柔らかく仕上がります。蓋をするよりおすすめです。
麺つゆと穀物酢をからめるときは、野菜は味がしみやすいのでほっといても大丈夫。鶏肉にしっかりからむようにしてあげるとバランスが良く味が付きます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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取り分けたおちびごはん。
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今日の夜ごはん
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   MENU    
⿻筍ごはんおにぎり→おちびも同じの
⿻柚子胡椒照り焼きチキン→おちびにも取り分け
⿻ふきとさつま揚げの煮物
⿻小松菜のおひたし→おちびにもあげた
⿻トマトとレタス→おちびも同じの
⿻愛情


   Cooking NOTE   


今日はワンプレートごはんでした。

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作ったのはチキンソテーだけ。

他のは昨日の夜ごはんの残りです✧
あとはレタスやトマトを切っただけ。



筍ごはんと、ふきの煮物と、小松菜のおひたしは昨日の夜ごはんの残り。
詳しくは昨日の夜ご飯記事に→☆★

筍ごはんは、おにぎりにしてから冷凍しておきました。
1つは海苔を巻いて山椒の木の芽をのせて、もう1つは大葉を巻きました。

おちびも同じく筍ごはんのおにぎりを食べました✧



チキンソテーは、ねぎと合わせて柚子胡椒風味の照り焼きにしました。

作り方は、鶏もも肉2枚を、軽く塩胡椒してドーンとごま油で焼きつけて、焼き色がついたらひっくり返し、隙間に長ネギを入れて蓋をして蒸し焼きにします。
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(この時点でおちびの分は取り分けました。ちなみにおちびの取り分ける方のお肉は塩胡椒しませんでした。)



ねぎだけ取り出したら、鶏肉の脂が出たフライパンにそのまま、濃口醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、柚子胡椒小さじ1を入れます。
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熱して絡めながら煮詰めて完成です。
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柚子胡椒がほんのり香って、甘辛味で美味しかったです♪

包丁で切ってから、筍ごはんおにぎりの横に、ねぎと一緒に盛り付けました。
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多目に作れたので、残りは半量ほどついで作り置きとして明日の分にしました。




少し少ないように感じる今日の夜ごはん。
ですが、ギャーギャー言いながらおちびとあたふた食べていると、完食する前にお腹いっぱいになってしまうんです。笑

ちなみにおちび、私の分の筍ごはんもほしがったので、分けてあげました!笑


主人は少し物足りなかったみたいで、ポテトチップス食べてました!笑





⿴▩⿻⑅‥
今日のおちびごはん
             ‥✧⿻▦⿴
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おちびの今日の離乳食ブログはこちら→☆★


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今日のレシピはこちらです

絶品バターチキンカレー
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題名の通り、絶品バターチキンカレー!

作り方はいたって簡単なんですが、お家でこんなの作れるのー!?
ってくらい美味しい✧


一般的なバターチキンカレーは、鶏肉をヨーグルトとカレー粉と塩で漬け込み、トマト缶やにんにく、生姜、バターと合わせて煮込んでから牛乳を入れ、コンソメや塩などの調味料で味を整えて完成です。

コクやマイルドさを出すのに、牛乳やバターやヨーグルトが必須なのです。


が、今回のレシピではそれだけではなく、トマト缶の酸味を和らげて自然な甘味と旨味を出すために、玉ねぎのみじん切りを入れるのが美味さのポイントです!

また、マイルドさを出す牛乳は多めに使います。
はちみつを入れるのもコクを出すポイントです。



(もしもお隣のコンロで牛肉や豚肉などを炒めた脂が出れば、それも最後に足してあげるとより美味しいですよ♡)



離乳食後期以降から取り分けできる、お子様の取り分けバージョンのレシピはこちらです♪



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それではレシピです*



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絶品バターチキンカレー
  材料*人分  
〈チキンの下味〉
・鶏もも肉か鶏胸肉   300g
・プレーンヨーグルト   100g
・カレー粉   大さじ2
・塩   小さじ1

・玉ねぎ   1個
・カットトマト缶   1缶(400g)
・バター   30g+10g
・おろしにんにく、おろし生姜   各小さじ1
・はちみつ   大さじ1強
・牛乳   200cc
・コンソメキューブ   1個(粒状なら小さじ2)
・あればパプリカパウダー   小さじ2
・愛情


  詳しい作り方  

1.鶏肉を一口大に切り、フォークでブスブスさす。ビニール袋に、鶏肉、塩、カレー粉を入れて軽く揉み込み、プレーンヨーグルトを入れてさらに揉み込み、冷蔵庫で半日〜おく。
(実際は写真よりももっと黄色くなります)
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2.鍋にバター30gを溶かし、みじん切り玉ねぎと、おろしにんにく、おろし生姜を入れて弱火〜中火で炒める。
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3.玉ねぎが透き通ったら、トマト缶を入れて5分程度かき混ぜながら煮る。
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4.鶏肉をヨーグルトごと全て入れて、はちみつ、コンソメを入れて蓋を斜めにずらして、たまにかき混ぜながら、鶏肉にしっかり火が通るまで、10分くらい煮込む。
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5.牛乳を入れて、蓋をせずかき混ぜながら熱する。
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6.残りのバター10gを入れて味を整えて完成。
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7.ナンやごはんと一緒にお召し上がりください。
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  Cooking NOTE   

最後にお好みで塩で味を整えてください。
カレー粉は、塩分が添加されている味付け用と間違えないように注意です。私が使用したのはスーパーで売っているこれです!



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★





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