鶏肉

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今日のレシピはこちらです

たらと鶏肉のトマト煮
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▒使用する調理器具▒
フライパンまたは鍋



たらと鶏肉、本当はどちらかだけでも良いのだけど、贅沢に両方で♡


たらはホロホロ崩れて、トマトの煮汁と一緒にスプーンで食べるのが美味しいです。


ごはんを合わせても良いけれど、パンと合わせてもおしゃれです。


2歳4ヶ月のおちびは、残ったソースを次の日のお昼にトマトカレーのようにしてごはんにかけて食べました。




それではレシピです*




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たらと鶏肉のトマト煮
  材料*2〜4人分  
・鶏もも肉   250g(1枚程度)
・たらの切り身   250g(3枚程度)
・玉ねぎ   大きいの1個
・人参   小さいの1本
・舞茸   1パック
・トマト缶   1缶(400g入り)
・オリーブオイル   大さじ1/2×2
・にんにく   1片
・ケチャップ   大さじ2
・コンソメ   小さじ2
・味噌   大さじ1/2
・あれば、ローリエの葉   1枚
・とろけるチーズ   適量
・愛情


  詳しい作り方  

1.フライパンまたは鍋にオリーブオイル大さじ1/2を熱し、塩胡椒をさっとふった鶏肉とたらを入れて両面焼く。表面が焼けたら一度取り出しておく。
(たらは、塩胡椒して少しおき、でてきた水分をキッチンペーパーでおさえてから焼くと臭みが和らぐ。さらに、片栗粉を両面にまぶしてから焼くと崩れにくい。お好みで。)
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2.鶏肉とたらを取り出したら、オリーブオイル大さじ1/2をたして、スライスしたにんにくを入れて弱火で熱し、香りがたったら玉ねぎ、人参を入れて炒める。
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玉ねぎが透き通ったら、ほぐした舞茸も入れて炒め合わせる。
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3.真ん中をあけてケチャップを入れて、ケチャップの酸味をとばすように数分炒める。
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4.トマト缶、ローリエの葉、コンソメ入れて蓋をして煮立たせる。
(汁気が多いのが好みなら、トマト缶の半分くらいの高さまでの水もここで入れる)
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5.煮立ったら鶏肉とたらを戻し入れて、蓋を斜めにずらしてのせて、15分くらい煮込む。
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6.汁気を減らしたければ、ここで蓋をとり軽く煮詰めてもよし。味噌を入れてお好みでとろけるチーズを入れて完成。
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7.お好みでブラックペッパーやドライハーブをふって完成。たらの骨に気をつけて♡
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  Cooking NOTE   

たらは塩分なし、皮なしの生の切り身を使用しています。
味噌は風味を損なわないように最後に入れています



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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献立について詳しくはこちら→☆★

おちびごはん。
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今日のレシピはこちらです

鶏肉とねぎときのこのクリームグラタン
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▒使用する調理器具▒
フライパン
トースター



フライパンひとつでつくる具沢山のグラタンソースに、お好みでチーズをのせてトースターで焼くだけのレシピです。


お好みでごはんにのせてもよし。
パンと合わせてもよし。
パスタに絡めてもよし。

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冷凍パイシートをカットしてから、200度のオーブンで15分焼いたパイを添えて、パンと合わせて簡単ランチにも。
お友だちのおもてなしランチにしました。


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(サラダホウレンソウとおくらとミニトマトのサラダに、切り昆布の煮物、りんごとキウイフルーツ、パンの献立です。)





それではレシピです*



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鶏肉とねぎときのこのクリームグラタン
  材料*4人分  
・鶏もも肉   300g
・玉ねぎ   1個
・長ねぎ   1本
・お好みのきのこ   100g
・バター   40g
・薄力粉   大さじ4
・牛乳   500cc
・コンソメキューブ   1個
・愛情


  詳しい作り方  

1.バターで玉ねぎと長ねぎを炒める。
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2.玉ねぎが透き通ってしんなりしたら、きのこを入れて炒め合わせ、真ん中をあけて、小さく切って塩胡椒した鶏もも肉を入れて焼く。
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3.鶏肉をひっくり返して、玉ねぎやねぎを上に蓋のようにしてのせ、鶏肉に火が通るまで焼く。
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4.全体を炒め合わせて、薄力粉を入れて馴染むまで炒める。
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5.牛乳を少しずつ入れてその都度よく混ぜて、ソースをつくる。火加減が強いと、牛乳がすぐに沸騰して臭みが出る&ダマになりやすいので、弱めの火加減で。
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6.コンソメを入れて混ぜ、お好みで塩胡椒で味を整えて完成。茹でたほうれん草など、ここで足してもOK。
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7.そのままご飯にかけたり、チーズをのせてトースターで焼いたり、パスタに絡めたり、お好みでお召し上がりください。



  Cooking NOTE   

具材は他にも、はじめから人参も入れたり、最後に茹でたほうれん草などを入れても美味しいです。
味の濃さはコンソメや塩胡椒などで調節してください。







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鶏肉と大根のケチャップビーンズ
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▒使用する調理器具▒
フライパン



鶏肉と大根と水煮大豆を、ケチャップで煮るだけの簡単レシピです。


ケチャップを先に炒めてから煮るので、酸味が飛んで旨味が凝縮されます。


隠し味のお味噌で、コクもグーンとアップして、とっても美味しく仕上がります♪




それではレシピです*




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鶏肉と大根のケチャップビーンズ
  材料*2人分  
・鶏もも肉   1枚(250g〜)
・大根   250g
・大豆の水煮またはドライパック大豆   70g
・オリーブオイル   大さじ1/2
・おろしにんにく   小さじ1
・塩胡椒   少々
・トマトケチャップ   大さじ2
・水   200cc
・味噌   大さじ2/3
・愛情


  詳しい作り方  

1.塩胡椒した鶏もも肉を、オリーブオイルで両面焼いて焼き色をつける。大根も入れて炒め合わせる。鶏肉は中まで火が通らなくてOK。
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2.真ん中をあけて、ケチャップを入れて1、2分焦げないようにケチャップを炒めて酸味をとばしてから、全体を炒め合わせる。
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3.水と大豆の水煮を入れて蓋をして熱し、具材に火が通るまでグツグツ煮る。
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4.味噌を溶かして好みの汁気まで煮詰めたら完成。
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  Cooking NOTE   

ケチャップは先に炒めることで酸味をとばして旨味を凝縮させます。
味噌は香りがとばないように最後に入れます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻ごはん
⿻鶏肉と大根のケチャップビーンズ
⿻ひじきの煮物→レシピ☆★
⿻いんげんの胡麻和え
⿻具沢山お味噌汁
⿻きゅうりと大根のピクルス

いんげんの胡麻和えは、すりごま大さじ1、濃口醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2をまぜたのを、茹でたいんげんにからめています。

ピクルスは、ドレミファームさんのピクルス液で漬けました。


おちびごはんは大人と同じですが、ごはんにひじきの煮物を混ぜています。

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今日のレシピはこちらです

ヤンニョムチキン
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▒使用する調理器具▒
フライパン



お子様でも食べやすいように、コチュジャンを控えめにしてケチャップベースで作った、甘めのヤンニョムチキンのレシピです♪


お好みの野菜も一緒にからめて、美味しく食べられます✧


くだいたナッツをかけても美味しいです。



それではレシピです*



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ヤンニョムチキン
  材料*2人分  
・鶏もも肉   400g
・塩胡椒   少々
・片栗粉   大さじ山盛り2
・サラダ油

〈合わせダレ〉
・ケチャップ   大さじ3
・コチュジャン   大さじ1
・砂糖   大さじ1
・濃口醤油   小さじ2
・おろしにんにく   小さじ1/2
・愛情


  詳しい作り方  

1.鶏もも肉を薄い一口サイズにきって、塩胡椒をして片栗粉をまぶし、多めのサラダ油で両面しっかり焼いて、中まで火を通す。
ピーマンや玉ねぎやえりんぎなどなど、一緒に焼きたい野菜があればひっくり返したタイミングで一緒に焼くと良い。
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2.焼けたら鶏肉と野菜を1度取り出し、フライパンに残った油をふきとり、〈合わせダレ〉を入れて1、2分熱して酸味を飛ばし旨味を凝縮する。
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3.鶏肉と野菜をからめて完成。
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  Cooking NOTE   

タレがしっかり味なので、鶏肉の塩胡椒は控えめがオススメです。
野菜は、玉ねぎ、ピーマン、人参、えりんぎ、蓮根などなど、合うと思います。
合わせダレは、最初にフライパンでしっかり炒めることで酸味が飛んで旨味が凝縮されて美味しくなります。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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⿻バター醤油さつまいもごはん→レシピ☆★
⿻ヤンニョムチキン
⿻茄子とししとうの柚子味噌がけ
⿻豆腐とわかめとぶなしめじのお味噌汁
⿻白菜の浅漬け
⿻梨子、巨峰



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おちびは、ヤンニョムチキンのタレはつけずに食べました。




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鶏もも肉ときのことねぎの南蛮ソテー
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▒使用する調理器具▒
フライパン



南蛮漬けは美味しいけれど、野菜を揚げ焼きして、漬け汁を鍋で煮立てて、つけて、というのが面倒なので、フライパンひとつで簡単に作れるレシピにしました。


フライパンで具材を炒めて、そこに麺つゆと穀物酢を入れてからめるだけの簡単レシピ♪

それでもとっても美味しくできました♡



我が家のもうすぐ2歳のおちびは、最後に味を絡めるときに少しだけからめて先に取り出して、少し薄味で食べました。


それではレシピです*



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鶏もも肉ときのことねぎの南蛮ソテー
  材料*2人〜分  
・鶏もも肉   250g
・舞茸   1/2袋
・えりんぎ   1袋
・長ねぎ   1、2本
・麺つゆ3倍濃縮   大さじ2
・穀物酢   大さじ1
・塩胡椒
・片栗粉   大さじ山盛り1
・ごま油   大さじ1強
・愛情


  詳しい作り方  

1.鶏もも肉は食べやすいサイズにカットして包丁の峰で叩いて平らに広げる。塩胡椒をして片栗粉をまぶし、熱したごま油で皮目を下にして焼く。
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鶏肉に中まで火を通したいけれど、蓋をすると余分な水分が出てはねるので、中まで火を通すためアルミホイルをかぶせて焼き色がつくまで焼く。
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片面焼けたらひっくり返して、同じようにアルミホイルをかぶせて中まで蒸し焼きにする。
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2.鶏肉に中まで火が通ったら1度取り出しておき、同じフライパンで野菜を炒める。ごま油が足りないようなら少したす。
(我が家は子どもも食べるので写真にはありませんが、辛いのが好きな方は輪切り唐辛子をここで入れて一緒に炒める)
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3.野菜に火が通ったら鶏肉を戻し入れて、麺つゆと穀物酢を入れて特に鶏肉によくからめながら炒めて完成。
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  Cooking NOTE   

火加減はほぼずっと中火です。鶏肉を焼くときだけ、焦げ付きそうなら弱めます。
✼鶏肉はアルミホイルをかぶせて蒸し焼きすることで、中まで火が通るし余分な水分が出ないのでしっとり柔らかく仕上がります。蓋をするよりおすすめです。
麺つゆと穀物酢をからめるときは、野菜は味がしみやすいのでほっといても大丈夫。鶏肉にしっかりからむようにしてあげるとバランスが良く味が付きます。



  こんだて NOTE   
この日の献立は…
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取り分けたおちびごはん。
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✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼✼

お料理は 食べてくれる人がいるから 
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