鶏胸肉

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今日のレシピはこちらです

柔らか棒棒鶏と鶏出汁卵スープ
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▒使用する調理器具▒



鶏胸肉を柔らかく茹でて、たっぷりの野菜と一緒に棒棒鶏に。


棒棒鶏のタレも、覚えやすい割合で、とっても美味しくできるのでお気に入りです♪



鶏胸肉を茹でた茹で汁は、鶏出汁たっぷりなので、塩を足すだけで美味しいスープになります(^ ^)



それではレシピです*




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柔らか棒棒鶏と鶏出汁卵スープ
  材料*  
・鶏胸肉 1枚〜
・水、生姜スライス、あれば長ネギの青いところ、酒

・味噌、麺つゆ3倍濃縮、砂糖 各大さじ1
・マヨネーズ 大さじ2
・ごま油 大さじ1/2
・穀物酢 小さじ1
・すりごま 大さじ1〜



  詳しい作り方  

1.鍋に水、酒少し、生姜スライス、長ネギの青いところ、鶏胸肉を入れて火にかけ、沸騰直前で火を止めて蓋をして30分程度放置して火を通す。
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2.味噌、醤油、砂糖、マヨネーズ、ごま油、穀物酢を混ぜてタレを作る。
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3.鶏胸肉はちぎって、トマト、きゅうり、レタスなどお好みの野菜と一緒に盛り付け、タレをかけて完成。
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胸肉の茹で汁は、スープに活用すると美味しいです。
この日は、鶏胸肉3枚に、冷凍していた鶏皮2枚も合わせて加熱して、濃いめの美味しい鶏出汁がとれました。
味付けは塩だけですが、鶏出汁のコクもありすごく美味しい。
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↑具材は、甘みが足される玉ねぎを入れるのがおすすめ。
この日は、玉ねぎ、椎茸、卵、スナップえんどうです。




  Cooking NOTE   

茹でた鶏胸肉を冷蔵保存するときは、密閉容器に茹で汁と一緒に入れて保存します。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻棒棒鶏
⿻残り野菜で長芋入りもちもちチヂミ
⿻鶏出汁卵スープ


チヂミのレシピはまた後程♪




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3月4週目木曜日の夜ごはん
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   MENU    
⿻バターチキンカレー→レシピ☆★
⿻アボカドといんげんのサラダ
⿻きのこのオイルソテー



   Cooking NOTE   



この日の夜ごはんは、ときどき食べたくなるバターチキンカレー♪

バターチキンカレーレシピ→☆★

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鶏胸肉でつくりました。
鶏胸肉とヨーグルト、にんにく、カレー粉、塩をつけておき。
玉ねぎ炒めて、トマト缶、牛乳と煮込むだけ。

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バターチキンカレーレシピ→☆★

息子も食べるので、カレー粉は最初は控えめで作り、息子のを取り分けてから大人のにはカレー粉を足しています。


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ごはんを仕切りがわりにして、サラダも一緒に盛り付けました。
アボカドといんげん、レタスとミニトマトです。

作り置きのきのこのオイルソテーも。

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バターチキンカレーは多めにできたので、次の日の主人のお弁当にもしました。

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簡単フォカッチャもどきとサラダと一緒に♪


簡単フォカッチャは、ホームベーカリーでピザ生地を作り、フライパンで焼くだけなので簡単です。


ピザ生地は、ホームベーカリーに付属のレシピに従い、スキムミルクは無かったので省き、

強力粉 280g
バター 15g
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1
水 180cc
ドライイースト 小さじ1


で、ホームベーカリーで生地をこねました。


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生地を二等分してふきんをかけて20分程度休ませてから、生地をのばして箸の上側でくぼみをつけて、油なしのフライパンで両面弱めの火で数分ずつ焼きました。

↑夜のうちに作り冷蔵保存しておきました。


主人もですが、息子もとても気に入ってくれました!

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今日のレシピはこちらです

鶏胸でかさまし海老マヨ
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▒使用する調理器具▒
フライパン



海老マヨも海老チリも、鶏胸肉やささみでかさましするのがやや定番になりつつある我が家です。


片栗粉をつけて揚げ焼きした鶏胸肉と海老に、マヨネーズとケチャップのソースを和えるだけの、かさまし海老マヨレシピです♪


お弁当の具材にも使えます(^ ^)



それではレシピです*




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鶏胸でかさまし海老マヨ
  材料*3人分  
・鶏胸肉 1.5枚(450gくらい)
→そぎ切りしたら、塩小さじ4/5、砂糖小さじ4/5、水大さじ3と一緒に袋に入れてよく揉むと柔らかくなる。

・海老 250g
→塩胡椒、片栗粉、酒をもみこみよく洗うとくさみとりになる。

・ブロッコリー 適量
・片栗粉、サラダ油 適量

・マヨネーズ 大さじ4
・ケチャップ 大さじ2
・濃口醤油 小さじ1



  詳しい作り方  


はじめに、鶏胸肉をそぎ切りし、塩、砂糖、水と一緒に袋に入れ、よく揉み込んでおくと良い。
その後、海老の処理等している間により水分を吸って、しっとり柔らかくなる。



1.海老は皮をむき、お好みで尻尾もとり、塩胡椒、片栗粉、酒をもみこみよく洗い、くさみをとる。
片栗粉大さじ2強を目安にまぶす。
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2.多めの揚げ油で、両面揚げ焼きにする。
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3.鶏胸肉は、片栗粉大さじ3強を目安にまぶし、両面揚げ焼きにする。
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4.マヨネーズ、ケチャップ、醤油をあらかじめ混ぜておいたボウルに、揚げ焼きした海老、鶏胸肉、あれば茹でたブロッコリーも入れてまぜて完成。
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  Cooking NOTE   

マヨネーズ、ケチャップ、醤油は、レシピの分量だとあっさりめに仕上がります。もっとこってり濃厚に付けたい場合は、マヨネーズ、ケチャップ、醤油を増やすか、鶏胸肉や海老の量を減らして調節すると良いと思います。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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⿻雑穀米入りごはん
⿻鶏胸肉でかさまし海老マヨ
⿻春菊と春人参のナッツナムル
⿻お豆腐とわかめのお味噌汁


でした♪

春菊と春人参のナッツナムルは、
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①人参1本分。春菊1袋分の茎。をごま油で炒める。
②春菊の葉も加えて炒め合わせ、鶏ガラスープの素小さじ1、濃口醤油小さじ1で味付け。
③4/5くらいを、次の日のちぢみの具材ように取り分ける。
④くだいたミックスナッツを和えて完成。


春の人参は、炒めるだけでも甘くて美味しい。



取り分けておいた分は、次の日の朝、お弁当にも使うためチヂミにしました。

・薄力粉   大さじ6(約60g)
・片栗粉   大さじ2(約20g)
・卵 1個
・水   80cc
・とろけるチーズ大さじ3

と一緒に混ぜて、両面多めのごま油で焼きました。

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お弁当に詰めて。
残りのちぢみは夕飯用の作り置きに♪

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↑タレは、コチュジャン、醤油、ほんの少しのお酢を混ぜています。
写真撮ったあと、ラップして輪ゴムで止めました。


鶏胸肉入り海老マヨもお弁当にも入れました。





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今日のレシピはこちらです

鶏胸肉と水菜の中華マヨサラダ
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▒使用する調理器具▒



しっとり仕上げた鶏胸肉と水菜を、マヨネーズとお醤油ベースの、中華風のタレであえた、作り置きレシピです♪


鶏胸肉なので、メイン料理のボリュームが足りない時にも合わせやすい副菜です!





それではレシピです*



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鶏胸肉と水菜の中華マヨサラダ
  材料*保存容器中   
・鶏胸肉 1枚
・塩 小さじ3/5くらい
・砂糖 小さじ3/5くらい
・水 大さじ2

・水菜 1束くらい
・マヨネーズ 大さじ1強
・濃口醤油 大さじ1強
・砂糖 大さじ1/2強
・ごま油 大さじ1/2強
・すりごま お好みで



  詳しい作り方  

1.鶏胸肉は、フォークで数回ブスブス刺し、塩、砂糖、水と一緒にジップロックに入れてもみ込み、2、30分おき、鶏胸肉に水分を吸収させる。

鍋にお水、鶏胸肉を入れて蓋をして火をつけ、沸騰したら30秒程度待ってから火を止めて、そのまま30分程度放置して中まで火を通す。
(あれば、鶏胸肉の皮や、青ネギの青いところ、生姜、も一緒に入れると臭みがとれる&美味しい鶏出汁もとれるのでおすすめ)
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鍋で蒸し鶏を作るのが面倒なら、鶏胸肉をラップに包んで、耐熱容器にのせて電子レンジ600wで2分、ひっくり返して2分程度チンでもできます。





2.蒸し鶏をさいて、残りの材料と混ぜ合わせて完成。
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水菜の量やお好みにより、調味料の量を調節してください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…



作り置きできるので、2日間食べました。

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⿻雑穀米入りごはん
⿻大根のそぼろあん
⿻コンソメスープ
⿻鶏胸肉と水菜の中華マヨサラダ



次の日。

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⿻鶏もも肉と厚揚げの甘辛丼
⿻コンソメスープ
⿻鶏胸肉と水菜の中華マヨサラダ



その他のメニューのレシピは、また後ほど更新します!






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今日のレシピはこちらです

しっとり鶏胸肉とぶなしめじのおろし煮
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▒使用する調理器具▒
鍋またはフライパン


鶏胸肉とぶなしめじを、大根おろしで煮るだけの簡単レシピです♪


鶏胸肉は、柔らかくなる下処理をしっかりすることで、焼いても煮てもしっとり美味しく食べられます。



それではレシピです*




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しっとり鶏胸肉とぶなしめじのおろし煮
  材料*3人分  
・鶏胸肉 1枚(300g)
・ぶなしめじ 1株
・大根おろし 300g
・濃口醤油 大さじ3
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・ごま油 適量



  詳しい作り方  

1.鶏胸肉は、しっとり柔らかくなる下処理をする。
鶏胸肉1枚をフォークでブスブスさし、一口サイズに切り、塩と砂糖各小さじ3/5、水大さじ2を揉み込む。
鶏胸肉が水分を吸収し、しっとり柔らかくなります。
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2.鶏胸肉をごま油で両面焼く。
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3.ぶなしめじも入れて炒め合わせる。
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4.大根おろし汁ごと、濃口醤油、みりん、砂糖を入れて煮る。煮たったら中火で5分くらい。
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しわをつけたアルミホイルをのせると、はやく火が入ります。
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5.このくらいになったらOK。
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お好みで七味唐辛子などかけて♪

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  Cooking NOTE   

しっかり煮詰めると、ごはんやお酒がすすむ濃いめの味付けになります。薄味がお好みの場合は、それぞれの調味料を気持ち減らすか、味をみて煮詰めすぎないようにはやめに火を止めてください。




  こんだて NOTE   
この日の献立は…

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雑穀米入りごはん
⿻鶏胸肉とぶなしめじのおろし煮
⿻わかめとお豆腐のお味噌汁
⿻長芋と卵のフワフワチーズ焼き→レシピ☆★
⿻キムチ、ミニトマト



週末に、鶏胸肉と大根を下処理して保存しておいたので、焼いて煮るだけでメインができました。



鶏胸肉は、カットして下処理したのを2種類。
ひとつは使う予定を具体的には決めていないので冷凍にしました。もうひとつは今日ご紹介したレシピに使いました。
カットしない鶏胸肉と皮は、別の日に茹でどりにしてサラダに使いました。皮も一緒にまとめて茹でて、茹でた汁は鶏出汁のスープに使いました。

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大根は下味つけたのと、つけていないとありますが、大根おろし以外は冷凍しました。
それぞれを使ったレシピと献立はまた後ほど順に更新します✧
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